터키를 그릴 방법

오븐 에서 칠면조 구이 . 그릴은 풍미와 성격으로 그것을 구울 것입니다. 일단 칠면조를 오븐에서 꺼내 그릴에 올려 놓으면 돌아 가지 않을 것입니다. 요리 용 화격자에 던지거나 로티 세리에 뿌리 던지 여부에 상관없이 그릴은 훌륭하고 연기가 자욱한 향을 더해 촉촉하고 부드러운 고기를 맛있게 파삭 파삭하게 덮을 수 있습니다.

터키 굽기의 기본

칠면조 를 굽는 방법에 대해 알아야 할 몇 가지가 있습니다.

무엇보다도 칠면조가 어떻게 변할 것인지에 영향을 줄 수있는 많은 요인들이 있습니다. 간헐적으로 낮은 불로 굽고 있기 때문에 날씨가 큰 역할을합니다. 이것은 가을 또는 겨울에 특히 그렇습니다. 조심해야 할 가장 중요한 기상 조건은 바람입니다. 바람은 야외 조리기구에서 열을 빼앗기 때문에 가까이에서 관찰하십시오.

숯을 사용하든 가스를 사용하든 큰 차이가 있습니다. 가스가 더 쉬울 것입니다. 그래서 당신이 소유하고있는 것에 따라 또는 당신이 선호하는 것에 따라, 변수들을 준비하십시오. 300 ° F / 150 ° C ~ 350 ° F / 175 ° C 범위에서 일정한 온도를 유지하는 간접 화재가 필요합니다. 날씨가 좋지 않으면 가스를 강력히 추천합니다. 온도를 훨씬 쉽게 제어 할 수 있습니다.

가스 또는 목탄 여부에 관계없이 그릴은 음식을 돌아 다니며 공기를 가열하여 요리합니다. 이렇게하면 새를 빨리 말릴 수 있습니다.

이것을 준비하고 새에서 습기를 유지하는 데 적극적으로 참여해야합니다. 가장 좋은 전략은 염수 를 주입 하고 새장에 담가서 촉촉하고 부드럽게 유지하는 것입니다.

필요한 것

먼저 칠면조가 필요합니다. 15 파운드 이상 떨어진 곳에서 멀리 떨어져있는 것이 가장 좋습니다. 12 파운드는 완벽합니다.

너무 큰 새는 내부가 요리되기 전에 외부에서 타 올 수 있습니다. 또한 염수 사용을 권장합니다. 가슴을 촉촉하게 유지하고 피부가 타는 것을 막을 수 있습니다. 칠면조가 너무 많이 움직이지 않도록 V 자 모양의 로스팅 랙 중 하나를 사용하는 것이 좋습니다. 이 랙은 견고한 표면이 없으므로 견고해야합니다. 또한 그릴을 열 때 그릴 온도를 모니터링하는 오븐 온도계를 제안합니다. 또한 연기가 나는 곳, 가스 그릴 용 우드 칩 또는 숯불 그릴 용 덩어리를 얻을 수 있습니다 . 체리 나 사과와 같은 과일 나무를 사용해보십시오. 오크 또는 히코리를 사용할 수도 있습니다. 또한 가장 중요한 것은 신뢰할 수있는 고기 온도계가 필요하다는 것입니다. 빠른 또는 인스턴스 준비 유형이 가장 좋습니다.

가장 중요한 것은 많은 양의 연료가 필요하다는 것입니다. 가스 그릴을 사용하는 경우 여분의 풀 탱크가 필요합니다. 어쨌든 이것은 좋은 생각이지만, 큰 식사를 계획 할 때는 프로판 탱크를 채우려 고 시도하는 동안 한 시간도 쉬고 싶지 않습니다. 숯을 사용하는 경우에는 충분한 양의 석탄이 있어야하며 석쇠 바깥의 불을위한 석탄을 추가로 비울 수 있는 방법 이 있어야 합니다 . 숯불을 사용하면 숯불 굴뚝이 꼭 필요합니다.

시간이 필요할 것입니다. 오븐에서와 같은 온도에서 칠면조를 굽고 있기 때문에 칠면조를 완성하는 데 거의 같은 시간이 필요합니다. 굽는 시간은 오븐 구이만큼 정확하지 않으므로 시간은 다양합니다. 이를 조정할 수 있는지 확인하십시오. 날씨가 좋지 않거나 짧은 시간에 시작하면 항상 칠면조를 오븐으로 옮겨서 거기에서 끝낼 수 있습니다.

터키 굽기 단계별

1 단계 : 칠면조 준비. 이것은 체강에서 모든 것을 제거하고 팝업 플라스틱 타이머 장치를 꺼내 찬물에 잘 씻어줍니다. 말라 두 드리며 새를 묶어 두지 마십시오. 트러스 팅은 허벅지의 요리를 느리게하고 나머지 요리보다 실제로 요리하기를 원할 것입니다.

2 단계 : 원하는대로 칠면조 또는 소금물에 절여 줍니다. 소금물을 사용하여 그릴을 굽기 전에 소금물을 헹구십시오. 때가되면 그릴 준비가 온다. 간접적으로 큰 새를 그릴 것임을 기억하십시오. 간격과 난방에 관해보기 위해 칠하기 전에 칠면조를 그릴에 가져가는 것이 좋습니다. 이것은 숯을 사용하는 경우 특히 중요합니다. 숯을 사용하면 올바른 장소에서 불을 지을 수 있습니다. 새가 너무 가깝다면 한쪽이 너무 빨리 요리 할 수 ​​있습니다. 플레어 업 (flare-up)을 방지하고 물방울을 잡으려면 칠면조 아래에 물방울 받이가 있어야합니다. 그릴에 습기 찬 환경을 유지하고 물방울이 타지 않게 유지하려면이 팬에 주기적으로 물을 추가하십시오. 당신은 물방울에서 훌륭한 육즙 을 만들 수 있습니다.

3 단계 : 간접적으로 굽는 작업 을하는 동안 로티 서리를 굽는 일은 아주 쉬울 것입니다. 피부가 타지 않고 열이 새에 들어오는 지 확인하기 위해 새를주의 깊게 관찰해야합니다. 로티 세리를 사용하지 않고 가스 그릴을 사용하는 경우, 잘게 기름을 발라 놓은 창살이나 구이 랙에서 가슴 쪽을 아래로 향하게하여 칠면조를 놓으십시오. 그릴로 칠면조의 양쪽면에 열을 가할 수 있다면 난방 구역이 넓어지고 약 1 시간 만에 칠면조를 돌리는 것에 대해 걱정할 필요가 있습니다.

숯불 구이 를 사용하는 경우 칠면조 주위의 고리에 석탄이 있거나 터키의 양쪽에 저어지기를 원합니다. 한쪽이 다른 쪽보다 빨리 요리하지 않도록 난방도하고 싶습니다. Grill에 관계없이 칠면조를 요리 표면의 가장 자리에서 멀리 두어 열이 주위로 흐를 수 있도록하십시오.

4 단계 : 목표 요리 온도는 약 325도입니다. 그릴에 오븐 온도계가 있으면 가장 가까이에있는 지역이기 때문에 새에 가깝게 설정하십시오. 가스 그릴을 사용하는 경우 제어 밸브에 필요한 조정을하여 목표 온도에 맞 춥니 다. 숯을 사용하고 있다면 온도를 자세히 관찰하여 올바른 범위 내에서 유지할 수 있습니다.

필요한 경우 연소 용 석탄을 추가하십시오.

5 단계 : 필요에 따라 새를 돌립니다. 그릴 배치에 따라 조리 시간 동안 새를 돌리거나 뒤집어 야합니다. 이중 버너 가스 그릴을 사용하는 경우 약 30 분 후에 새를 회전시키고 그 후 30 분 뒤집고 회전 한 다음 30 분 후에 다시 회전해야합니다. 이것은 그릴의 가장 뜨거운 부분이 새의 한 부분을 태우는 것을 방지합니다. 칠면조가 끝날 때까지이 댄스를 계속해야합니다. 칠면조 주위 또는 칠면조의 양쪽면에 열이 발생하도록 설정되어 있다면 약 한 시간 후에 칠면조를 뒤집어 야합니다. 물론 이것은 칠면조의 피부가 얼마나 빨리 요리되고 있는지에 달려 있습니다. 당신은 외부가 내부보다 너무 빨리 요리하는 것을 원하지 않습니다. 고기 온도계를 사용하여 내부 온도 를 모니터링하십시오. 내부가 예열되기 전에 피부가 너무 갈색으로 변하면 조리 온도 가 너무 높습니다.

6 단계 : 약 2 시간이 지나면 실제로 온도 테스트를 시작하고 싶습니다. 귀하의 목표 온도는 화씨 165도입니다.이 온도에서 또는 그 이상에서 모든 작은 소량이 필요하기 때문에 이것은 칠면조의 가장 추운 부분 일 필요가 있습니다. 여러 곳에서 테스트를 해보지 만, 참을성있게하십시오. 내부 온도는 매 15 ~ 20 분마다 약 10 도씩 상승해야합니다. 따라서 새가 구멍으로 뚫려 나오지 않도록하십시오.

마지막 단계 : 칠면조를 그릴에서 꺼내어 조각하기 전에 10 ~ 15 분 동안 휴식을 취하십시오. 쉬는 기간은 주스가 고기로 다시 흐르게합니다.