이 간단하고 카 다몬을 첨가 한 효모 반죽은 많은 스칸디나비아 커피 빵, 롤 및 빵의 기초 역할을합니다.
필요한 것
- 2 1/2 컵 우유
- 1 1/2 컵 버터 (녹인)
- 설탕 1 컵
- 1 tsp. 소금
- 2 tsp.
- 카 다몬 (약 25 개의 카 다몬 포드에서 갓 갈아서 난 곳)
- 2kg. 건조 활성 효모 (4 1/2 tsp.)
- 8-9 컵 밀가루 (다목적 또는 빵가루)
그것을 만드는 방법
- 가벼운 종기에 우유를 데우고 끓는 점에 도달하면 열을 차단합니다 (상단에 작은 거품이 있음).
- 녹은 버터, 설탕, 소금 및 지상 카르 다몬을 약동하십시오. 혼합물을 "핑거 - 웜"(여전히 따뜻하지만, 만지기에 충분히 차갑다)이 될 때까지 식히십시오.
- 누룩을 넣고 10 분 동안 앉히십시오.
- 반죽이 단단 해지고 혼합 용기 의 측면에서 멀리 떨어질 때까지 가루를 혼합물 1/2 컵에 한 번에 넣으십시오 ( 팁 : 스탠드 믹서를 사용하는 경우 반죽 후크 용 혼합 패들을 처음 5 개를 추가 한 후 교환하십시오 밀가루 컵을 넣고 반죽 후크를 사용하여 나머지 밀가루 3-4 컵을 넣고 반죽을 섞어 반죽하십시오.
- 깨끗한 타월로 반죽 그릇에있는 반죽을 가리고 두 배가 될 때까지 약 1 시간 동안 기다립니다.
- 반죽을 내리고 그릇에서 꺼냅니다.
- 가루 카운터에서 반죽을 가볍게 부드럽고 윤기 나는까지 반죽하십시오.
- 반죽을 반으로 나눠서 땋은 덩어리 ( 베테 브레드 ), 만두, 계피 롤 ( kanelbullar )을 만드십시오 .
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 155 |
| 총 지방 | 12 g |
| 포화 지방 | 7 g |
| 불포화 지방 | 4 g |
| 콜레스테롤 | 31 mg |
| 나트륨 | 156 mg |
| 탄수화물 | 11 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 1 g |