프랑스 진주는 달콤하지만, 우리가 익숙했던 전형적인 달콤한 칵테일의 의미는 아닙니다. 이것은 우리가 식물성으로 달콤한 것으로 부를 수있는 것입니다.
칵테일은 풍부한 플리머스 진 (Plymouth Gin)과 향긋한 압생트 (Abinthe)를 포함하며 신선한 민트와 함께 상쾌하게합니다. 그런 다음 작은 바위 사탕 시럽이 풍미와 재미로 가득 찼습니다. 석회는 모든 것을 신맛과 감귤과 함께 제공합니다. 칵테일은 너무 달고 불균형 해지기 때문에 달게 한 석회 주스를 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다.
이러한 모든 훌륭한 맛을 결합한 프랑스 진주는 발렌타인 데이를 포함하여 어떤 행사에도 훌륭한 음료입니다.
필요한 것
- 2 온스
- 플리머스 진
- 1/4 온스 Pernod 압생트
- 1
- 박하 장식
- 신선한 라임 주스 3/4 온스
- 3/4 온스 락 캔디 시럽
그것을 만드는 방법
- 칵테일 셰이커에있는 나머지 성분으로 민트를 섞 습니다.
- 얼음 을 넣고 잘 저어주세요 .
- 차가운 칵테일 잔에 스트레인.
(Pernod Absinthe의 조리법, Audrey Saunders가 제작 )
그 바위 캔디 시럽에 대해서
록 사탕 시럽은 집에서 만들거나 구입할 수 있습니다. 본질적으로, 이것은 단순한 시럽과 같이 만들어지는 '초 포화 시럽'이지만 더 이상 설탕을 사용하지 않아도 더 이상 용해되지 않습니다. 설탕을 너무 많이 넣고 시럽을 놓으면 락 캔디 크리스탈 형태를 갖게됩니다 .
시럽 형태로 유지하는 속임수는 설탕과 물의 균형을 찾는 것입니다.
집에서 빨리 만들 수 있는 부유 한 단순 시럽 을 사용하는 것이 더 쉬울 수도 있습니다. 그렇지 않으면 Amoretti와 같은 시럽 브랜드 가 프랑스 진주에서 사용할 수있는 큰 바위 사탕 시럽을 만듭니다.
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프랑스 진주는 얼마나 강합니까?
압생트에도 불구하고 '그린 페어리'가 너무 작기 때문에 이것은 굉장히 강한 칵테일이 아닙니다. 조리법에 따라 만들 때, 프랑스 진주는 약 23 % ABV (46 증명)의 알코올 함량을 가지고 있습니다.
해독 Pernod 압생트
압생트 성분은 Pernod 상표와 압생트의 역사 때문에 조금 혼란 스러울 수 있습니다. 병을 찾을 때 도움을 받으려면 여기에 간단한 이야기가 있습니다.
'Pernod'라는 이름은 1805 년에 프랑스의 Pontarlier 증류소가 개장 한 이래로 압생트 세계에 들어갔다. Henri Louis-Pernod에 의해 시작되었으며 19 세기를 통해 시장에서 가장 큰 압생트 중 하나였다.
1915 년, 압생트의 첫 번째 금지령은 웅장한 쑥 (주요 성분)이 환각을 일으킬 것으로 생각되어 설립 되었습니다. 이것은 프랑스를 넘어 세계 곳곳으로 이동 한 압생트 시장을 뒤흔들었다. Pernod와 같은 증류주는 어려운 결정을 내려야했습니다.
다른 경쟁자들과 마찬가지로, Pernod는 사랑하는 압생트를 대신 할 파스 티 를 만드는 방법을 사용했습니다. 파스 티는 anise-flavored 리큐어이며 종종 40 % 이하의 ABV (80 증명)로 가볍게 싸서 병에 담습니다. 그들은 프랑스와 다른 많은 나라에서 좋아하는 아페리티프 로, 아니스의 독특한 맛이 탐내다.
Pernod의 pastis는 1922 년에 처음으로 풀어 놓이고 간단하게 Pernod로 알려졌다. 그것은 몇 년 동안 약간의 변화를 만들었지 만, 단맛을 내고 스타 아니스로 맛을 내고 노란 색조를 가진 40 % ABV 리큐어입니다. 압생트가 교체 할 예정이었던 것처럼, 물이 추가되면 너무 흐려집니다 .
쑥이 전에 생각했던 것처럼 해가되지 않는 것으로 밝혀진 20 세기 말에 빨리 전진했습니다. 1980 년대 후반, 유럽은 쑥쑥을 허용하기 시작했고, 미국은 2007 년에 압생트 금지령을 해제했고, 프랑스는 2011 년을 뒤 따랐다.
이것은 빨리 Pernod (현재 Pernod-Ricard 회사 소유 - Ricard는 다른 인기있는 pastis)를 이끌고 그들의 압생트를 되살렸다. 그것도 약간의 변주를 보았습니다, Pernod Absinthe Supérieure는 인공 색소를 포함하고 압생트 애호가들의 좋아하는 것이 아니 었습니다.
2013 년 Pernod Absinthe 'Original Recipe'가 공개되었으며 회사의 압생트에 대한 1890 년대 레시피에서 나온 것입니다. 초록색은 이제 와인을 기반으로하는 유분에 녹아있는 녹색 쐐기풀에서 비롯됩니다. Wormwood Society가 지적했듯이, 이것은 Pernod를 더욱 혼란스럽게 만드는 최초의 '원래의'제조법이 아닙니다.
Pernod와 Pernod Absinthe는 다양한 국제 시장에서 판매됩니다. 그들은 압생트가 달지 않고 맛에 눈에 띄는 차이가 있음을 기억하는 것이 중요하지만, 서로 대용품으로 행동하는 공정한 일을합니다.
Pernod 레이블이있는 병을 볼 때 Absinthe 라는 단어를 찾아야합니다. 레이블에 그 레이블이 없다면, 당신은 pastis를보고 있습니다.
또한, pastis는 40 % ABV이고, 압생트는 68 % ABV로 병입됩니다. 이것은 또 다른 큰 차이입니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 254 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 19 mg |
| 탄수화물 | 25 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 4 g |