Quinoa는 인기있는 음식 아이템이되었고 좋은 이유가되었습니다. 퀴 노아 는 단백질 함량이 높고 달콤하고 열매가 많은 향과 뚜렷한 질감이 있습니다. 그것은 또한 많은 요리에 starchier 파스타와 쌀을위한 건강 대체품입니다. 퀴 노아를 요리 할 때 공통적으로 발생하는 문제는 요리 후에 매우 쓴 맛을 낳을 수 있다는 것입니다. 그러나 쓴 맛을 방지하는 간단한 해결책이 있습니다.
Quinoa가 왜 쓴 맛을 느낄 수 있는지
Quinoa 는 곡물처럼 준비 될 수도 있지만 실제로는 씨앗입니다.
그리고 누가 씨앗을 좋아하는지 짐작하시오. 조류. 새들이 먹는 것에 대한 진화론 적 방어책으로서, quinoa는 사포닌 (saponin)이라는 물질을 자연적으로 코팅하여 자랍니다. 사포닌은 새가 그것을 먹지 못하도록하는 쓴 맛 이 있습니다. 불행히도, 당신이 그것에 대해 무언가하지 않는 한, 그것을 먹지 못하게 할 것입니다.
Quinoa 성장과 수확
키 누아는 꽃이 피고 씨앗에 이르는 키 큰 풀로 잎이 초록색에서 노란색으로 바뀌면 수확됩니다. 결합 탈곡기는 식물의 꼭대기를 잘라 내고 느슨하게 한 다음 씨앗을 겨 또는 껍질에서 분리하여 노아를 수확합니다.
전체 노아의 씨앗은 여전히 껍질이나 껍질에 싸여 있습니다. 이 껍질의 외부는 사포닌이있는 곳입니다. (기술적으로이 껍질은 실제로 씨를 생산하는 과일의 말린 살입니다.)이 껍질은 퀴 노아가 포장되어 판매되기 전에 제거됩니다. 이 과정을 고려할 때, 상업적으로 포장 된 노아는 남은 껍질이 없어야합니다.
당신의 노아가 여전히 쓴 맛을 지니고 있다면 여전히 일부 사포닌이 노아에 남아있을 가능성이 있습니다. 소량의 사포닌은 전체 백에 영향을 미치기에 충분한 쓴 맛을냅니다.
퀴 노아를 방지하는 방법
행복하게, 쓴 노아를 방지하는 해결책은 매우 간단합니다. 차가운 물에 퀴 노아를 헹구는 것만 큼 물이 맑아지기까지 1 분 정도 기다려야합니다.
작은 크기의 퀴 노아를 감안할 때, 메쉬 스트레이너는 소쿠리보다 훨씬 잘 작동합니다. 퀴 노아가 구멍에서 씻겨 나가지 않기 때문입니다.
퀴 노아를 헹구는 동안 퀴 노아를 손가락으로 샅샅이 뒤져 완전히 헹구어 낼 수 있습니다. 물이 깨끗 해지면 여분의 물을 털어 내고 평소와 같이 준비하십시오.
대부분의 quinoa 제조사는 패키지를 만들기 전에 quinoa를 헹구었지만 quinoa가 쓴 맛을 지니고 있다면, 그것도 매우 좋지 않거나 어떤 이유로 든 전혀 완성되지 않았습니다. 어느 쪽이든, 빠른 헹굼으로 퀴 노아가 쓴 맛을 낼 수 있습니다.
최근 몇 년 동안 곡물의 인기를 고려할 때 선택적 사육을 통해 사포닌 함량이 낮은 새로운 쇠고기 품종이 개발되고 있습니다. 어느 날 쓴 노아가 언젠가 과거의 일이 될 수 있음을 의미합니다. 그 때까지이 간단한 팁을 사용하여 노아의 쓴 맛을 피하고이 음식의 건강과 영양 혜택을 누려보십시오.