칠리 소스 성분, 용도 및 조리법
칠리 소스는 아시아 요리법에서부터 서양식 요리에 이르기까지 향신료와 향을 첨가 한 조미료입니다. 그것은 모든 종류의 손가락 음식, 소금 및 후추를 추가하는 것처럼 음식에 더 많은 양념을 추가하는 측면 조미료를위한 훌륭한 물놀이로 사용하거나, 편리한 요리 재료로 사용할 수 있습니다. 신선한 칠리. 대부분의 아시아 국가들뿐만 아니라 멕시코와 중미 지역에서도 병이나 항아리 칠리 소스 없이는 테이블 세팅이 완전하지 않습니다.
칠리 소스에있는 성분 및 만드는 방법
구매하거나 결정하기로 결정한 칠리 소스의 종류에 따라 성분은 다양하지만 그다지 광범위하지는 않습니다. 멕시코 칠리 소스는 일반적으로 식초와 때로는 토마토의 바탕에 조림되는 멕시코 핫 칠리 (종종 처음에는 말린 것입니다), 빨강 또는 초록으로 만들어집니다. 루이지애나 소스는 식초와 소금 / 설탕으로 조린 붉은 색 또는 초록색 고추로 만듭니다. 아시아 칠리 소스는 일반적으로 아시아의 뜨거운 붉은 고추로 만들어집니다 (태국의 새의 눈살 이는 인기가 있습니다). 일반적으로 고추는 먼저 구운 다음 섞어서 샬롯 과 마늘, 새우 페이스트 , 설탕, 생선 소스 / 간장으로 조미합니다. 유성 칠리 페이스트는 비슷한 방법으로 만들어 지지만 콩, 손바닥 또는 다른 오일이 첨가됩니다.
칠리 소스의 종류
여기 북미에는 두 가지 가장 유명한 것들을 포함하여 먹는 즐거움을 위해 다양한 종류의 칠리 소스가 있습니다 : 멕시코 토바스코 소스와 루이지애나 핫 소스.
세계의 다른면에는 식초없이 대부분 만들어지기 때문에 위장에 약간 쉬울 수있는 아시아 식 칠리 소스 가 있습니다. (Tobasco와 같은 칠리 소스의 식초 - 칠리 조합이 효능에 익숙하지 않은 경우 가슴 앓이를 자극 할 수 있습니다.)
유성 칠리 칠리, 칠리 마늘 소스, 고전 태국어 Sriracha Chili Sauce (현재 북미의 대부분의 슈퍼마켓에서 구입 가능) 및 유명한 Thai Nam Prik Pao Chili Sauce를 포함한 아시아 칠리 소스의 수많은 유형이 있습니다.
태국 요리 에는 스프링 롤, 달걀 롤 , 닭 날개 및 기타 손가락 음식을 위한 훌륭한 딥을 만드는 멋진 달콤한 칠리 소스가 있습니다. 이 칠리 소스는 로스트 치킨이나 프라이드 치킨 의 사이드 소스로 잘 작동하며 멋진 매리 네이드와 딥을 만듭니다.
좋아하는 매장 매입 칠리 소스
- 타이 Sriracha 칠리 소스 (대부분의 주요 슈퍼마켓에서 사용 가능)
- 인도네시아 Sambal Oelek (플라스틱 항아리에 들어 있으며 일반 슈퍼마켓의 아시아 섹션에서 종종 찾을 수 있습니다).
- 파티 음식의 물놀이로 달콤한 칠리 소스를 좋아합니다. 이 소스를 제공하기 위해 아무 것도 할 필요가 없습니다. 그냥 부어서 찍기 시작하십시오.
칠리 소스를 요리에 사용하는 법
일반적으로 레시피가 신선한 다진 붉은 고추를 요구하고 집에 아무 것도없는 경우, 붉은 고추 한 개 대신에 태국 칠리 소스 1 티스푼을 대용합니다. 이 칠리 소스는 또한 매운 볶음 소스로 만들 수 있습니다 - 간장 또는 생선 소스, 약간의 설탕 및 일부 닭고기 / 식물성 스톡을 추가하여 실험하십시오. 그렇지 않으면 너무 매운 것입니다.