Moussaka (moo-sah-KAH)는 아마도 가장 널리 알려진 그리스 요리 일 것입니다. 그것은 전통적으로 가지, 치즈, 고기 소스, 그리고 따뜻한 우유가 버터 밀가루 혼합물로 whisked 화이트 소스 béchamel 로 만든 계층 캐서 롤입니다.
이 조리법은 전통 재료로 가볍게 채소 moussaka 제조법을 만들기 위해 땜질 한 결과입니다. 바쁜 주중 에는 시간을 많이 소비하기 때문에 이것을 채찍으로 치는 것은 바람직하지 않습니다. 야채를 준비하고 빵을 굽는 데 시간을 할애하면 친구와 가족을 위해 훌륭한 저녁 식사를 할 것입니다.
필요한 것
- 야채
- 2 ~ 3
- 가지 (약 1 1/2 파운드), 세로로 1/4 인치 슬라이스로 자른다.
- 1 1/2 파운드 호박, 1 / 4-inch 슬라이스로 세로로 자르십시오.
- 1 1/4 파운드 감자
- 4
- 계란, 분리 (베컴을위한 노른자 보호)
- 2 컵
- 빵 부스러기
- 토마토 소스
- 2 큰 술
- 올리브유
- 1 개의 양파, diced
- 다진 마늘 정향 2 개
- 1 (15 온스)의 병아리 콩 (병아리 콩)은 물기를 제거하고 씻어서 으깬
- 1 (15 온스)는 액체로 토마토를 깎을 수 있습니다.
- 2 큰 술
- 토마토 페이스트
- 티스푼 1/4 티스푼 계피
- 찻 숱가락 1 작은 술 오레가노 건조
- 찻 숱가락 ½ 티스푼 커민
- 설탕 1 티스푼
- 맛을 내기 위해 소금과 후추
- 베차멜 소스
- 1/2 컵 버터 (1 개의 지팡이)
- 1/2 컵 밀가루
- 3 컵 우유, 따뜻하게 함
- 4 달걀 노른자, 구타 (위에서 예약)
- 핀치 땅콩 육두구
- 조립 용
- 3/4 컵짜리 케팔로티 또는 파르 메산 치즈
그것을 만드는 방법
야채 준비
- 오븐을 400F로 예열하십시오.
- 가지와 호박 조각을 소쿠리에 넣고 자유롭게 짠다. 무거운 깡통이나 항아리에 의해 가중 된 거꾸로 된 판으로 덮으십시오. 싱크대에 소쿠리를 놓고 적어도 15 ~ 20 분 동안 앉아 봅시다.
- 감자 껍질을 벗기고 10 분 정도 익힌다. 그들은 너무 부드러워서는 안되며, 부드러워 져야합니다. 배수구를 식히고 냉각시키고 1/4 인치 슬라이스로 자릅니다. 따로.
- 알루미늄 호일로 베이킹 시트를 정렬하고 살짝 윤활하십시오. 달걀 흰자위에 물보라를 더하고 포크 나 털로 가볍게 치십시오. 평판에 빵가루 빵을 뿌리십시오.
- 가지와 호박 조각을 헹구고 여분의 수분을 종이 타월로 닦아냅니다. 호박과 함께 호박을 제쳐 놓으십시오. 구타 된 달걀 흰자에 가지 조각을 담근 다음 빵 부스러기에서 준설하여 양면을 코팅하십시오. 베이킹 시트에 빵가루 가지 슬라이스를 놓고 요리하는 동안 30 분 동안 굽습니다.
- 가지가 요리가 끝나면 오븐 온도를 350F로 낮추십시오.
토마토 소스 만들기
- 큰 saute 팬에 올리브 오일을 가열합니다. 양파를 넣고 반투명 할 때까지 약 5 분 정도 볶는다. 마늘을 넣고 약 1 분 정도 향이 나면 요리하십시오.
- 토마토, 토마토 페이스트, 계피, 오레가노, 커민, 설탕, 소금 및 후추로 팬에 으깬 병아리를 추가하십시오. 과도한 액체가 밖으로 요리 될 수 있도록 소스가 끓으십시오.
베카멜 소스 만들기
- 중간 스튜 냄비에서는, 저열에 버터를 녹으십시오. 털을 사용하여 녹은 버터에 밀가루를 넣어 지속적으로 털어 부드럽게 풀을 만듭니다. 밀가루는 1 분 동안 요리하지만 갈색은 허용하지 마십시오.
- 연속적으로 털어 내고 일정한 흐름으로 혼합물에 따뜻한 우유를 첨가하십시오.
- 조금 두껍게 될 때까지 저열로 끓여 라. 그러나 끓이지 않는다. 열에서 제거하고 두드리는 계란 노른자와 육두구의 핀치를 저어줍니다. 열로 돌아가 소스가 두껍게 될 때까지 저어 주시고 조심하지 마십시오.
Moussaka 조립하기
- 9 x 13 x 3 인치 베이킹 팬에 살짝 윤활하십시오. breadcrumbs와 팬의 하단을 뿌린다.
- 냄비의 가장자리 주위에 작은 공간을두고 냄비의 바닥을 감자 층으로 덮으십시오. 가지 슬라이스가있는 상단. 가지 위에 토마토 소스를 넣고 강판 치즈를 뿌린다.
- 다음에 호박 조각을 추가하십시오. 다른 가지 조각을 얹고 강판 치즈를 다시 뿌린다.
- 베 채멜 소스를 가지 위에 부어 소스가 팬의 측면과 모서리를 채울 수있게하십시오. 베 채멜을 나이프로 꼭대기에 얹고 남은 강판 치즈를 뿌린다.
- 베르 카멜 소스가 좋은 황금빛 갈색 색상이 될 때까지 또는 45 분 동안 350F 오븐에 굽습니다. 슬라이싱 및 서빙하기 전에 15-20 분간 식히십시오.
이 요리의 일부를 먼저 만들 수 있지만 베차멜 소스를 만들기 전에 멈추고 냉장하십시오. Moussaka를 굽기 전에 베차멜 소스를 직접 요리하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 931 |
| 총 지방 | 42 g |
| 포화 지방 | 18 g |
| 불포화 지방 | 15 g |
| 콜레스테롤 | 340 mg |
| 나트륨 | 987 mg |
| 탄수화물 | 105 g |
| 식이 섬유 | 17 g |
| 단백질 | 38 g |