그 이름에서 알 수 있듯이 잉글랜드 북부와 스코틀랜드에서 시작된 것으로 보이는 양치기 파이는 원래 양고기로 만들었습니다. 미국에서는 많은 사람들이 Shepherd 's Pie를 쇠고기 쇠고기로 만듭니다. 그러나 영국 및 아일랜드 식품 전문가 인 Elaine Lemm이 지적했듯이 쇠고기 버전은 Cottage Pie라고 불립니다. 물론 전통적인 버전은 채식주의 쇠고기 대체물을 사용하지 않지만 캐서롤은 야채 쇠고기와 잘 어울립니다.
미리의 조리법 테스트 참고 사항 및 팁 :
원래의 조리법은 케첩을 필요로했지만 잘 익힌 marinara 소스로 만들면 완성 된 요리가 더 풍미 가득한 것으로 나타났습니다.
원래의 조리법에서는 양파 스프 국물이 필요했지만 대부분의 상업용 양파 스프 믹스는 나트륨이 매우 높았으며 종종 MSG가 포함되어 있습니다 . Storebought 또는 집에서 만든 쇠고기 또는 식물성 국물은 더 전통적이며 찾기 쉽고 건강한 대체 식품입니다.
시각적 인 흥미와 풍미를 높이기 위해 완두콩과 옥수수를 첨가했습니다.
Miri Rotkovitz에 의해 업데이트 됨
필요한 것
- 으깬 감자의 경우 :
- 4 큰 감자 (Russet, 껍질을 벗기고 1 인치 조각으로 잘라, 약 3 파운드)
- 올리브 오일 (또는 비 수소 첨가 마가린) 2 큰술
- 1 작은 술 소금 (정결 한 사람 또는 바다)
- 육류 충전 용 :
- 올리브유 (또는 카놀라유) 3 큰술
- 2 개의 중간 양파 (껍질을 벗기고, 손질하고 잘게 썬 것)
- 셀러리 줄기 2 개 (손질하고 다듬은 것)
- 2 마리의 당근 (껍질을 벗기고, 손질하고, 잘게 썬 것)
- 2 개의 큰 정향 나무 마늘 (벗겨지고, 박살 내고, 정밀하게 잘게 잘 렸습니다)
- 2 파운드의 쇠고기 (또는 12 온스 패키지의 채식 쇠고기 대체물)
- 다용도 밀가루 2 큰술
- 토마토 페이스트 2 큰술
- marinara 양념 (또는 케첩) 2 큰술
- 1/2 찻 숱가락 소금 (정결 한 사람 또는 바다)
- 검은 후추 1/4 찻 숱가락
- 1 1/2 컵 쇠고기 주식 (또는 야채 국물)
- 선택 사항 : 1/2 컵 냉동 완두콩
- 선택 사항 : 1/2 컵 냉동 옥수수 커널
- 파프리카 1/4 찻 숱가락 (또는 맛)
그것을 만드는 방법
1. 오븐을 204 ° F (400 ° F)로 예열하십시오. 8 x 8 인치 베이킹 팬 또는 비슷한 크기의 캐서롤 접시에 기름을 칠하거나 스틱이 아닌 요리 스프레이로 코팅하십시오. 따로.
2. 감자를 비축 장소에 놓고 1 ~ 2 인치까지 덮을만큼의 물을 넣고 끓인다. 감자가 칼로 쉽게 관통 될 때까지 덮개를 덮고 열을 줄이고 끓으십시오. 포크로 매시는 정도로 부드럽게 만드십시오.
3. 감자를 소쿠리에 옮겨서 배수 한 다음 냄비에 가져다 놓습니다.
철사 털이나 포크, 마가린이나 기름, 소금 등으로 매시고 잘 섞는다. 따로.
4. 요리사의 팬이나 크고 깊은 프라이팬에 기름 3 큰술을 중간 정도의 고온으로 가열하십시오. 양파, 셀러리, 당근을 넣고 양파가 부드럽고 반투명해질 때까지 약 5-7 분 정도 볶는다. 마늘을 넣고 1 분 정도 더 saute.
5. 쇠고기 또는 채식 대신에 고기를 넣고 갈 때까지 요리하십시오. 밀가루를 골고루 뿌려 잘 섞을 때까지 저어 섞는다. 토마토 페이스트, marinara 또는 케첩, 소금 및 후추를 약동하십시오. 국물을 부어서 완두콩과 옥수수를 넣습니다 (사용하는 경우). 잘 섞어 두껍게 만들 때 맛과 조미료를 원하는대로 조절하십시오.
6. 베이킹 접시에 고기를 옮기십시오. 으깬 감자로 덮어 주걱으로 가볍게 펴 바릅니다. 파프리카와 함께 뿌린다. 예열 된 오븐에서 25 ~ 30 분 동안 구우거나 감자가 갈색으로 변할 때까지 구우십시오. 뜨거운 서빙.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 461 |
| 총 지방 | 19 g |
| 포화 지방 | 5 g |
| 불포화 지방 | 10 g |
| 콜레스테롤 | 81 mg |
| 나트륨 | 755 mg |
| 탄수화물 | 41 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 32 g |