아스파 라 거스와 하드 요리 계란에 대한이 조리법은 크림색의 흰색 소스 또는 베카멜로 왕실 치료를받습니다. 단단한 조리 계란은 헝가리, 리투아니아, 폴란드, 러시아, 우크라이나 및 기타 동유럽 국가에서 매우 유명합니다. 예전에는 닭을 키운 농민들에게 상대적으로 경제적 인 단백질 공급원이었습니다.
어머니는 베삭 (bechamel) 이라고도하는 화이트 소스를 곁들인 구운 빵 위에 달걀 을 아주 좋아했습니다. 저는이 갈망을 물려 받았지만, 아스파라거스를 첨가하고 그대로 유지하거나 토스트 한 전곡 빵이나 버터 플라이 브리오시 를 추가하여 쇠약 해 지도록 업데이트했습니다. 사순절과 채식주의자를위한 고기없는 식사입니다 만, 디저트로 샐러드와 쁘띠 4 개 를 입을 때 환상적인 오찬 요리로 간주하지 마십시오.
전체 기울이기를 원한다면 화이트 소스 제조법에서 우유 대신에 무거운 크림 또는 반반을 대체하십시오.
필요한 것
- 1 파운드의 아스파라거스 (청소 및 손질)
- 단단한 계란 4 개 (상온, 껍질을 벗기고 얇게 썬 것)
- 크림 소스 :
- 버터 3 큰술
- 다용도 밀가루 3 큰술
- 1 1/2 컵 우유 또는 무거운 크림 또는 반 그리고 반
- 대시 맛의 소금
- 빵 기초를 위해 :
- 토스트 한 곡물 빵 또는 브리 오체 4 조각
그것을 만드는 방법
- 부드러워 질 때까지 소금물에 1 파운드의 아스파라거스 창을 쿡쿡합니다. 배수 및 보온.
- 그 사이에, 작은 스튜 냄비 또는 프라이팬에있는 녹는 버터 3 개 큰 스푼에 의하여 크림 소스를 만드십시오. 다용도 밀가루 3 큰술을 넣고 약 1 분 동안 저어 주면서 요리하십시오. 우유 1 1 / 2 컵을 넣고 매끄러운 때까지 털어냅니다. 혼합물이 두껍게 끓고 바로 아래에 올 때까지 계속 저어 쿡하십시오. 원하는 경우 소금으로 맛을 낸다.
- 봉사하려면, 구운 빵을 사용하는 경우, 4 개의 판 각각에 1 조각을 놓습니다. 상단에 아스파라거스 스피어스 1/4을 배열 한 다음 단단한 조리 계란 1 개를 배열하십시오. 다음 양상을 위에 두십시오. 나머지 소스를 테이블에 전달하십시오.
- 참고 : 베카멜 소스를 모네 소스 (치즈 소스)로 바꾸려면 그뤼 에르 치즈 2 온스 , 파르 메산 치즈 2 온스 , 버터 1 큰술을 끓인 베차멜 소스에 넣으십시오. 필요한 경우, 1 / 4 컵 뜨거운 전체 우유로 얇게. 소스가 끓이거나 치즈가 힘이되어 고장 나지 않게하십시오. 여기 베카멜로 시작하는 소스 레시피 가 더 있습니다.
여기 크림 소스 요리법에 더 많은 야채가 있습니까?
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 618 |
| 총 지방 | 50 그램 |
| 포화 지방 | 29 g |
| 불포화 지방 | 14 g |
| 콜레스테롤 | 332 mg |
| 나트륨 | 569 mg |
| 탄수화물 | 29 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 16 g |