삶은 돼지 고기 배는 마늘 소스 (蒜泥白肉)로 가장 좋아하는 사천 요리 중 하나입니다. 그것은 절대적으로 맛있고 중국인과 대만인 가정에서도 매우 인기있는 음식입니다.
이 요리는 중국의 사천 (Sichuan)에서 시작되었지만 대만에서는 매우 인기가있었습니다. 이 요리의 주요 성분은 돼지 고기이지만 사람들이 "돼지 고기 배"에 대해 생각할 때 그들은 먹기에 매우 풍부하고 무겁고 기름기 많은 접시를 일반적으로 생각합니다. 그러나이 요리는 맛있는 마늘 소스와 오이로 감기에 대접되므로 생각보다 훨씬 가볍고 동쪽에서 매우 인기있는 여름 요리입니다.
전통적으로 중국에서 종교 행사와 행사를하는 동안 사람들은 부처를 위해 닭고기, 고기 및 과일 요리를 제공 할 것입니다. 붓다에게 제공하는 인기있는 음식 중 하나는 삶은 돼지 고기 배이며 의식이 끝난 후 중국 사람들은 삶은 돼지 고기 배를 요리 할 것이고이 삶은 돼지 고기 배는 마늘 소스와 함께 인기있는 요리 중 하나입니다.
내가 어렸을 때이 요리를 준비하는 방법은 그것이 조리 될 때까지 물을 사용하여 돼지 고기 배를 끓이는 것이라고 생각했습니다. 할아버지가이 요리를 요리하는 법을 가르쳐 준 후에 나는 돼지 고기 배를 물에 익히는 것만 큼 쉽지는 않다는 것을 알게되었습니다. 그러나 나를 믿어 라. 나의 지시를 따르는 것이 그렇게 복잡하지는 않으며 전혀 문제가 없어야한다.
할아버지는 돼지 고기 배를 요리 할 때 물을 "맛 보"라고 가르쳐 주셨습니다. 그래서이 조리법에서는 쌀 와인, 소금, 스타 아니스, 카 다몬 포드, 봄 양파 및 생강을 포함한 몇 가지 재료를 물에 첨가했습니다. 물론 많은 재료를 준비하고 싶지 않으면 돼지 고기를 끓일 때 쌀 와인, 봄 양파, 생강 (또는 생강과 쌀 와인)을 넣을 수 있습니다.
요리 할 때 돼지 고기 배를 고열로 끓여서 약 1 시간 동안 끓여야합니다. 젓가락을 사용하여 요리하는 동안 돼지 고기 배를 찌를 수 있습니다. 찹 막대기가 돼지 배꼽을 통과 할 수 있으면 돼지 배꼽이 준비됩니다.
가능한 한 얇게 돼지 고기 배를 잘라내어 돼지 고기 배가 너무 기름기가 많고 먹기가 무겁다 고 느끼지 않을 것입니다. 짓 눌린 땅콩은 선택 사항이지만 여분의 맛과 질감을 더해줍니다. 땅콩 알레르기가 있거나 너무 번거롭다 고 생각하면 그냥 두십시오. 그것은이 접시의 풍미에 너무 많은 영향을 미치지 않습니다.
여러 가지 방법으로 마늘 소스를 만들 수 있으며이 조리법은 할아버지가 저에게 가르쳐 줬습니다. 뜨겁고 매운 음식을 좋아한다면 고추 기름이나 사천 고추 기름을 더할 수 있습니다.
평소처럼 개인적인 취향에 맞게이 요리의 조미료를 조절할 수 있습니다.
필요한 것
- 물 5 컵
- 쌀 1 큰술
- 소금 1 작은 술
- 1 개의 별 모양의 아니스
- 2 개의 카 다몬 포드
- 1 온스 / 30g 봄 양파
- 생강 2 손잡이 (각 약 1 인치)
- 2 파운드 3 온스 돼지 고기 배
- 오이 (얇게 썬 것) 1 개
- 선택 사항 : 볶은 땅콩 1 큰술
- 마늘 소스 :
- 간장 3 큰술 간장
- 설탕 1 티스푼
- 쌀 식초 1/2 찻 숱가락
- 검은 식초 1 티스푼
- 이슬비 하얀 참깨 오일 1 개 (또는 참기름 혼합)
- 1 온스 / 30g 마늘 (껍질을 벗기고 잘게 썬 것)
그것을 만드는 방법
절차 :
- 물, 쌀 와인, 소금, 스타 아니스, 카 다몬 포드, 봄 양파 및 생강을 스톡 냄비에 넣으십시오. 고열로 끓여서 열을 내리고 30 분 동안 끓인다.
- 돼지 고기 배를 넣고 끓여주세요. 돼지 고기가 요리 될 때까지 열을 내리고 약 1 시간 동안 끓으십시오. 돼지 고기를 젓가락으로 뚫고 시험하십시오. 젓가락은 고기를 쉽게 지나쳐야합니다. 식히기 위해 옆으로 두십시오. 재고 확보.
- 사발에있는 마늘 소스를위한 모든 성분을 두십시오. stockpot에서 주식 2 큰술을 넣고 잘 섞는다. 적어도 30 분 동안 옆에 두십시오.
- 날카로운 칼을 사용하여 냉각 된 돼지 고기를 3mm (1 / 8-in) 두께의 슬라이스로 슬라이스하십시오.
- 오이와 함께 서빙 접시에 돼지 고기를 정렬하십시오. 원하는 경우 땅콩을 분쇄하십시오. 마늘 소스를 곁들여보십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1718 년 |
| 총 지방 | 176 g |
| 포화 지방 | 52 g |
| 불포화 지방 | 78 g |
| 콜레스테롤 | 163 mg |
| 나트륨 | 790 mg |
| 탄수화물 | 9 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 24 g |