아르간 오일 - 모로코의 유명한 요리 및 화장품 오일 살펴보기

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아르간 오일 - 모로코의 "Liquid Gold"

이 아름답게 낀 오일은 모로코에서 거의 유일하게 생산되는 유명한 요리 및 미용 제품인 argan 오일입니다. 여기에 표시된 요리 아르간 오일은 호두 기름이나 헤이즐넛 기름과 다소 비슷하지만 가볍지 만 특유의 맛이있다.

전통적인 추출 방법은 노동 집약적입니다. 아르간 오일은 많은 모로코 주방에서 필수 성분으로 간주됩니다. 맛있을뿐만 아니라 건강 상 이점으로 올리브 오일이나 아몬드 오일과 같은 다른 건강한 오일을 능가합니다.

argan 오일 (먹지 않음)의 미용 등급은 머리카락, 피부, 손톱, 입술 및 두피의 미용 및 치료 치료제로 사용됩니다.

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Argan Oil - Argan Tree로 시작됩니다.

아르간 오일은 아르간 나무 ( Argania spinosa )와 함께 모로코 남서쪽 Souss 계곡의 토착 종입니다. 외관이 올리브 나무와 비슷하지만 크기가 크고 꼬인 나뭇 가지가있는이 가시가 많고 단단한 나무는 재배없이 최대 200 년 이상 살 수 있습니다.

아르간 나무의 열매는 여기에 표시된 확고한 녹색 직사각형의 덩어리에서 둥글고 부드러운 노란색 과일로 성숙하기까지 1 년 이상이 필요합니다. 일단 숙성되면, 과일은 나무에서 떨어지게됩니다. 이것은 7 월에 전형적으로 발생합니다. 과일이 수확되어 몇 주 동안 말라서 껍질을 벗기고 쭈그러 들게 될 때까지 말립니다.

말린 과일의 딱딱한 껍질과 과피 안에는 1 ~ 3 개의 핵과 씨가 들어있는 너트와 같은 돌이나 구덩이가 있습니다. 커널은 눌 렸을 때 매우 가치가 높은 아르간 오일을 산출합니다.

argan 나무와 argan 기름 생산이 모로코에 가장 고명하게 연결 되더라도, 나무는 알제리와 이스라엘에서 또한 찾아 낼 수있다.

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아르간 오일 - 그들이 염소에 대해 말하는 것은 사실입니까?

염소는 자연스럽게 아르간 과일과 잎을 먹고 나무의 가지로 올라가서 접근합니다. 이야기는 과일의 소화되지 않은 견과류가 염소의 배설물에서 수집 된 다음 argan 오일 생산에 사용되는 방법에 대해 자주 회람합니다. 상업 argan 오일 제조 업체 및 공동 작업 민간 또는 argan 석유 생산에 오늘 관련이없는 일자 관행과 같은 이야기를 기각하는 것은 빠르다.

관광객들은 argan 나무에있는 염소 사진을 찍고 싶어하지만, 목축업 자들은 argan의 기름 생산을 목적으로하는 과일 나무를 동물들이 멀리하도록 법으로 요구하고 있으며, 감시인은 이것을 시행하는데 도움이됩니다. 관광객에게 접근하는 단어가 목축업 자에게 다가 갔을 때 그들은 사진 촬영에 대한 감사의 말을 빌기 위해 염소를 나무에 신속하게 안내 할 것이라고보고되었습니다.

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아르간 오일 - 말린 아르간 과일

말린 아르간 과일의 모양은 다음과 같습니다. 껍질 및 내부 펄프에서 발견되는 너트는 열처리하여 열매를 얻을 수 있어야합니다. 전통적으로이 일은 베르베르 (Berber) 여성들에 의해 이루어지며, 베르베르 여성들은 지저분하게 바위 사이에서 하나씩 열매를 맺습니다.

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Argan 기름 - Argan 과일의 실내 전망

이 말린 된 argan 과일의 실제 내부보기. 돌을 드러내 기 위해 껍질을 다시 벗겨 냈습니다. 껍질은 인간이 섭취하기에 적합하지 않고 수집되어 동물 사료로 사용됩니다.

껍질에서 제거되면 견과류는 최대 20 년간 안전하게 보관됩니다.

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아르간 오일 - 전통 여성 협동 조합

이 여성들은 Marrakesh의 남동쪽에 위치한 Ourika Valley의 작은 협동 조합에서 암석을 사용하여 열려있는 argan 돌이나 견과류를 쪼개고 있습니다. 그들이 얻은 커널은 바구니로 분류되고, 깨진 조각은 연료로 사용되도록 저장됩니다. 그러한 협동 조합은이 지역에서 흔히 볼 수 있으며 여성들에게 절실히 필요한 수입을 제공합니다.

열매를 맺은 다음 견과류를 깨는 전통적인 방법은 기름을 추출하는 전통적인 방법처럼 매우 힘들다는 것을 쉽게 알 수 있습니다.

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Argan 기름 - 굽기 위하여 또는 아닙니다 굽기 위하여는 알갱이

일단 충분한 양의 argan 커널을 얻으면 원시 상태로 남겨 두거나 가볍게 볶습니다. 구이는 전통적으로 찰흙 냄비에서 이루어 지므로 구이가 지나치게 나쁜 기름을 낳을 것이므로 조심스럽게 관찰해야합니다. 볶은 커널에서 추출한 오일은 요리 목적으로 사용되며 원시 커널에서 추출 된 오일은 미용 등급으로 분류됩니다.

여기 Ourika 골짜기 co-op에, 불에 구워진 (왼쪽) 및 불에 구워진 알갱이의 바구니는 전시되고 손으로 눌러 질 준비되어있었습니다.

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Argan 오일 - The Stone Mill

co-ops 또는 가정에서 수행되는 것과 같은 전통적인 argan 석유 생산에서 argan 핵은 석탄 공장으로 공급되며,이 석탄 공장에서는 석탄 공장에 물을 조금 뿌려 땅에 묻 힙니다. 페이스트는 용기에 모으고 (여기에 사용 된 점토를 a 라 부름), 기름을 추출하기 위해 손으로 짜내 어 짜낸다.

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아르간 오일 - 잔류 페이스트

일단 오일이 추출되면, 압착 된 페이스트가 수확됩니다. 이 점토와 같은 덩어리에는 기름과 물이 조금 남아 있으며 버려지는 대신 동물 사료로 사용됩니다.

현대 오일 프레스는 일부 공동 작업자와 회사에서 추출 공정 속도를 높이기 위해 사용되지만 열매와 견과류는 손으로 열어야합니다.

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Argan 오일 - 화장품 및 요리

부엌에서 argan 오일을 사용하는 데 관심이 있다면, 요리 재료가 아닌 argan 오일을 사용하는 것이 중요합니다. 이 둘은 상호 교환 할 수 없습니다.

앞서 설명한 바와 같이, 요리 오일은 가볍게 볶은 커널에서 추출되는 반면, 화장품 등급의 오일은 볶지 않은 커널에서 추출됩니다. 알갱이를 구울 때 조리 용 기름에 맛이있는 아로마와 향이 내뿜지 만 미용 기름에서 발견되는 노화 방지 및 치유력을 상실합니다.

(아르간 오일의 건강 및 미용 효과에 대해 자세히 알아보십시오.)

여기에는 화장품 등급의 아르간 오일 병이 요리 등급 인 argan 오일과 나란히 표시되어 있으며, 이는 커널의 로스팅으로 인해 더 깊은 색을 갖습니다. 이 사진의 요리 오일은 가정에서 커널을 먹는 가족에게서 얻었으므로 레이블이있는 밀폐 된 병에 상업적으로 포장되지 않았습니다.

그러나 색상만으로는 당신이 가지고있는 오일의 유일한 지표는 아닙니다. 냄새와 풍미에 따라 결정할 수도 있습니다 - 요리 오일은 향기롭고 열매가 많은 향기와 향이 있으며 화장품 오일은 거의 무취이며 무미합니다. 화장품 오일은 대개 요리 재료보다 작은 병에서 판매됩니다.

상업적으로 포장 된 아르간 오일은 종종 등급에 따라 등급이 매겨집니다. argan 오일을 온라인으로 구매하는 경우, 설명을 읽으면서 구입중인 제품을 알고 있는지 확인하십시오.

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아르간 오일 - 모로코 주방

요리 등급 아르간 오일은 종종 가장 순수한 형태로 피 각질의 모로코 빵 ( khobz )의 딥으로 평가됩니다. 또한 쿠커 스 , 야채, 샐러드, 달걀 및 타진 에 조미료로 쏟아 질 수 있습니다. 그것은 낮은 연기가 나기 점을 가지고있다, 그래서 요리와 반대로 요리를 끝내기 위해 사용해야한다. 예외는 매우 낮은 온도에서 조리 된 타긴틴 일 것입니다. 한 가지 예가 Argan Oil과 함께 양고기와 올리브의 타진입니다 .

Argan 오일을 사용하는 가장 좋은 방법은 다음 페이지에 있습니다.

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Argan 기름 - Amlou에있는 중요한 성분

Amlou 는 구운 아몬드, 아르간 오일, 꿀로 만든 맛있는 모로코 스프레드입니다. 전통적으로 빵 딥으로 사용되며 쿠스 쿠스 (couscous)의 조미료로도 사용됩니다.

8 단계에 표시된 석재 분쇄기는 구운 아몬드를 amlou 용 페이스트로 분쇄하는 전통적인 방법이지만 현대식 주방에서는 푸드 프로세서가 잘 작동합니다. (사진 자습서 Amlou를 만드는 방법 은 간편한 푸드 프로세서 방법을 보여줍니다.)

때때로 베르베르 (Berber) 가족들은 아몬드 대신 (또는 아울러) 호두 또는 다른 견과류를 사용하여 amlou 를 만듭니다. 마찬가지로 일부 가정에서는 꿀 대신 설탕을 사용할 수 있습니다.

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Argan 오일 - 매우 가치있는 미용 제품

Argan 오일은 식품 학년 아르간 오일이 요리 분야에서 높은 평가를받는 것과 마찬가지로 미용 및 동종 요법 산업에서 머리카락을 관리하고 손톱과 입술에 영양을 공급하며 손과 몸을 수분 공급하는 고급 치료법으로 유명합니다. 또한 치유력이있어 상처, 화상, 뾰루지, 습진 및 기타 피부 상태에 사용할 수 있습니다. 요리 학년 argan 오일과 마찬가지로, 약간의 화장품 오일 먼 길을 간다.

아르간 오일의 피부, 모발, 손 및 신체에 대한 이점에 대해 더 자세히 읽어보십시오.