화이트 아스파라거스는 유럽에서 너무나도 사랑 받고있어 봄에 잠깐 모습을 드러내는 것은 축하의 일환이며 농부 시장이나 식료품 가게에 서둘러 떠나기 전에 몇 움큼 먹을 수있게 해줍니다.
그러나 화이트와 더 일반적인 그린 아스파라거스의 차이점은 무엇입니까? 화이트 아스파 라 거스는 더 부드러운 맛이 있으며, 부드럽고 지하로 재배됩니다. 백색 아스파라거스는 아무런 빛도 내지 않기 때문에 엽록소가 생성되지 않으므로 색이 비정상적입니다.
이 보물 야채를 사용하는 재미있는 방법은 흰색 아스파라거스 스프 또는 독일어의 "spargelsuppe"입니다. 이 하얀 아스파라거스 수프는 순수한 흰색 아스파라거스와 국물에 크림을 조금 첨가 한 것입니다. 아스파라거스 스피어스의 머리 부분은 요리의 마지막 분이 끝날 때까지 뒤로 잡혀 있습니다. 그들은 수프에 사치 스러움을 더합니다. 결국 머리는 아스파라거스에서 가장 좋은 부분입니다.
작은 아스파라거스를 껍질을 벗겨서 조각으로 만들어야합니다.
필요한 것
- 1/2 컵 다진 양파
- 버터 2 큰술
- 1 1/2 ~ 2 파운드
- 흰 아스파라거스 , 껍질을 벗기고 2 인치 조각으로 자르고, 머리를 예약 함.
- 닭고기 또는 야채 6 컵 국물
- 1/2 컵 반반 씩
- 소금 맛
- 맛을 내기위한 신선한 갈채
- 드라이 화이트 와인 맛
그것을 만드는 방법
- 4 쿼트 스튜 냄비 바닥에 부드러워 질 때까지 버터에 양파를 뿌린다.
- 아스파라거스 조각 (머리 빼기)을 넣고 5 분간 끓으십시오.
- 국물을 넣고 약 30 분간 또는 아스파라거스가 매우 부드러워 질 때까지 부드럽게 끓입니다.
- 블렌더에 수프를 넣고 뚜껑을 덮고 뚜껑을 잡고 뜨거운 스프가 튀지 않도록 손으로 섞은 다음 수프를 팬에 넣으십시오.
- 끓인 수프를 가져와 예약 된 아스파라거스 머리를 추가하십시오.
- 적어도 5 분 또는 아스파 라 거스 머리가 포크로 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
- 더위를 줄이고 반을 더하십시오. 끓이지 마라.
- 맛과 소금을 추가하고 필요에 따라 갓 지상 후추.
- 수프에 산도가 필요하다고 생각한다면 화이트 와인을 몇 가지 넣으십시오.
- 파슬리로 장식하십시오.
서빙 제안
그뤼 에르 (Gruyere), 고다 (Gouda) 또는 체다 치즈 (cherdar cheese)와 따뜻한 프랑스 또는 사워도 빵으로 맛있고 부드러운 맛의 수프를 제공하십시오. 제조법에 화이트 와인을 사용하고 음료를 마셨다면 테이블에 가져다 놓으십시오. 피노 grigio , Albarino , Chablis, sauvignon 블랑 , 샤르도네 또는 Riesling 한 병을 열고 간단하지만 우아한 식사를 가지고 요리를 위해서라면.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 108 |
| 총 지방 | 6 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 17 mg |
| 나트륨 | 783 mg |
| 탄수화물 | 8 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 7 g |