인기 아시아 곰팡이의 영양 이득
표고 버섯은 검정색 버섯이라고도하며, 버섯은 가볍거나 진한 갈색이거나 건조한 회색 일 수 있기 때문에 다소 잘못된 이름입니다. 그들은 종종 얼룩덜룩하다. 버섯은 또한 중국 버섯, 꽃 버섯, 산림 버섯, 참나무 버섯 및 pasania 곰팡이로 알려져 있습니다. 그들은 신선한 판매하지만 인기가 건조 구입됩니다.
버섯은 수세기 동안 전통적인 아시아 치유 시스템에서 건강 혜택으로 활용되었습니다.
표고 버섯은 일본에서 번역 할 때이 버섯이 원래 자라는시 나무를 가리키고 타케는 단순히 버섯을 의미합니다.
영양 정보
원시 검은 버섯 3.5 온스는 3 그램의 섬유, 7 그램의 탄수화물, 35 칼로리 및 2.2 그램의 완전한 단백질을 제공합니다. 검은 버섯은 18 가지 아미노산, 철분, 니아신 및 B 비타민을 함유하고 있습니다. 니아신은 소화를 위해 음식을 분해하는 데 도움이 될 수 있으며 신경계 기능에 중요 할 수 있습니다. 철분은 신체가 적혈구를 형성하도록 도와줍니다. B 비타민은 일반적으로 독소, 바이러스 및 유해 박테리아를 공격하는 면역 체계의 능력에 도움이되며, 음식을 대사하는 데 도움이됩니다.
잠재적 건강 혜택
5,000 년 전의 중국 전통 약용 시스템은 높은 콜레스테롤, 죽상 경화증 및 검은 색 버섯을 사용하여 전반적인 건강에 도움이되는 강장제입니다. 전통적인 일본 의학은 검은 버섯을 사용하여 기생충, 순환기 질환, 심장 질환 및 고혈을 치료합니다.
신선한 검은 버섯
중국에서는 이러한 유형의 곰팡이에 대한 일반적인 용어는 xiāng gū 이며 "향기로운 버섯"으로 번역됩니다. 그러나이 광대 한 그룹은 품질에 따라 더 세분화되며, "겨울 버섯"과 "꽃 버섯"이라는 의미의 화우 어로 판매됩니다.
매우 일반적으로 말하자면, 어떤 중국산 검은 버섯이 향기로운 버섯의 자격을 가질 수있는 반면, 추운 겨울에는 겨울 버섯이 더 높은 품질로 간주되고, 꽃 버섯은 그 중에서도 최고라고 여겨집니다.
외견 상 현명한 향기로운 버섯은 가장자리가 약간 꼬고 값이 싸며 일반적으로 고품질이 아닙니다. 겨울 버섯은 두껍고 고기가 더 쌉니다. 꽃 버섯은 두꺼운 캡과 독특한 까마귀 표면 패턴이있는 멋진 컬이 있습니다.
말린 검은 버섯
신선한 검은 버섯이 준비되어있을 수 있지만, 건조 과정은 더 강한 풍미를 제공하기 때문에 아시아 요리법에 사용하기 위해 말린 버섯을 선호합니다. 집에서 말린 버섯을 실온에서 용기에 보관할 수 있습니다. 그들은 무한정 지속될 것입니다.
말린 버섯 은 사용하기 전에 재구성해야하며 많은 요리사는 매우 뜨거운 물에 한 시간 정도 담그면됩니다. 그러나 몇 명의 요리사는 최상의 결과를 내기 위해 차가운 물에 담가 두는 것이 유일한 방법이라고 주장합니다. 버섯을 잠긴 채로 유지하려면 일종의 무게, 아마도 작은 접시를 사용하거나 완고하게 떠 다니는 것을 고려하십시오.
그들이 몸을 담그면 아로마가 눈에 띄게 강해집니다. 버섯을 체로 쳐서 모래 나 흙을 제거하십시오. 버섯 줄기와 함께 국물에 대한 몸을 담글 수있는 액체를 준비하십시오.