가지를 선택, 저장 및 요리하는 방법
Th 가지는 중동 요리에있는 대중적인 성분이다. 일부 국가에서는 aubergine 또는 patlican이라고도하며 가지는 다목적 야채입니다. 실제로, 가지는 기술적으로 과일이지만, 토마토처럼 야채라고합니다.
오른쪽 가지 선택
가지를 사러 오는 시장에서, 가지를 골라 내면 :
- 피부 나 줄기에 갈색 반점이 없어야합니다.
- 곰팡이가없는 녹색 줄기
- 타박상이나 흠이없는 반짝이는 매끄러운 피부
- 부드러운 압력을 가했을 때 탄력 있고 뒤로 튀는 피부
- 가지의 크기에 무거운
작은 가지는 일반적으로 씨앗이 적기 때문에 큰 것보다 덜 씁니다. 그러나 가지에 물을 담그고 요리하기 전에 소금에 담그면 많은 고통을 없앨 수 있습니다.
가지 보관하기
가지는 빨리 버릇이 없으므로 사용하기 며칠 전에 구매하지 않는 것이 좋습니다. 포장되지 않은 냉장고의 생 파에 가지를 저장하는 것이 가장 좋습니다. 제대로 보관하면 일주일 이상 지속될 수 있습니다.
요리하지 않는 한 가지를 냉장고에 보관할 수 없습니다.
가지 요리
중동 요리의 경우, 채소, 튀김, 샐러드, 수프 및 기타 여러 가지 맛있는 요리가 있습니다.
가지가 쓴이기 때문에, 가지를 썰기 후에 소금물이 많이 들어간 물에 가지를 담그십시오.
차가운 물로 헹구고 두드려 건조시킵니다. 이것은 쓴 맛의 대부분을 제거합니다.
가지는 피부와 살은 기름과 다른 성분에 극도로 흡수됩니다. 이 재료는 채우거나 소스, 스프, 캐서롤에 적합합니다.