군중을위한 요리는 특히 평균 크기의 주방을 갖춘 가정 요리사에게는 매우 어려운 작업입니다. 일부 식사는 단순히 전문 요리사에게 맡기는 것이 가장 좋지만 가정식 요리보다 더 좋은 것은 없습니다. 아마도 그것은 가족 상봉 파티 또는 사무실 파티 또는 학교 피크닉을위한 것입니다. 어쨌든 구운 음식과 과자에 관한 전부는 아니지만, 여기에 군중에게 쉽게 먹을 수있는 맛있는 흰 콩 스프 레시피가 있습니다.
레시피가 약 100 인분이므로 조리법을 반으로 쉽게자를 수 있습니다. 또는 원하는 모든 것이 수제 스프의 따뜻한 그릇 인 경우 얼떨결없이 남은 음식을 먹을 수 있습니다. 통조림 화이트 콩을 사용하는 대신,이 조리법은 마른 콩을 요구합니다. 그러나 밤새 담그는 것을 요구하기보다는, 조리법 지침서는 말린 콩을 준비하는 뜨거운 담그는 방법의 단계를 안내합니다. 이것은 전체 조리 시간을 줄여 줄뿐만 아니라 부드러운 콩을 생산합니다. 그런 다음 햄 뼈는 콩에 풍부한 풍미를 제공합니다.
필요한 것
- 마른 흰 콩 6 파운드 (약 3½ 쿼트)
- 7 갤론 햄 또는 닭고기 재고
- 8 개의 햄 뼈
- 잘게 다진 양파 4 1/2 컵 (약 2 파운드)
- 2 3/4 컵 파쇄 당근 (약 1 파운드)
- 찻 숟가락 2 작은 술
- 찬물 3 컵
- 다용도 밀가루 2 컵
그것을 만드는 방법
- 시원한 물 아래의 여과기에서 흰 콩을 헹구십시오. 변색되거나 손상된 콩은 버려야합니다.
- 주식과 햄 뼈가있는 큰 주전자에 헹궈 낸 콩을 놓으십시오. 종기에 가져다.
- 끓으면 열량을 줄이고 커버하고 2 ~ 3 시간 동안 또는 콩이 부드러워 질 때까지 끓입니다.
- 콩이 끓는 동안 양파와 당근을 준비하십시오.
- 2-3 시간 동안 끓인 후, 양파, 당근, 후추를 콩에 저어줍니다. 추가 30 분 동안 덮고 서서히 끓으십시오.
- 차가운 물과 밀가루를 부드럽게 될 때까지 별도의 그릇에 넣고 점차적으로 두껍게 될 때까지 수프에 저어줍니다.
- 추가 10 분 동안 요리하십시오. 수프가 너무 두꺼운 경우 원하는 일관성에 도달 할 때까지 물을 추가하십시오.
Recipe 출처 : Jene Cain, 노스 리지, 캘리포니아. 이 조리법은 노스 리지 (Northridge)의 Jene Cain (캘리포니아 주 출신)에서 나왔습니다. 허가 재판.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 106 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 1 mg |
| 나트륨 | 52 mg |
| 탄수화물 | 19 g |
| 식이 섬유 | 6 g |
| 단백질 | 7 g |