이 수제 타이 매사 먼 카레를 처음부터 완전히 시험해보십시오. 이 유명한 태국 카레는 매우 풍성합니다. 닭고기, 쇠고기 또는 양고기로 만든이 제품은 레몬 그라스와 견과류를 다른 주요 태국 재료와 함께 사용하는 향긋한 옐로우 카레입니다. 코코넛 밀크는 항상이 카레에 사용되며, 베이 잎도 있습니다 (단단한 kaffir 석회 잎 대신).
쌀쌀한 가을 또는 겨울 밤에 제공하는 호화로운 요리이며, 남은 음식은 평일의 뜨거운 점심에 딱 맞습니다. 일반 재스민 쌀 또는 사프란 쌀이나 코코넛 쌀 과 함께 특별한 날에 제공하십시오.
필요한 것
- 1/2 - 1 파운드 치킨 조각 또는 다진 닭 가슴 / 허벅지
- 1-2 개의 중간 감자, 덩어리로 자른다.
- 1 14 -ounce (400 ml) 코코넛 밀크 (라이트가 아님)
- 1 작은 빨간 피망, 얇게 썬 것
- 슬라이스 중간 토마토 1 개
- 코코넛 기름 2 큰술 또는 식물성 기름
- 슬라이스 1/3 양파
- 엄지 조각 생강 1 개
- 마늘 4-5 정향
- 붉은 칠리 1 조각, 또는 1/2 ~ 3/4 tsp. 칠리 박편 / 카이엔 후추
- 맛있는 치킨 스테이크 1/2 컵
- 1 스토킹
- 레몬 그라스 , 다진 또는 2-3Tbsp. 냉동 / 병에 든 레몬 그라스
- 3 개의 베이 잎
- 심황 1 작은 술
- 1/4 컵 다지기 무염소 건조 볶은 캐슈 (+ 한 잔 더 마무리)
- 1 티스푼의 땅 고수풀
- 전체 커민 씨 1 티스푼
- 1/8 티스푼 카 다몬
- 타마 린드 찻 숟가락 1 작은 술, 또는 1 큰술 대체. 라임 쥬스*
- 3/4 찻 숱가락
- 새우 페이스트 또는 1 개의 추가 Tbsp. 생선 소스
- 2 큰 술
- 생선 소스
- 생선 소스 2 큰술
- 야자 설탕 1 큰 술 또는 갈색 설탕
그것을 만드는 방법
- 중온 고열로 냄비, 대형 프라이팬 또는 수프 형식 냄비를 가열하십시오. 기름에 이슬비가 내리고 소용돌이 치다가 양파, 생강, 마늘, 칠리를 더합니다. 약 1 ~ 2 분 동안 향을 풀어주세요.
- 레몬 그래스, 베이 잎, 심황, 잘게 잘린 캐슈, 땅 고수풀, 전체 커민 씨앗, 카 다몬, 타마 린드 (또는 라임 주스), 새우 페이스트, 생선 소스 및 설탕을 더한 다음 주식을 더하십시오. 첨가 할 때마다 섞어 가볍게 끓입니다.
- 닭고기를 넣고 매콤한 액체로 섞은 다음 코코넛 밀크와 감자를 넣습니다. 약동하고 다시 끓여서 가져 오십시오. 더위를 낮추거나 좋은 끓을 때까지.
- 닭고기와 감자가 부드러워 질 때까지 때로는 약 30 분에서 40 분 정도 끓입니다. 요리 시간의 마지막 10 ~ 15 분 동안 붉은 고추와 토마토를 넣으십시오. 액체 카레 소스를 더 선호한다면, 서서히 끓는 동안 덮어주십시오. 더 두꺼운 카레 소스를 선호한다면 뚜껑을 떼어 놓으십시오.
- 맛을 시험하십시오 - 카레 가루를 추가하십시오. 생선 소스를 추가하여 풍미 / 짠맛을 증가 시키거나 더 많은 고추를 추가하십시오. 너무 신 경우에는 설탕을 조금 더하십시오. 맛이 너무 짠 것이거나 달콤하면 타마 린드 또는 라임 쥬스를 더 터치하십시오. 너무 매운 경우 코코넛 밀크를 더 추가하십시오.
- 한 줌 더 캐슈를 넣고 접어서 서빙 사발에 옮기거나 개별 접시 나 그릇에 올려 놓습니다. 원하는 경우 신선한 고수풀을 얹고 태국 재스민 쌀을 제공하십시오 .
* Tamarind Substitution Tip : 타마린 페이스트 는 찾기가 까다로울 수 있습니다. 예, 석회와 타마 린드는 두 가지 다른 과일입니다. 그러나, 그들은 당신이이 카레에서 찾고있는 것과 동일한 신맛을 제공하고, 야자 설탕 또는 갈색 설탕과 균형을 이룹니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 745 |
| 총 지방 | 46 g |
| 포화 지방 | 31 g |
| 불포화 지방 | 8 g |
| 콜레스테롤 | 71 mg |
| 나트륨 | 1,666 mg |
| 탄수화물 | 56 g |
| 식이 섬유 | 8 g |
| 단백질 | 34 g |