저렴하고 덜 바람직한 컷을보십시오.
연기가 나는 것은 연기를 사용하여 풍미를 더하고 육류를 부드럽게 만드는 저급의 느린 요리 과정입니다. 그 예술과 바베큐 애호가를위한 좋아하는 기술,하지만 그건 바베큐 의이 스타일은 뒤뜰 매니아를위한 도달 범위를 의미하지는 않습니다.
흡연자에게 최고의 쇠고기와 돼지 고기를 던지려고 유혹을받을 수도 있지만, 실제로 가장 저렴하고 바람직하지 못한 컷이 더 나은 선택이라는 것을 알게 될 것입니다.
흡연은 재미 있지만 약간의 어려움이 있기 때문에 이것은 좋은 소식입니다. 고기에 돈을 절약 할 것이므로 실험의 자유를 누릴 수 있습니다. 많은 사람들이 흡연 음식과 바베큐에 흥분하는 이유 중 하나입니다.
실제로 스테이크를 굽지 않는 진정한 바베큐 파티 는 저렴하지만 매력적이지 않은 고기자를 기반으로합니다. 흡연은 저온 및 매우 느린 조리 시간으로 바람직한 절단보다 적은 양을 개선합니다. 따라서 인내심이별로 없다면 담배 피는 것이 아닙니다.
흡연 과정
흡연은 낮은 온도 (온도)와 느린 (시간) 조리 방법입니다. 흡연은 일반적으로 1 파운드에 30 분 이상 지속되지만 고기가 흡연자에게 최대 20 시간 동안있을 수있는 시간이 훨씬 길어질 수 있습니다. 많은 좋은, 희박한 고기 껍질은 마르지 않고 오랫동안 요리 한 후에는 먹을 수 없게됩니다. 그러나, 더 거친 상처는 부드럽게하고 먹을 즐거움이 될 때까지이 길이의 시간이 필요합니다.
우리가 "나쁜"또는 낮은 품질이라고 생각하는 경향이있는 많은 고기는이 연장 된 열을 처리 할 수 있습니다. 사실, 지방과 결합 조직으로 가득 찬 고기 (콜라겐)가 흡연자에게 가장 좋습니다. 고기는 실제로 부드럽고 flavorful, 그리고 정말 맛있는 밖으로 향상됩니다. 이것은 콜라겐이 천천히 부서지기 때문에 설탕으로 변하여 고기를 달게하고 흡연 중에 축축하게 유지하기 때문입니다. 또한, 연기는 서명 연기 맛을 고기에 주입 할 시간이 있습니다.
흡연자를위한 최고의 고기
우리는 흡연자를위한 최고의 삭감을 결정할 때 전통적인 바베큐 식사를 볼 수 있습니다. 바베큐의 고전적인 고기는 일반적으로 쇠고기 양지머리 , 돼지 고기 어깨 및 갈빗대 입니다. 이 상처는 터프하고 쫄깃한 고기이며 일반적으로 품질이 좋지 않아 다른 조리 방법으로 조리 할 때 좋지 않습니다.
담배를 피우지 않는 사람에게 처음이라면, 고기를 쉽게 자르는 것으로 시작하는 것이 가장 좋습니다. 당신은 보스톤 엉덩이 또는 피크닉 로스트와 같은 작은 돼지 고기 어깨 구이에 잘못 갈 수 없습니다. (식료품 점의 고기 부분에이 상처가 보이지 않으면 정육점에 문의하십시오.)이 상처는 일반적으로 용서가되며 상대적으로 저렴합니다. 이로써 장비를 배우고 흡연 기술을 완벽하게 완성 할 수 있습니다. 또한 다양한 종류의 목재, 온도 및 시간 및 주변에서 놀 수있는 다른 요소를 실험하는 데 적합합니다.
더 많은 것을 배우고 흡연 과정에 익숙해지면 큰 고기 나 갈비뼈와 같이 더 커지고 어려운 상처로 이동할 수 있습니다. 당신이 그것을 알기 전에, 당신은 진정한 바베큐의 예술을 습득하게 될 것입니다.
흡연자를 막아라.
일반적으로 우리가 "좋은" 돼지 고기 안심 또는 좋은 마른 구운 고기 라고 생각하는 고기는 모두 피워서는 안됩니다.
스테이크에 관해서는 굽는 것이 훨씬 더 좋은 선택입니다. 간단히 요리 할 때 맛있는 고기에 시간과 낭비를 낭비하지 않아도됩니다. 또한 흡연 노력의 이점을 맛 보지 않을 것입니다.