대부분의 태국 요리법은 단맛, 신맛 및 매운맛의 조합이며,이 요리법은이 맛있는 설명의 전형입니다. 요리를 온화하게 (고추없이) 선택할 수는 있지만 여전히 멋지고 풍성한 맛을냅니다. 신선한 표고 버섯 (또는 당신이 선택한 버섯)을 듬뿍 넣고 볶은이 맛있는 닭 요리는 가장 큰 식욕도 만족시킬 것입니다. 그냥 밥 을 먹으면 진정한 태국 음식처럼 맛있는 완전하고 영양가있는 식사를 즐기십시오.
필요한 것
- 4 개의 뼈없는 닭 허벅지 또는 2 개의 뼈없는 닭 가슴살을 한 입 크기로 잘라냅니다.
- 옥수수 녹말 분말 1 큰술, 간장 3 큰술
- 볶음 용 기름 2 ~ 3 큰술
- 마늘 3 ~ 4 정향, 다진
- 엄지 손가락 크기의 두 갈래 또는 생강, 성냥개비 같은 조각으로 얇게 썬 것
- 셰리 2 큰술
- 신선한 표고 버섯 6 ~ 8 개, 얇게 썬 것, 또는 자신의 버섯 선택 1 ~ 2 잔
- 소수의 신선한 바 질 또는 신선한 고 수 (실 란 트로)
- 타마 린드 볶음 튀김 소스 :
- 2 tsp
- 타마 린드 페이스트
- 1/3 컵
- 치킨 스톡
- 2 1/2 대구 물고기 소스
- 설탕 2 큰술
- 1에서 2 개의 신선한 빨강 또는 녹색 고추, 또는 1/4에서 3/4의 tsp 고추 flakes (1/4 tsp = 온화한)
그것을 만드는 방법
- 얇게 썬 닭고기를 그릇에 담고 옥수수와 간장 혼합물을 붓습니다. 닭고기를 소스와 함께 포화 시키려면 잘 저어주세요. 타마 린드 소스를 만들면서 스토브 근처에서 소금물에 담그십시오.
- 컵에 모든 재료를 혼합하여 타마 린드 볶음 소스를 만듭니다. (타마 린드 페이스트와 설탕은 주식과 생선 소스 에 어느 정도 용해되어야합니다. 페이스트가 매우 두꺼운 경우 스톡을 가열 해 용해시킬 수 있습니다.) 또한 스토브 근처에 설치하십시오.
- 냄비 또는 대형 프라이팬을 고온 또는 중온 고열로 가열하십시오. 기름을 넣고 마늘, galangal 또는 생강과 닭고기 (옥수수 / 간장 마리 네드와 함께)를 넣습니다.
- 2 ~ 3 분 정도 볶거나, 슬라이스 할 때 닭고기가 불투명해질 때까지 약동하십시오. 냄비가 말라 붙기 시작할 때마다 약동으로 작은 셰리 (한 번에 한 스푼)를 더하십시오.
- 버섯을 넣고 한 번에 2 ~ 3 큰 술을 타마 린드 소스에 넣으십시오. 이 방법으로 모든 소스가 추가되고 닭고기와 버섯이 약 4 ~ 5 분간 조리 될 때까지 볶음을 계속하십시오.
- 열에서 제거하십시오. 맛을 시험하고 조미료를 조절하는 것이 매우 중요합니다. 당신이 찾고있는 것은 "달콤하고 신맛"과 비슷한 맛입니다 - 유쾌하게 맛이있는 맛. 매우 강한 타마 린드 향을 없애기 위해 (소금 대신) 생선 소스 1 큰술과 설탕 2 큰 스푼을 더해야 할 수도 있습니다. 단맛과 짠 맛이 균형 잡힌 한때 맛있었습니다. 이것은 매우 개별적인 선호 유형입니다. 신맛이 좋아지면 더 많은 설탕을 첨가 할 필요가 없습니다. 접시가 당신을 위해 충분히 매운 아니라면, 조금 더 신선한 칠리 (또는 칠리 소스 )를 추가하십시오. 너무 짠맛이 나면 신선한 라임이나 레몬 주스를 넣으십시오. 산성도는 타마 린드 페이스트가 얼마나 두껍거나 강한 지에 따라 달라집니다.
- 태국의 재스민 쌀을 듬뿍 바른 신선한 바질과 함께 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1776 년 |
| 총 지방 | 96 g |
| 포화 지방 | 28 g |
| 불포화 지방 | 37 g |
| 콜레스테롤 | 558 mg |
| 나트륨 | 1,778 mg |
| 탄수화물 | 40 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 181 g |