Panch phoran은 방글라데시와 인도 북부에서 인기가 많은 5 종 혼합 품종입니다. "Panch"은 벵골어에서 "five"를 의미하고 "phoran"은 "spice"를 의미합니다. 동등한 성분으로 만들어진 커민, 회향, 나이젤, 호로 파 및 겨자 종자는 벵골 요리와 거의 동의어입니다. 실제로, TarlaDalal.com에 따르면 : "벵골 요리의 뚜렷한 향은 주로 panch phoron으로 알려진 향신료의 혼합 때문입니다." (Tarla Dalal은 2013 년 사망하기 전에 인도의 Julia Child 였지만, 그녀가 설립 한 웹 사이트는 여전히 인도, 방글라데시 및 다른 남아시아 국가에서 널리 읽혀지고 있습니다.)
비록 당신이 혼합물을 갈아 치울지라도, 당신은 거의 항상 조리법에서 그것을 사용하기 전에 기름이나 식용유로 panch phoron을 튀길 것입니다. 이 향신료를 사용하는 조리법 중 일부는 닭고기 또는 생선 카레, 구운 감자 및 렌즈 콩을 포함합니다.
필요한 것
- 커민 1 큰술 (종자)
- 회향 1 큰술 (종자)
- 1 큰 술
- 나이젤라 (종자)
- 호로 파 씨 1 큰술
- 겨자 1 큰술
그것을 만드는 방법
- 위의 모든 것을 같은 양으로 섞어 라.
- 혼합물을 밀폐 용기에 보관하십시오.