쇠고기 라벨은 무엇을 의미합니까?
선택, 풀 먹이기, 유기농, 자연 :이 용어들은 모두 무엇을 의미합니까? 아래에서 미국 상점에서 쇠고기 에 대해 볼 수있는 가장 일반적인 레이블 중 일부와 그 라벨이 실제로 의미하는 바를 찾을 수 있으므로 지불 대상 품목을 알 수 있습니다. 다른 식품과 마찬가지로 모든 라벨이 평등하게 생성되는 것은 아닙니다.
프라임, 선택, 선택, 표준, 상업용 등
이러한 다양한 등급의 쇠고기는 주로 근육이나 육류에 함유 된 마블링 또는 지방의 양, 규칙 성 및 품질을 나타냅니다.
- 프라임 은 가장 풍부하고 대리석이 풍부한 최고의 쇠고기입니다. 식당에서는 대부분 도매 가격으로 스테이크를 구매하기 때문에 매장에서는 거의 판매되지 않습니다.
- Choice 는 우수한 쇠고기이며 일반적으로 매장에서 판매되는 최고의 쇠고기입니다.
- 선택 은 여전히 좋지만 선택의 것보다 훨씬 맛있고 맛이 적습니다.
- 표준 및 상업용 등급의 쇠고기는 더 희박하며 특정 라벨없이 판매되는 경우가 많습니다.
- Utility, Cutter 및 Canner 등급은 일반적으로 식료품 점에서 판매되지 않지만 상업적으로 유통되는 쇠고기에서는 종종 사용됩니다.
Choice 나 Select로 달리 지정하지 않는 한, 매장 브랜드 쇠고기는 종종 Standard 또는 Commercial 등급입니다.
인증 쇠고기
"인증 됨"은 자체적으로 사용되는 것이 아니라 다른 레이블 용어를 수정하는 데 사용됩니다. USDA의 식품 안전 검사 서비스 및 농업 마케팅 서비스가 등급, 등급 또는 기타 USDA 인증 가능 특성에 대해 쇠고기를 평가했는지 확인합니다.
( "인증 된"이 다른 상황에서 사용되는 것은 합법적이지만 "인증"과정을 담당하는 조직의 이름, 즉 "[특정 목장 이름] 인증 쇠고기"를 명확히해야합니다.)
유기농 쇠고기
유기농 쇠고기에 대한 USDA 인증은 가축을 기르기 위해 성장 호르몬, 항생제, 유전자 변형 사료 또는 동물성 부산물의 사용을 금지합니다.
잔디 쇠고기
인간 개입없이 가축은 평생 잔디를 먹을 것입니다. "유기농"라벨을 얻기 위해 자란 것을 포함하여 대부분의 소는 사육장에 가져 와서 곡물 및 기타 사료에 살찌 우십시오. 연구 결과에 따르면 풀에서만 자라 난 소의 쇠고기는 포화 지방이 적고 오메가 -3 지방산을 포함한 더 많은 영양소가 곡물 처리 쇠고기에 포함되어 있습니다.
USDA 잔디 깍지 쇠고기 는 풀과 건초 사료만을 먹었고 일년 내내 목초지에 접근 할 수 있습니다. 그러나 USDA 프로그램은 제 3 자 검증없이 자발적입니다. 미국 풀뿌리 협회 (American Grassfed Association)와 같은 제 3 자에 의해 확인 된 "100 % 잔디 먹이기"또는 "잔디 깎기 완료"라는 레이블은 쇠고기가 풀과 건초를 먹이라고 보장합니다. 초지 쇠고기를 처음 사용하는 분이라면 쇠고기로 먼저 시도하십시오 (이 햄버거 요리법 으로 맛있는 음식을 맛볼 수 있습니다!).
국부적으로 자란 쇠고기
이 용어는 법적 의미가 없지만 "지역에서 재배 된"쇠고기 라벨을 붙인 상점이나 시장은 어느 농장이나 목장에서 소를 기르는지 확실히 말할 수 있어야합니다. 청하다!
코셔 쇠고기
코셔 쇠고기는 유대인의 관습과 법률에 따라 랍비 감독하에 준비됩니다. 그것은 암소의 정면 (또는 정면)에서만 나온다.
건조 노화 및 젖은 노화
노화는 풍미를 개발하고 쇠고기를 부드럽게합니다. 건조 노화는 수분이 증발하여 쇠고기의 향을 집중시키는 차가운 환경에서 일어나며 습식 노화는 육류를 진공 포장하여 판매 가능한 모든 무게를 유지하며 일반적으로 맛이 덜한 것으로 생각됩니다.
자연 쇠고기
USDA는 "천연"과 "모든 자연"을 최소 처리되었으며 방부제 또는 인공 성분이없는 쇠고기로 정의합니다. 이것은 모든 신선한 고기에 모두 해당되기 때문에이 라벨은 고기 카운터에서 상대적으로 의미가 없습니다.
앵거스 쇠고기
앵거스 쇠고기 는 앵거스 소에서 얻은 것입니다. 그것은 풍미와 짜임새에 공헌하는 고기 내의 그것의 강렬한 마블링을 위해 숭배된다.
와규 또는 고베 쇠고기
와규 (Wagyu)의 소는 앵거스보다 더 강한 마블링을 가진 품종입니다. 고베 쇠고기는 일본 술과 마사지 (농담 없음)와 관련하여 일본에서 자란 와규 (Wagyu) 소에서 유래합니다.
인도 주의적으로 기른 쇠고기
여러 그룹이 동물의 인도적 치료 기준을 개발했습니다. HFAC / 공인 인간과 동물 복지 승인 (AWA)은 가장 엄격한 기준을 갖고 있으며 가장 투명합니다. USDA / Organic, American Humane Certified 및 Global Animal Partnership은 "인간적"치료 라벨을 발행하는 다른 단체입니다.
당연히 양육 된 소고기
USDA는 "자연적으로 자란"표준을 개발 중입니다. 그들은 호르몬, 항생제 및 동물성 부산물 사용에 대한 금지를 포함 할 가능성이 있습니다.
항생제 및 호르몬 없음
생산자는 USDA에게 소 라벨에 항생제 나 호르몬을 투여하지 않았다는 문서를 제출해야합니다. 이 레이블에 대한 제 3 자 검증 또는 테스트는 없습니다.
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