저는 처음으로 샘프레를 만난 순간을 잊지 않았습니다. 나는 잉글랜드 동부 노퍽 (Norfolk)의 해변에 있었고 생선 밴은 현지에서 잡은 생선을 파는 중이었고 판매자는 내가 그걸 가지고 샘 피어를 원했는지 물었다. (samphire는 Norfolk에서 유명하다, 내가 살지 않은 곳). 그게 뭔지 알지 못해서, 나는 그것을 시도해달라고 요청했다. 나는 그랬고 그 이후로 그 소금기 있고 뾰족한 맛을 좋아했습니다. 지금 한 번 물기 만하면 나는 그 시원한 노퍽 해변에 즉시 돌아 간다.
Samphire는 무엇입니까?
샘 피어에는 습지와 암석의 두 가지 유형이 있습니다. 습지 samphire는 더 일반적이고 아스파라거스의 작은 싹을 닮는다 그러나 수시로 강어귀와 조석 개천의 주위에 진흙 투성이의, 모래 평지에 성장한다. 그리고 당신이 그 위치에서 상상할 수 있듯이, 그것은 맛있는 짠 맛이 있습니다.
Rock samphire는 매우 까다 롭고 힘들며, 일반적으로 위험에 처한 엄청난 양의 위험을 감수해야합니다. Rock Samphire는 셰익스피어의 Lear Lear에서도 언급되었습니다. "Half-way down은 samphire를 모으는 무서운 거래입니다!
대부분의 samphire는 늪 다양성이다.
Samphire는 어떻게 먹습니까?
처음 삼매를 먹은 날부터 유행이되었습니다. 내가 먹었던 야생 음식은 지금은 무시당한 많은 영국 해안에서 수확됩니다. 노퍽은 여전히 최고라고 여겨집니다.
의심의 여지가없이 신선도가 즐거움에 가장 중요하며, 물에서 멀리 떨어져 있으면 상당히 빨리 줄어들 것입니다.
많은 슈퍼마켓은 이제 1 년 내내 삼파이어를 판매 할 것입니다. 이것은 7 월과 8 월에만 이용 가능한 신선한 계절 Norfolk samphire와는 다릅니다.
간단하게 뽑아서 먹는 것처럼 즐겁기 때문에 샘 피어는 많은 음식, 물론 물고기와 잘 어울리나 양고기 요리에 좋은 파트너이며 지방을 통해 깔끔하게 절단됩니다.
질감과 영양분을 추가하기 위해 샐러드에 samphire를 추가하십시오. 노퍽에서는 삼파가 전통적으로 식초와 후추로 제공됩니다. 나는 올리브 기름으로 Samphire를위한 이 Turksh 조리법을 사랑한다 .
Samphire 요리하는 법
약간의 닮은 샘 피어는 아스파 라 거스를 알아 채지 못한다. 모양이 다르지는 않지만 크기가 상당히 다릅니다. 샘 피어는 작다. 비록 그것이 날것으로 먹을 수 있지만, 아스파 라 거스 같은 samphire는 가볍게 쪄서 버터로 곁들여지며 위에서 언급 한 바와 같이 생선과 해산물에 잘 어울립니다. samphire를 요리 할 때 철저하게 씻어서 어떤 모래와 과도한 소금도 제거하는 것이 고려해야 할 주요 사항.
Samphire는 무엇을 의미합니까?
이름 samphire는 "세인트 피에르"의 부패 - 세인트 피터 - 어부의 수호 성인.
Samphire의 다른 이름
Samphire는 또한 Glasswort, 바다 콩 및 아기 아스파라거스로 알려져 있습니다.