크림 치킨과 치즈로 채워진 전통적인 타 말레는 오래 걸리지 만 일단 타 말레를 먹으면 타마레를 만드는 것은 쉽습니다. 한 무리의 타말 (tamales)을 군중에게 제공하거나 수일 동안 즐기거나 몇 주 동안 얼리도록 저장할 수 있습니다.
필요한 것
- 치킨 충전 :
- 2 파운드의 닭고기, 뼈없는, 피부가없는
- 1 캔 (3 온스)을 깎으십시오.
- 녹색 칠레
- 크림 치즈 4 온스 (표준 패키지의 절반)
- 1/2 컵 사워 크림 또는 크레마
- 16 온스 퀴소 프레스코 또는 잭 치즈 (파쇄되거나 부서지기 쉬운)
- 1 티스푼 커민
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 칠레 파우더
- 소금 1/2 작은 술
- 래퍼 :
- 물에 연화 된 옥수수 껍질 40 개
- 타 말레 반죽 :
- masa harina 6 잔
- 5 컵의 물, 따뜻하게 또는 낮은 나트륨 닭 국물
- 라드 2 컵
- 양파 3 큰술
- 커민 2 큰술
- 칠레 고추 3 큰술
- 소금 2 작은 술
그것을 만드는 방법
- 닭고기가 익을 때까지 삶거나 굽습니다. 차가운 시원하게하고 다음 포크 또는 손가락을 사용하여 그것을 갈기 갈기 찢어.
- 갈가리 찢긴 닭고기와 diced chiles를 큰 그릇에 넣고 크림 치즈, 퀴소 프레스코, 커민, 칠레 파우더 및 1/2 티스푼의 소금을 넣으십시오.
- 큰 스푼을 사용하여 크림 치즈를 혼합물에 분쇄하여 혼합을 시작하십시오.이를 깨끗한 손으로 할 수 있습니다.
- 충전이 완료되면 옆에 두십시오. (주 : 전날에 작성하여 저장할 수 있습니다.)
- 옥수수 껍질을 준비하려면 옥수수 껍질을 통해 파편을 제거하십시오. 더 큰 사용 가능한 조각과 작은 조각을 분리하십시오. 나중에 작은 조각을 저장하십시오.
- 껍질을 큰 그릇에 넣으십시오. 따뜻한 물로 껍질을 덮으십시오. 껍질 윗부분에 무거운 그릇이나 찻잔과 같은 무거운 물건을 놓아두기를해라. 30 분 동안 또는 부드러운 때까지 담그십시오.
- 껍질을 물에서 꺼내 건조시킵니다. 건조를 방지하기 위해 덮개가 달린 접시 또는 큰 비닐 봉투에 넣으십시오. 타 말레는 더 크고 중간 크기의 껍질 만 사용하십시오. 더 작은 것들은 넥타이 또는 패치를 위해 나중에 사용될 수 있습니다.
- 껍질을 볼 때, 그 모양에 주목하십시오. 그들은 좁은 끝, 넓은 끝 및 2 개의 긴면이 있습니다.
- 이제 masa harina tamale 반죽을 준비하십시오. 혼합 사발에서 결합 할 때까지 masa와 온난 한 물 또는 국물을 결합하십시오. 혼합물을 20 분 정도 앉아서 masa를 부드럽게합니다.
- 가루 반죽이 형성 될 때까지 저속에 습기가있는 masa harina를 섞으십시오. masa harina가 준비되면 소금, 커민, 양파 파우더를 반죽 위에 뿌려 천천히 첨가하십시오.
- 별도의 그릇에 채찍질 라드 또는 약 3 분 또는 푹신 할 때까지 짧게하십시오.
- 잘 혼합 될 때까지 혼합하는 동안 라드를 반죽에 조금씩 넣으십시오.
- 혼합물은 땅콩 버터의 일관성에 관한 것이어야합니다. 그렇지 않은 경우 필요에 따라 masa harina, 물 또는 국물을 더 추가하십시오.
- 타말을 조립하려면 평평한 표면에 껍질을 깔아 라. 껍질의 크기에 따라 껍질에 반죽을 1에서 2 큰 스푼 숟가락.
- 금속 숟가락의 뒷면을 사용하여 껍질 위에 반죽을 펼칩니다. 반죽을 펼칠 때, 껍질의 좁은 끝 부분에서 약 4 인치, 다른 끝에서 약 2 인치의 공간을 남겨 둡니다. 반죽을 긴면 중 한면의 가장자리와 다른 한면과 2 인치 떨어진 곳에 펼칩니다. 반죽을 약 1/4 인치 두께로 유지하십시오.
- 옆에 반죽의 적어도 1 인치를 남겨 두면서, 반죽의 중심을 채우는 두 개의 스푼을 퍼뜨린다. masa가없는 2 인치 공간의 긴면을 찾습니다. 반죽을 접어서 다른면과 약간 겹치게하여 반죽의 가장자리가 만나도록하십시오. 여분의 껍질을 등뒤로 싸십시오. 그런 다음 넓은 쪽 끝을 위쪽으로 접은 다음 더 긴 좁은 끝을 넓은 끝 위로 접으십시오.
- 더 작거나 사용할 수없는 껍질에서 1/4 인치 길이를 잘라내거나 찢어서 껍질 조각을 만듭니다. 이것들을 사용하여 타멜레 한 가운데를 묶어 플랩을 내려 놓습니다.
- 증기선에서 타 말레를 똑바로 세웁니다. 이 목적으로 만든 대형 증기선을 살 수 있습니다. 같은 효과를 내기 위해 사용할 수있는 부엌의 다른 항목이있을 수 있습니다. 열쇠는 냄비 바닥에 약간의 끓는 물이 있고 타말 레스를 물에서 멀리 떨어 뜨리는 일종의 소쿠리 또는 메쉬입니다.
- 약 90 분 동안 쪄서 서빙 전에 식히십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 271 |
| 총 지방 | 19 g |
| 포화 지방 | 8 g |
| 불포화 지방 | 7 g |
| 콜레스테롤 | 43 mg |
| 나트륨 | 408 mg |
| 탄수화물 | 14 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 11 g |