강제 대황 역사, 사실, 조리법

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강제 대황이란 무엇입니까?

19 세기 초반까지 대황은 옥외에서만 자랐습니다. 두꺼운 녹색 줄기는 늦봄부터 이른 가을까지 거친 크라운에서 수확되었습니다. 실내 성장의 새로운 과정은 음식과 빛이 박탈 된 대황 크라운이 실내로 옮겨지는 과정을 강요하는 것으로 발견되었습니다. 이것은 크라운이 줄기를 던지기 시작합니다. 야외에서 자란 것보다 가늘고 단맛이 있고 부드럽습니다. 대황은 각 줄기가 뿌리에서 그대로 제거되어야하므로 손으로 수확해야합니다.

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강제 대황의 간략한 역사

강제 대황색의 발견은 1817 년 Chelsea Physic Garden에서의 행복한 사고의 결과였습니다. 겨울의 깊음에는 많은 대황 뿌리가 우연히 트렌치를 파는 노동자들에 의해 토양으로 덮여있었습니다. 나중에 흙이 제거되고 엿보는 것이 좋은 맛으로 눈에 띄게 좋은 품질의 대황의 작고 부드러운 분홍색 싹이었다. 얼마 지나지 않아 런던 주변의 재배자들은 대황을 땅에 뿌리는 일을 시작하여 줄기를 키우기 위해 건물 안으로 가져 왔습니다.

요크셔의 더 북쪽에있는 대황을 '켜는'방법은 훨씬 더 큰 규모로 옮겨졌습니다. 리즈 (Leeds), 웨이크 필드 (Wakefield), 브래드 포드 (Bradford)의 '대황 삼각지'

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요크셔가 그렇게 인기가있는 이유는 무엇입니까?

대황은 시베리아에서 유래하므로 요크셔 (Yorkshire)도 가지고있는 추운 기후를 선호합니다. 웨스트 요크셔는 서리 주머니와 강우량이 높은 그림자가있는 Pennine 언덕과 가깝습니다.

Rhubarb 해명을 데우기위한 석탄은 부유 한 Yorkshire 탄전들과 함께 많았습니다.

요크셔 (Yorkshire)의 야간 열차는 하루 200 톤의 매일 밤 런던 시장에 신선하게 수확 된 줄기를 전달할 수 있습니다.

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강제 대황의 부활

대황의 부활은 토착민의 지역 재배 농산물에 대한 관심과 부흥의 부활로 분명히 나타났습니다. 이는 유럽의 PDO (원산지 보호 지정) 상태에서 전통적으로 재배 된 대황을 보호하기위한 선전되고 궁극적으로 성공적인 캠페인 때문이었습니다.

Yorkshire 재배자들은 많은 다른 사람들과 함께 EH Oldroyd와 Sons가 요크셔 대황의 독특함에 대한 인식을 높이고 강제 방법을 모방 한 외국 수입의 홍수에서 그 이름을 보호 할 필요성에 대한 적극적인 캠페인을 전개했습니다. 소비자의 경우 Yorkshire Forced Rhubarb를 구입할 때 예상되는 품질과 맛이며 전통적인 방식으로 재배된다는 것을 확신 할 수 있습니다.

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대황 조리법

의심의 여지가없이 대황은 요리사 나 요리사가 손에 넣을 수있는 가장 다양한 음식 중 하나입니다. 불에 구워 지거나 구워 지거나 끓일 수 있기 때문에. 그것은 정교한 젤리처럼 위안과 찌그러진 푸딩만큼이나 행복합니다. 그것은 기름진 고기와 기름진 생선으로 멋지게 먹고, 처트니 또는 짭짤한 맛있는 잼 또는 뜨거운 향신료와 이국적인 과일을 맛볼 수 있습니다.

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