이 멋진 시식 태국 코코넛 카레 치킨은 석회 또는 레몬 주스를 레몬 그라스로 대체하여 준비 시간을 반으로 줄여 빠르고 쉽게 할 수 있습니다. 긴 재료 목록으로 연기하지 마십시오. 이것은 내가 가게에서 구입 한 카레 페이스트를 사용하는 것보다 처음부터 직접 붙여 넣기를 선호하여보다 신선하고 우수한 맛의 카레를 만들기 때문입니다. 이 조리법에는 감자, 거리 카레에있는 일반적인 성분이 포함되어 있지만 다른 채소도 취향에 따라 추가 할 수 있습니다 (호박과 녹두는 두 가지 장점이 있습니다).
필요한 것
- 2 lbs. (약 1 kg) 닭고기 나지만 (또는 허벅지)
- 1 좋은 품질의 코코넛 밀크 수 있습니다.
- 맛있는 치킨 스테이크 1/2 컵
- 중간 크기 감자 2 개 (작은 덩어리로 잘게 자르다)
- 1/2 tsp. 전체 커민 씨앗
- 2 개의 kaffir 석회 잎 (또는 2 개의 만 잎)
- 중간 크기의 토마토 2 개 (다진 작은 덩어리)
- 2-3 tbsp. 마른 갈가리 찢어진 코코넛 (달게하거나 무가당)
- 1/2 컵 신선한 바질
- 2 큰술 식물성 기름
- 카레 페이스트 :
- 1/3 컵 다진 양파
- 마늘 4-5 정향
- 1 엄지 손가락 크기의 갈전 (또는 생강)
- 3/4 tsp.
- 땅 심황 (또는 신선한 1 작은 술, 다진)
- 1/2 tsp. 땅 고수풀
- 1 tsp. 땅 커민
- 1-2 개의 신선한 빨간 고추 (다진 또는 1 / 2 ~ 3 / 4 tsp. 말린 된 분쇄 된 칠리 향신료 통로에서)
- 1/8 tsp. 흰 후추 (또는 검은 색)
- 3 큰술 라임 주스 (또는 레몬 주스)
- 3 큰술
- 생선 소스
- 2 큰술 케첩
- 1 heaping tbsp. 흑설탕
- 3/4 tsp.
- 새우 페이스트
그것을 만드는 방법
- 모든 '카레 페이스트'성분을 푸드 프로세서 또는 블렌더에 넣으십시오. 3-4 Tbsp를 추가하십시오. 코코넛 밀크를 사용하여 재료와 블리치를 혼합하여 향긋한 태국 카레 페이스트를 만듭니다.
- 중온 고열로 냄비 또는 깊은 프라이팬을 가열하십시오. 기름에 이슬비가 내리고 주위를 빙빙 돌린 후 카레 페이스트를 더합니다. 1 분 동안 냄새를 제거하고 닭고기를 첨가하십시오. 외투에 조각을 돌리고, 주식 및 잔여 코코넛 우유를 첨가하십시오. 또한 감자, 석회 잎 또는 베이 잎 및 전체 커민 씨를 첨가하십시오. 약동하고 부드러운 끓임을 가져 오십시오.
- 커버하고 열을 중간 정도까지 낮추어 부드럽게 15 분 정도 익힌다. 때때로 저어.
- 토마토를 넣고 저어주고 15 분 정도 더 요리를 계속하거나 닭고기가 원하는 부드러움을 얻을 때까지 계속하십시오.
- 카레가 요리하는 동안 토핑을 준비하십시오. 중간 정도의 고열로 마른 프라이팬에 파쇄 된 코코넛을 놓습니다. 코코넛이 빛을 황금빛 갈색으로 바꿀 때까지 저어줍니다. 그릇에 옮겨 식힌다.
- 닭고기와 감자가 부드러울 때 열에서 꺼내십시오. 구운 코코넛 3/4을 넣고 저어줍니다. 소금 / 풍미를 더 높이기 위해 더 많은 생선 소스를 첨가하여 카레의 맛을 테스트하십시오. 너무 짠 맛이 나는 경우 라임이나 레몬 주스를 더 추가하십시오. 더 강렬한 스파이스에 칠리를 더 추가하십시오.
- 카레를 그릇이나 접시에 넣으십시오. 신선한 향미료와 구운 코코넛의 관대 한 뿌리로 각각을 꼭대기에 오르십시오. 옆에 찐된 재스민 쌀 , 또는 사프란 - 코코넛 쌀을 많이 곁들여보십시오 . 즐겨!
두꺼운 카레 소스의 경우 : 한 컵에 2 tsp를 측정하면됩니다. 옥수수 전분을 3-4 바스라 시원한 물, 저어 준다. 소스를 두껍게 할 때까지 중간 정도의 열을가하면서 저온 (완성 된) 카레에 부어 넣으십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 825 |
| 총 지방 | 46 g |
| 포화 지방 | 19 g |
| 불포화 지방 | 15 g |
| 콜레스테롤 | 179 mg |
| 나트륨 | 1,189 mg |
| 탄수화물 | 44 g |
| 식이 섬유 | 9 g |
| 단백질 | 63 g |