빛, 습기 및 열은 허브와 향료의 원수입니다.
스파이스 믹스 저장
특정 향신료를 많이 사용하거나 선물로주는 일괄 처리를 나누려하지 않는 한 한 번에 거대한 배치를 계획하지 마십시오. 한 달 이내에 사용할 수있는 작은 배치를 만드는 것이 가장 좋습니다. 향신료는 시간이 지남에 따라 효력과 풍미를 잃습니다.
빛, 습기 및 열은 향신료의 최악의 적입니다. 그러므로 차가운 곳에서 밀폐 된 용기에 보관하십시오. 더 편리 할 지 모르지만, 향신료는 스토브 근처에 보관하거나 카운터의 오픈 랙에 보관하지 마십시오.
향신료 믹스 팁 및 힌트
수제 향신료 혼합에는 훨씬 밝은 취향이있는 경향이 있습니다. 언제나처럼, 자신의 취향에 맞게 조정하십시오. 다음은 성공적인 향신료 믹스를 만드는 데 도움이되는 몇 가지 팁과 힌트입니다.
• 스파이스 블랜드는 모든 경우에 훌륭한 선물 을 만듭니다. 선물 태그에 사용 제안 사항을 포함 시키십시오.
• 카레 가루와 향신료 혼합물 , 특히 카이엔, 칠리 파우더, 파프리카 , 고추가 들어있는 카레 파우더와 스파이스 블렌드 는 냉장하면 더 오래 효력을 유지합니다.
• 더 강렬한 향을 내기 위해, 많은 향신료 혼합 레시피는 건조하고 무거운 프라이팬에 고열로 전체 향료를 토스트 한 후 분말로 분쇄 할 것을 권장합니다. 이것은 향신료에서 더 많은 맛을 풀어내는 데 도움이됩니다. 열을가하면서 냄새를 맡을 수 있습니다. 연마하기 전에 시원하게하십시오.
• 향신료 믹스에 추가하기 전에 손바닥 사이에서 말린 허브를 빻습니다. 이렇게하면 오일이 방출되어 더 풍미가 생깁니다.
• 가능하다면 모든 향신료를 사고 필요로 할 때 갈아 입을 수 있습니다. 맛이 더 강력해질 것입니다. 저렴한 커피 그라인더를 구입하고 연삭 향신료를 위해 엄격하게 보관하십시오. 각각의 갈기 후 좋은 청소는 필수입니다.
• 스파이스 보틀에 구입 날짜를 표시하여 교체시기를 알 수 있도록하십시오.
• 최대한의 맛을 내기 위해서는 건조한 전체 약초 와 향신료를 매년 교체해야하며 육지 또는 분말상의 것들은 6 개월마다 교체해야합니다.
가능한 모든 경우에 통이나 병에 포장 된 허브와 향신료를 구입하십시오. 셀로판과 플라스틱 포장은 완전히 밀폐되어 있지 않으며 가볍게 사용할 수 있습니다. 허브를 열 때까지 약초가 넘을 수 있습니다.
• 대량 점포에서의 구매가 항상 영리하지는 않습니다. 때로는 쓰레기통을 새로 채우고 새것과 낡은 것을 섞습니다. 높은 트래픽을 즐기는 평판 좋은 가게에서 대량의 허브와 향신료를 구입하십시오. 회전율이 높을수록 향신료가 더 신선해질 것입니다.
스파이스 믹스 및 스파이스 믹스 레시피에 대한 추가 정보 :
• 향신료 믹스 저장 및 요리 팁
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• 허브 및 향신료 차트
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다음은 특정 요리에 허브와 향신료를 선택하는 데 도움이되는 빠른 참조 차트입니다.
| 콩 | 커민, 카이엔, 칠리, 파슬리, 후추, 샐비어, 짭짤한, 백리향 |
| 소고기 | 바질, 베이, 칠리, 고수풀, 카레, 커민, 마늘, 마요라나, 겨자, 오레가노, 파슬리, 후추, 로즈마리, 샐비어, 짭짤한, 타라곤, 타임 |
| 빵 | 아니스, 바질, 캐러 웨이, 카 다몬, 계피, 고수풀, 커민, 딜, 마늘, 레몬 껍질, 오렌지 껍질, 오레가노, 양귀비 씨앗, 로즈마리, 사프란, 샐비어, 백리향 |
| 치즈 | 바질, 캐러 웨이, 샐러리 씨앗, chervil, 칠리, chives, 고수풀, 커민, 딜, 마늘, 와사비, 레몬 껍질, 마요라나, 박하, 겨자, 육두구, 파프리카, 파슬리, 후추, 현자, 타라곤, 타임 |
| 치킨 | 향미료, 바질, 베이, 계피, 카레, 딜, 회향, 마늘, 생강 레몬 그라스, 겨자, 파프리카, 로즈마리, 사프란, 샐비어, 짭짤한, 타라곤, 타임 |
| 옥수수 | 칠리, 카레, 딜, 마요라나, 파슬리, 짭짤한, 백리향 |
| 달걀 | 바질, chervil, 칠리, chives, 카레, 딜, 회향, 생강, 레몬 껍질, 마요라나, 오레가노, 파프리카, 파슬리, 후추, 현자, 타라곤, 백리향 |
| 물고기 | 아니스, 바질, 베이, 카이엔, 샐러리 시드, 향신료, 카레, 딜 회향, 마늘, 생강, 레몬 껍질, 겨자, 오레가노, 파슬리, 로즈마리, 백리향, 사프란, 샐비어, 타라곤, 마요라나 |
| 과일 | 딸기, 아니스, 카 다 몬, 계 피, 정 향, 고 수, 생강, 민트 |
| 양고기 | 바 질, 베이, 계피, 고 수, 커 민, 카레, 딜, 마늘, 마요 라 나, 민트, 겨자, 오 레가 노, 파 슬 리, 로즈마리, 짭짤한, 타 라 곤, 백 리 향 |
| 감자들 | 바질, 캐러 웨이, 샐러리 씨앗, chervil, 향신료, 고수풀, 딜, 마요라나, 오레가노, 파프리카, 파슬리, 양귀비 씨앗, 로즈마리, 타라곤, 타임 |
| 샐러드 드레싱 | 바질, 샐러리 씨앗, 향신료, 딜, 회향, 마늘, 와사비, 마요라나, 겨자, 오레가노, 파프리카, 파슬리, 후추, 로즈마리, 사프란, 타라곤, 타임 |
| 샐러드 | 바질, 캐 러 웨이, 향신료, 딜, 마늘, 레몬 껍질, lovage, 마요 라 나, 민트, 오 레가 노, 파 슬 리, 로즈마리, 타 라 곤, 백 리 향 |
| 수프 | 바질, 베이, chervil, 칠리, 향신료, 커민, 딜, 회향, 마늘, 마요라나, 파슬리, 후추, 로즈마리, 세이 지, 짭짤한, 백리향 |
| 과자 | 딸기, 아니스, 카 다몬, 계피, 정향, 회향, 생강, 레몬 껍질, 메이스, 육두구, 민트, 오렌지 껍질, 로즈마리 |
| 토마토 | 바질, 베이, 샐러리 씨앗, 계피, 칠리, 카레, 딜, 회향, 마늘, 생강, 검보 파일, 레몬 그라스, 마요라나, 오레가노, 파슬리, 로즈마리, 짭짤한, 타라곤, 타임 |