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물로 시작하기
리아 마로니 칠면조 에 소금을 칠하기 전에, 아직 칠게 아닌지 확인하십시오. 오늘날 많은 칠면조에는 수분을 추가하기 위해 염수 용액이 주입됩니다. 여기에는 정결 한 칠면조도 포함됩니다. 다른 재료가없는 칠면조 인 칠면조를 찾으십시오. 이들은 종종 "자연적"으로 분류됩니다. 소금물에 소금물을 뿌리려고하면 소금물에 미리 담그고 포장하거나 짠맛이 나는 칠면조 먹을 것입니다.
칠면조를 염색하려면 먼저 비 반응성 대형 컨테이너가 필요합니다. 플라스틱, 유리 또는 스테인레스 강일 수 있습니다. 다른 금속 용기는 염수 용액과 반응하여 칠면조에 금속 맛을줍니다. 큰 트릭은 음식물이 들어 있지 않은 큰 밀봉 가능한 가방을 사용하는 것입니다. Reynolds (Turkeys 용 오븐 구이 백)와 Ziploc (XL Storage Bag)은 음식물 쓰레기를 담을 수있는 매우 큰 밀봉 가능한 봉지를 만듭니다. 이 봉지 중 하나를 큰 비축 지점에 넣으십시오. 이렇게하면 모든 것이 함께 유지되어 정리가 더 쉬워집니다.
다음으로, 얼마나 많은 물이 필요한지 아는 것입니다. 이것을 찾으려면 포장 된 칠면조를 용기에 넣고 용기에 물을 채 웁니다. 칠면조는 기본적으로 속이 비어 있기 때문에 나중에 수학을 할 때 몇 잔의 물을 더할 것입니다. 그러면 소금물과 설탕이 소금물에 얼마나 더 들어가는지 파악할 수 있습니다 (다음 슬라이드 참조).
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물 측정
리아 마로니 용기가 채워지면 칠면조를 꺼내 물 측정을 시작하십시오. 앞서 언급했듯이 칠면조의 구멍은 움푹 들어간 곳이기 때문에 채워야합니다. 16 파운드 이하의 칠면조는 측정에 2 컵의 물을 추가하십시오. 16 파운드가 넘는 칠면조에는 3 개의 컵이 추가됩니다. 이것은 충분해야합니다. 칠면조 전체가 물속에 완전히 잠겨있는 것이 중요합니다. 따라서 조류 위 꼭대기에 1-2 인치가 있는지 확인하십시오.
필요한 물의 양을 측정 한 후에는 나중에 참조 할 수 있도록 적어 두십시오.
이제는 수학을 할 시간입니다. 적절한 소금물을 얻으려면 물 갤런 당 1 컵의 식탁이 필요합니다. 이것은 1 컵의 물 (1 갤런에 16 컵, 1 컵에 16 큰술) 당 소금 1 큰술에 적용됩니다. 요오드와 함께 소금을 사용하지 않도록하십시오. 요오드가 그 맛을 망칠거야.
모든 소금이 똑같이 생성되는 것은 아닙니다 ( 소금 에 대해 자세히 읽어보십시오). 정결 한 소금을 사용하는 경우에는 소금이 두 배나 많은 소금을 추가해야합니다. 소금이 크리스탈에 비해 크고 부피가 가볍기 때문입니다. 정확성을 원한다면 소금을 달아보십시오. 당신은 물 1 갤런 당 10 온스의 소금을 원합니다.
꼭 필요한 것은 아니지만 염수에 단맛을 더하는 것이 좋습니다. 설탕은 소금 맛을 상쇄하고 칠면조에 무언가를 더합니다. 당신은 소금과 함께 설탕만큼 정확할 필요는 없습니다. 갤런 당 설탕 한잔 추가하십시오.
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터키 소금물 성분
리아 마로니 모든 중요한 성분을 함께 사용하면 선호하는 맛을 추가 할 수 있습니다 (물, 소금 및 설탕을 넘어). 이 칠면조 브라인 레시피 를 확인하거나 직접 만들 수 있습니다.
여분의 조미료의 예로 검은 후추 열매와 고수풀 씨를 넣은 신선한 현자와 오레가노를 사용해보십시오.
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용해 소금
리아 마로니 칠면조를 식히는 것이 매우 중요하지만, 물을 거의 끓게 가져 오십시오. 쉽게 녹는 설탕에 약 1 컵을 넣고 나머지 뜨거운 물은 소금에 넣으십시오. 소금을 물에 완전히 녹이는 것이 중요합니다. 남은 크리스털은 컨테이너의 바닥으로 떠 다니고 그냥 앉아있을 것입니다.
또는 큰 냄비에 염수의 모든 성분을 넣고 전체 혼합물을 거의 끓일 수 있습니다. 그러나 칠면조를 넣기 전에 염수를 식힐 필요가 있습니다. 소금물에 칠면조가 부식되는 것을 막기 위해 염수는 매우 추워야합니다.
08 년 5 월
염수 결합
리아 마로니 설탕이 녹고 소금이 거의 녹 으면 소금물을 넣어야합니다. 소금 혼합물을 계속 움직여서 용기 나 가방에 부어 즉시 물을 넣으십시오. 이 과정은 소금을 완전히 용해시킵니다. 모든 물을 넣은 다음 설탕 / 물 혼합물과 추가 향료를 넣으십시오.
연속적으로 저어, 바닥을 따라 긁는 것. 거기에 소금이 있다면 당신은 그것을 느낄 수 있어야합니다. 소금 결정이 사라질 때까지 계속 혼합한다. 완료되면 칠면조를 추가 할 수 있습니다.
한 가지 힌트 : 미리 염수를 만들면 첨가 한 조미료에 더 많은 시간이 혼합됩니다. 칠면조가 들어 오기 전에 혼합물을 잘 저어 주어 소금물이 정착합니다.
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터키 추가
리아 마로니 칠면조를 염수로 천천히 내립니다. 염수가 체강 내로 더 쉽게 유입 될 수 있도록 목을 먼저 넣으십시오. 조류에 갇힌 기포가없는 것이 중요합니다. 염수는 새의 모든면과 완전히 접촉해야합니다. 그렇지 않으면 최대 효과를 얻을 수 없습니다. 물에 잠긴 후에 몇 번 돌려 조류 주변의 모든 염수 성분을 섞습니다.
칠면조는 뜨는 경향이 있으므로 소금물이 새를 완전히 덮을 수 있도록 염수로 밀어 넣으십시오. 그렇지 않은 경우, 한 컵의 물과 함께 식탁 용 소금 1 큰술 (소금 2 큰술)을 추가하여 추가 염수를 함께 섞으십시오. 다시 소금이 완전히 용해되었는지 확인하십시오.
당신이 당신의 염색 프로젝트를 위해 가방을 사용하고 있다면 가능한 한 많은 공기를 제거하도록 밀봉하십시오. 이것은 칠면조가 액체에 완전히 잠기도록 도와줍니다.
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터키 아이스 팩
리아 마로니 칠면조와 소금물을 담기 위해 가방을 사용하든 아니든간에, 칠면조 위에 무거운 물건을 올려 놓으면 소금물에 담아 두는 것이 좋습니다. 얼음이 가득한 가방을 시험해보십시오. 이것은 칠면조를 염수에 보관하는 것뿐만 아니라 염수 용액을 냉각시키는 데에도 도움이됩니다. 얼음을 꼭대기에 올려 놓으면 컨테이너에 올라가는 열이 아이스 팩으로 만난다.
이제 컨테이너를 포장 할 시간입니다. 가장 좋은 방법은 모든 것을 냉장고에 넣는 것입니다. 물론 칠면조 요리를한다면 다른 것들도 요리하고 냉장고 공간을 찾기가 어려울 수 있습니다. 콜드 쿨러는 잘 작동합니다. 염수는 차갑게 유지하지만 얼지 않도록하십시오. 외부 온도가 충분히 낮 으면 칠면조를 요리 할 준비가 될 때까지 모든 것을 안전한 장소에 놓을 수 있습니다.
칠면조는 1 시간에 적어도 1 시간 동안 염수를 사용해야하지만 24 시간을 넘지 않아야합니다 (안전을 위해). 20 파운드짜리 칠면조에 소금물을 바르는 경우 적어도 20 시간 동안 염수가 필요하므로 적절하게 계획하십시오.
가장 중요한 단계는 마지막 단계이므로 나중에 건너 뛰지 마십시오.
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헹굼
리아 마로니 칠면조가 소금물을 다 마셔야 할 때까지는 소금이 상당히 많이 함유되어 있습니다. 소금물에서 칠면조를 꺼내어 흡연자 또는 프라이 또는 그릴에 넣으면 향이 매우 짠 것입니다. 이것은 고기의 소금이 아니라 고기의 소금 때문 입니다 . 이런 이유로 칠면조를 헹구어 야합니다.
칠면조를 철저히 헹군 다음 차가운 물에 잠긴다. 그리고 내부를 헹구어 야합니다. 모든 표면을 잘 헹구어 야합니다.
이제 정상적으로 준비 할 수 있습니다. 주의 사항 : 칠면조는 제대로 헹구면 짠맛이 나지 않지만이 칠면조에는 소금을 첨가 할 필요가 없습니다. 칠면조에 양념 문지르거나 조미료를 사용하는 경우에는 소금을 추가 한 것을 사용하지 마십시오. 새 를 먹을 때 소금을 넣지 않은 것을 사용하십시오.
브린 닝은 담배 를 피우 거나, 그릴로 구우거나, 튀거나, 심지어 불에 구워 먹어도 맛있는 칠면조를 즐기는 첫 걸음입니다.