북아메리카에서 쇠고기 갈비 를 구울 때 우리는 일반적으로 길고 느린 구이와 부드럽고 향긋한 결과를 위해 많은 양념 을 요구하는 컷을 사용합니다. 아르헨티나에서는 갈비뼈가 다르게 절단됩니다 - 뼈를 가로 질러 가로 질러서 - 각 조각에 갈비뼈의 더 얇은 부분에 더 작은 뼈 조각이 산재 해 있습니다. 갈비뼈가 이렇게 도살되면 결합 조직이 적어지고 고기는 매우 뜨겁게 그릴 때 힘들지 않고 빨리 요리 할 수 있습니다. 이 컷은 미국 슈퍼마켓에서 종종 "플란 켄 스타일 (flanken-style)"이라고 불리며 한국어 바베큐 갈비로 유명합니다.
아르헨티나에서는 이러한 flanken 스타일의 갈비뼈가 단순히 그릴에 갈 때 (소금 맛이 있는 약간의 단단한 연기가있는 것이 이상적입니다.) 소금을 넉넉한 조미료로 간단히 처리합니다. 갈비는 10-12 분 안에 요리하므로 빨리 저녁을 먹을 때 좋습니다. 가리킬 리치 소스 와 함께 먹을 때 우수합니다.
갈비뼈는 전통적인 아사도 또는 그릴로 구운 잔치에서 그릴에서 제공되는 첫 번째 음식 중 하나이지만, 이러한 갈비뼈는 예를 들어 구운 질경이 와 코코넛 쌀 과 함께 제공되는 훌륭한 메인 코스가됩니다.
필요한 것
- 1 1/2 ~ 2 파운드 갈비 (플란 켄 스타일)
- 1 - 2 큰 스푼의 소금 (정결 한)
- 봉사를위한 지미 츄리 소스
그것을 만드는 방법
- 갈비뼈를 접시 또는 플래터에 놓고 정결 한 소금으로 양면을 아낌없이 뿌린다. 갈비를 중간 정도의 온도까지 가열하면서 갈비를 상온에 놓으십시오 ( 최상의 맛을 내기 위해 목탄을 사용하는 목탄 사용).
- 각면에 4 ~ 6 분 동안 갈비뼈를 원하는 높이까지 굽습니다. 갈비뼈로 자르고 손질을 시험해보십시오 (진정한 진품을 얻기 위해 벨트에 넣은 편리한 가우초 칼을 사용하십시오!).
- 옆에 chimichurri 소스 와 함께 그릴에서 바로 제공됩니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 663 |
| 총 지방 | 52 g |
| 포화 지방 | 23 g |
| 불포화 지방 | 25 g |
| 콜레스테롤 | 177 mg |
| 나트륨 | 2,746 mg |
| 탄수화물 | 0 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 47 g |