독일에서 발견 된 터키 식 Flatbread (Fladenbrot) 레시피

독일에가 본 적이 있다면 아마 Fladenbrot 이나 Turkish Flatbread 를 보셨을 것입니다. 그것은 ciabatta 또는 focaccia 와 매우 흡사합니다.

Fladenbrot의 두 가지 독특한 유형이 있습니다.이 빵과 마찬가지로 튀김 케밥 샌드위치 (그리스 자이로 와 유사 함)에 사용되는 랩이며, 1 인치 높이 유형에는이 유형과 마찬가지로 나이젤라 씨앗이 뿌려집니다. 레시피.

우리는 수프를 위해이 빵을 사용하고, 딥을 가진 파티 트레이를, 수평으로 갈라지면 샌드위치를 위해 사용합니다.

이 빵은 만드는 데 2 일이 소요되며 스폰지 를 만드는 데는 첫날 10 분, 두 번째 시간에는 3 시간이 소요됩니다 (실습 시간은 약 25 분). 그것은 뜨거운 또는 상온에서 제공 될 수 있습니다.

필요한 것

스폰지 만들기

중간 사발에서는 1/4의 찻 숱가락 효모 및 1/4의 찻 숱가락 설탕을 가진 1/2 컵 온난 한 물을 섞고 대략 10 분 서 있으십시오. 거품이있을 수도 있고 없을 수도 있습니다. 다용도 밀가루 1 컵을 저어. 플라스틱 포장으로 느슨하게 커버하고 밤새도록 세우십시오.

효모 혼합물 (스폰지), 1 1/4 컵의 물, 1 작은 술 효모와 올리브 오일을 사발에 첨가하십시오. 젖은 반죽이 될 때까지 3 1/4 컵의 빵가루와 소금을 넣습니다.

가볍게 가루로 만들어진 일 표면에 반죽을 밖으로 돌리고 매끄러운 때까지 반죽하십시오. 그것은 매우 끈적 거리며, 반죽 긁는 도구를 사용하고 손으로 반죽으로 덮을 것을 기대하십시오. 너무 많은 밀가루를 넣지 마십시오.이 밀가루 반죽은 75 % ~ 80 %의 수분을 함유하고있어 더 큰 빵 부스러기를 만드는데 도움이됩니다.
가루 반죽을 큰 그릇에 넣고 뚜껑을 덮고 플라스틱 랩으로 덮으십시오. 일괄 적으로 두 배가 될 때까지 약 2 시간 동안 서십시오.

랙에있는 오븐 가운데에 베이킹 스톤을 놓고 약 1 시간 동안 오븐을 화씨 450 도로 가열하십시오. 오븐이 가열되는 동안 반죽을 가루 표면에 뿌리고 2 ~ 4 조각으로 나눕니다.
최소한의 가스 제거로 각 부분을 둥글거나 직사각형으로 평평하게하십시오. 뒤섞인 쿠키 시트 위에 옥수수 또는 밀가루를 뿌린 양피지 위에 올려 놓으십시오. 그 (것)들을 플라스틱으로 덮고 대략 30 분 동안 부푼 때까지 일어 나라. 양피지가있는 경우 빵 껍질 대신 베이커 껍질을 사용할 수도 있습니다. 빵을 추가하기 바로 전에 뜨거운 돌 위에 옥수수 즙을 넣으십시오.
물로 가볍게 빵을 뿌리고 나이젤라 종자를 뿌린다. 오븐의 뜨거운 돌 위에 타원을 밀어 넣으십시오 (여전히 양피지 위에). 바닥에 파삭 파삭 한 때까지 굽기, 대략 15 분. 서빙하십시오.
빵을 굽고 저장하는 경우 몇 분 동안 오븐에서 파삭 파삭하게 구워서 제공하십시오.

Nigella sativa (러시아 캐러 웨이 또는 블랙 캐러 웨이라고도 함)는 캐러 웨이가 아니지만 양파와 관련이 있으며 독특하고 먼지가 많은 터키 맛이 있습니다.

오븐에 스팀을 넣을 수는 있지만 조리 시간이 짧고 짧으면 필요하지 않습니다. 증기를 내기 위해 오븐을 화씨 450도까지 가열하고 바닥 랙에 오래된 베이킹 팬을 놓습니다. 다음 선반 위의 오븐에 롤을 넣고 오래된 베이킹 팬에 물 1 컵을 부은 다음 문을 빨리 닫으십시오. 정기적 인 스프레이 병을 사용하여 처음 5 분 안에 물로 2 ~ 3 번 살포하십시오. 오븐을 400 ° F로 내리고 15-20 분 동안 더 굽습니다.
이 빵은 둥글게도 보입니다. 득점과 함께 굵은 소금이 뿌려집니다. 나는 그 (것)들을 독일에서 사들 였을 때 12 온스짜리 막대기로 기억합니다.
소금이 부족하면 소금을 반으로 자르지 만 빵 구조에는 약간의 소금이 필요합니다. 소금이 적 으면 맛에 다소 영향을 미칠 것입니다.

(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)