박제 야채는 여름 시즌의 필수품이며이 버전의 Kolokithia Yemista (koh-loh-KEYH-yah yeh-mee-STAH) 또는 박제 호박은 현상금을 즐길 수있는 좋은 방법입니다. 호박은 비어있는 채로 짭짤한 고기를 채우고 크림색의 베카멜 소스를 얹어서 멋진 황금 빵 껍질에 굽습니다.
필요한 것
- 4 1/2 lbs. 호박 (약 4 - 5 큰, 노란색 또는 녹색)
- 1/4 컵
- 올리브유
- 1 개의 큰 양파 (다진)
- 마늘 2 정향 (다진)
- 1½ 파운드. 갈은 소고기
- 1/2 컵 신선한 파슬리 (다진 것)
- 1/2 tsp. 말린 민트
- 2 컵 신선한 토마토 (씨를 뿌린 것 : 필요하다면 통조림)
- 강판 1 컵
- Kefalotyri 치즈 (대용품
- Pecorino Romano , 분할 됨)
- 대쉬 소금 (또는 맛에)
- 대쉬 갓 빻은 검은 후추 (또는 맛)
- 1/4 컵 버터 (4 tbsp.)
- 다용도 밀가루 1/4 컵
- 우유 1 컵 (보온)
- 1 달걀 노른자 (가볍게 구타)
- 육두구의 꼬집음
그것을 만드는 방법
호박을 parboil
- 호박을 줄로 줄로 씻어 낸다.
- 피부의 대부분을 떼어내어 몇 개의 스트립을 남겨 둡니다.
- 큰 물 냄비에 끓여서 주전자 전체에 호박을 넣으십시오.
- 부드러워 질 때까지 5 ~ 10 분 동안 호박을 삶아 두십시오. 이렇게하면 센터를 비우고 조리 시간을 단축 할 수 있습니다.
육류 준비하기
- 큰 프라이팬이나 스튜 냄비에 1 / 4 컵의 올리브 오일을 중간 정도의 고열로 가열합니다.
- 양파를 넣고 반투명까지 약 5 ~ 7 분 정도 볶습니다. 마늘을 넣고 약 1 분 정도 볶습니다.
- 갈은 쇠고기를 넣고 고기가 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 볶는다.
- 파 슬 리, 민트, 토마토, 계절에 소금과 갓 분쇄 된 검은 후추를 가볍게 더한다.
- 대부분의 액체가 증발 할 때까지 덮지 않은 고기 소스를 요리하십시오. 1 / 2 컵 볶은 케 팔로 티 리 치즈를 넣고 곁들여 둡니다.
- 조심스럽게 호박을 배출하십시오. 절반 (길이 방향)으로 그들을 슬라이스하고 호박의 중심을 비우십시오. 피부에 구멍이 나지 않도록주의하십시오. 주니 보트 지원을 제공하기 위해 약 1/4 인치 두께의 살을 남기십시오.
- 오븐을 375도까지 예열하십시오.
- 가볍게 기름칠 시트 팬에 호박 보트를 놓으십시오. 지상 고기 충전으로 각 표면을 가볍게 누르십시오.
베카멜 소스 준비
- 저열에 스튜 냄비에있는 버터를 녹으십시오.
- 털을 사용하여 녹은 버터에 밀가루를 가하여 연속적으로 부드러운 페이스트 또는 루를 만드십시오.
- 밀가루 / 버터 혼합물을 1 분 동안 요리 할 수는 있지만 갈색으로 만들지 마십시오.
- 연속적으로 털어 내고 일정한 흐름으로 혼합물에 따뜻한 우유를 첨가하십시오.
- 그것이 두껍게 할 때까지 저열로 끓으십시오. 그러나 끓이지 않습니다.
- 더위에서 제거하고 치킨 달걀 노른자를 저어줍니다. 육두구의 꼬집음을 추가하십시오. 소스가 아직도 두껍게 할 필요가있는 경우에, 약동하는 것을 계속하고있는 동안 열에 돌려 보내고 아주 낮은 열에 요리하십시오.
- 베차멜은 육즙보다 두껍지만 푸딩처럼 두껍지 않습니다. 그 중간에 있어야합니다. 그것이 충분히 두꺼운 지 알기위한 한 가지 방법은 나무로되는 숟가락을 소스에 담그고 숟가락의 뒷면에 손가락을 그립니다. 소스에 가시 선이 있으면 충분히 두껍습니다.
- 각 반쪽의 채우는 고기 위에 베칠멜 소스를 숟가락으로 얹고 잔잔한 1/2 컵의 강판 치즈를 뿌린다. 원하는 경우 추가 베카멜을 저장하여 저장할 수 있습니다.
- 주크니가 요리되고 베차멜 소스가 황금 갈색 (약 30 분) 될 때까지 예열 된 375도 오븐에서 굽습니다.
- 베카멜이 갈색이 아닌 경우 요리의 마지막 몇 분 안에 열 설정을 바꿔서 윗면을 쏘지 않도록 할 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 702 |
| 총 지방 | 42 g |
| 포화 지방 | 17 g |
| 불포화 지방 | 18 g |
| 콜레스테롤 | 181 mg |
| 나트륨 | 547 mg |
| 탄수화물 | 36 g |
| 식이 섬유 | 7 g |
| 단백질 | 48 g |