심각한 펀치를 포장하는 약간 조미료
Maggi 조미료는 얇은 농축 암갈색 액체, 파우더 및 큐브 형태로 제공되는 스위스에서 발명되어 독일에서 도입 된 식품 맛 향상제입니다. 현재 Nestlé Company가 소유하고 있습니다. 독일에서는 Maggi Würze 라고 합니다. " Wurze"는 향신료 또는 조미료를 의미합니다.
Maggi는 무엇입니까?
Maggi Würze는 셀러리, 파슬리 및 회향의 향이 하나로 통합 된 허브 인 lovage 와 같은 냄새와 맛이라고합니다.
lovage가 "비밀"조리법의 약초 중 하나인지는 확실하지 않지만 독일인은 그렇게 생각하는 것 같습니다. 소스가 발명 된 이래로, 독일인들은 구식으로 " 매기 크라 우트 "라고 부르고, 네덜란드 인은 " maggiplant "라고 부른다 .
Maggi는 전 세계에서 사용되는 제품입니다. 아프리카와 중동에서는 주로 큐브 형태로 사용됩니다. 국가와 지역마다 다른 총 9 가지 공식이 있습니다. 스위스 버전은 원래의 맛이지만, 일부는 프랑스어 버전이 더 좋다고 주장 할 것입니다. 멕시코 마그기 (Maggi)는 주고 마그기 (Jugo Maggi)라고 불리며 온화하고 매운 맛이납니다. 그리고 석회가있는 버전이 있습니다. 필리핀에서 알려진 마늘은 더 많은 마늘을 가지고 있으며, 폴란드 버전은 더 가볍고 원본보다 약간 더 시큼합니다.
미국에서 Nestle은 Maggi를 "발효 된 밀"제품으로 예고합니다. 주요 성분으로는 물, 요오드화 된 소금, 밀 글루텐, 볶은 밀가루, 설탕, 카라멜 색소, 아세트산, 밀기울, 인공 향료, 구아닐산이 나트륨, 이노신산이 나트륨 및 덱 스트로스가 있습니다.
무슨 맛이 나니?
어떤 사람들은 간장과 우스터 셔 소스가 섞인 맛이라고 주장합니다. Maggi의 간단한 대체품은 건강 식품 매장에서 판매되는 Bragg 's Liquid Amino Acids입니다.
Maggi Würze는 요리에 일반적으로 사용되는 짠 소스이지만 때로는 많은 레스토랑 및 가정 요리사의 테이블에 조미료로 발견 될 수 있습니다.
간장처럼 소스를 조금씩 사용하는 것이 좋습니다. 간장 과 비슷하지만 밀 단백질을 기본으로하여 나트륨 함량이 높습니다.
Maggi의 역사
스위스 출신의 밀러 인 줄리어스 매기 (Julius Maggi)는 1800 년대 후반에 최초의 즉석 완두콩 수프를 창안하여 노동자 계급을위한 영양가있는 야채 기반 식품의 필요성에 부응했습니다. 그의 첫 번째 공장은 1887 년에 설립 된 독일 Singen에있었습니다.
1886 년에, Maggi 회사는 Maggi 액체 조미료, 암갈색, 식물성 단백질 근거한 소스로 나왔습니다. 가수 분해 된 식물성 단백질은 풍미있는 음식의 맛을 향상시키는 것으로 알려진 MSG가 높습니다. 그것은 국물이나 주식과 같은 고기 추출물을위한 저렴한 대체품으로 판명되었습니다.
판매 방법
액체는 짙은 갈색 병에 노란색 라벨이 붙어 있습니다. 캡 색상은 국가마다 다릅니다. 스위스, 독일, 캐나다 및 프랑스에서는 빨간색입니다. 중국, 네덜란드, 미국에서는 모자가 노란색이다. 아시아는 독일을 포함한 유럽 국가들에서 사용 된 이전의 최고 소비 기록을 뛰어 넘는 마기 사용을 가볍게 지나쳤다.
Maggi 조미료를 사용하는 조리법
- 독일 Frikadellen : 팬케이크 고기 버거 또는 작은 햄버거에 대한이 조리법은 종종 축축한 빵, 베이컨, 허브, 캐러 웨이, 마조람, 때로는 다진 절임과 Maggi로 만듭니다.
- 폴란드 소시지 - 감자 캐서롤 (Sausage-Potato Casserole) : 대부분의 슬라브 국가에서 베기타 (Vegeta)가 마그기 대신 사용되지만, 미국식 영감을받은이 조리법에서는 베지터와 마그지를 서로 바꾸어 사용할 수 있습니다.