최대 풍미를 위해 칠면조에 직접 marinades 주입
조미료 문지르는 것은 칠면조의 피부와 고기의 상층부에 풍미를 더하기에 완벽하지만 조류의 가장 두꺼운 부분에 이러한 맛을주는 방법이 있다면 좋지 않을까요? 다행히도, 고기 주입기와 주입 소스가 있습니다. 소스, 찰과상 및 매리 네이드는 지금까지만 갈 수 있지만, 주사는 고기의 중심으로 바로 향합니다.
필요한 도구
칠면조 의 가장 깊은 부분에 도달하려면 고기 주입기라는 특별한 도구가 필요합니다.
고기 주사기는 기본적으로 큰 게이지 바늘이있는 피하 주사침입니다. 이 주사기를 사용하여 요리하기 전에 모든 고기 의 두꺼운 부분에 소량 (한 장소에 약 2 티 스푼)의 소스를 넣으십시오. 굽거나, 담배를 피우거나, 튀기거나, 칠면조를 구울 때 고기의 가장 깊은 부분에 여분의 수분과 맛을주는 가장 좋은 방법입니다 (유방이 너무 두껍기 때문에 터키와 좋은 전략입니다). 마찰 이나 매리 네이드 (marinades) 와 같은 맛을내는 향료는 표면을 맛볼 뿐이지 만, 주사는 고기에 깊이 들어가서 요리 할 때 배포됩니다.
사출 소스
작업을 주입하는 과정을 만들고 주입 소스를 최대한 활용하려면 바늘을 막히게하는 물체가없는 액체로 시작하십시오. 지루한 약초, 짓 눌린 마늘 또는 구멍을 통과하는 데 어려움을 겪을만한 다른 것을 피하십시오. 사용하는 성분은 노련한 기름, 식초, 미세하게 분쇄 된 향신료, 와인 또는 맥주입니다.
그것이 바늘을 통해 적합 할 한 그것은 작동 할 것이다.
당신은 칠면조의 풍미를 압도하고 싶지도 않습니다. 매운 소스 나 카이엔을 더 넣으려는 유혹을받을 수도 있지만, 너무 매운 칠면조를 먹을 수도 있습니다. 미묘하고 온화한 향미료로, 또는 소량에있는 더 강한 풍미를 사용하십시오.
기억하십시오, 당신은 칠면조의 풍미를 높이고 싶습니다. 여기 에 우리가 좋아하는 칠면조 주사를 좀 더 살펴 보십시오 .
사출 전략
주사 패턴을 넓히는 것이 중요합니다. 당신은 가능한 한 많은 장소에 소량의 용액을 채우고 싶습니다 (4 개가 아닌 40 개의 주입을 생각하십시오). 또한 바늘을 고기의 가운데쪽으로 향하게하십시오. 즉, 바늘을 멀리 밀기 만하면 다른 쪽을 나오기가 쉽습니다. 너가 오버 슛하면, 소스는 고기 반대편으로 빠져 나갈 것이다. 그러나 바늘을 충분히 삽입하지 않으면 방금 만든 구멍 밖으로 침투합니다.
Flavoring 방법의 조합
몇 가지 간단한 규칙을 따르면, 두 가지 이상의 향이 나는 기법을 혼합 할 수 있습니다. 예를 들어 문지름을 사용하거나 새를 물에 뿌린 다음 매리 네이드를 주사하는 것과 같습니다. 주입 마리 네드가 칠면조에 사용되는 모든 맛과 일치하는지 확인하십시오. 예를 들어, 칠면조의 표면에 문지르기를 사용하는 경우 주입시 동일한 문질러기를 사용하십시오. 소금물이 칠면조가 필요로하는 모든 소금을 추가하기 때문에 사출 소스에 소금이없는 한 육계를 과도하게 먹어 바람직하지 않게 만들 수 있습니다.