어떻게 요리를합니까?
Crème fraîche (krehm fresh라고 발음 함)는 본질적으로 두꺼운 크림입니다. 맛은 약간 칙칙하고 질감은 부드럽고 매끈하고 광택이납니다. 텍스처는 약간 콧물이거나 매우 두꺼울 수 있습니다.
Crème fraîche는 단맛이나 풍미가 풍부한 요리법에 사용됩니다. 과일이나 과일 파이에 파이 또는 타트에 크림을 바르십시오. 또한 소스, 수프 및 파스타에 넣거나 단순히 해산물, 스테이크 및 기타 풍미있는 요리를위한 토핑으로 사용할 수도 있습니다.
크림 fraîche가 유래 한 프랑스에서는 살균되지 않은 우유를 사용합니다.이 우유에는 크림을 자연스럽게 농축하는 박테리아 양식이 들어 있습니다. 미국에서와 마찬가지로 저온 살균 우유를 사용하여 크림 프레쉬를 만든다면 문화를 추가하여 두껍게 만듭니다.
집에서 Crème Fraîche 만들기
집에서 치즈 문화에 접근 할 수 없다면, 약 1 컵의 크림 전체를 약 80 ° F로 가볍게 가열하여 자신 만의 크림 프레쉬를 만들 수 있습니다. 버터 밀크 2 큰술을 저어줍니다. 즉시 열을 차단하고 혼합물을 비 반응 사발이나 병 (유리와 같은)에 부으십시오. 혼합물을 덮어서 실온 (약 70도)에서 24 시간 동안 두껍게한다. 냉장 된 경우 수제 크림 프레 이슈는 일주일 동안 보관됩니다.
Crème Fraîche 구입처
Crème fraîche는 대부분의 식료품 점 또는 미식가 시장의 유제품 섹션에서 판매됩니다. 미국에서는 cheesemakers가 종종 자신의 크림 fraîche를 만들고 판매합니다.
Bellwether Farms와 Vermont Butter & Cheese는 널리 보급 할 두 가지 브랜드입니다.
Crème Fraîche의 대체
모든 문화에는 마스카 포네 (mascarpone), 사워 크림, 크레마 (crema) 크림 및 응고 크림 (clotted cream)이 모두 유사한 고유 한 버전의 크림 프레이 쉬 (fèmeche)가있는 것으로 보입니다. 많은 요리사가 스프 크림, 파스타, 소스 및 기타 뜨거운 요리에 휘저어 질 때 크림 플레쉬가 응결되지 않도록 크림 프리에 스의 고지방 함량을 선호합니다.
크림 프레이 체 요리
- 풍미있는 딥으로 바꿔라 - oblano creme fraiche
- 과일이나 디저트를위한 토핑으로 그것을 털어 내십시오 - hipped crème fraîche
- 아이스크림 만들기 - c rême fraiche 아이스크림
- 프랑스 Mac 'n'치즈 만들기 - c rème fraîche and gruyere mac 'n'cheese
- 소스를 만드십시오 - l emon beurre blanc sauce
- 최상급 해산물 - 레몬 그라스 크림 프레이 세로 가리비 조개 관자
- 로스트 채소 - 암탉 고다, 크림 프레이 쉬, 구운 파스 닙