"명예롭고 똑똑한 사람은 도살장과 부엌에서 잘 떨어져 있고, 식탁에 칼을 꽂을 수 없다." (공자)
부엌에있는 사람에 대한 단순한 생각에서 고대 철학자의 혐오를 공유하지는 않지만 칼에 대한 그의 혐오는 더 이해할 수 있습니다. 공자는 칼을 비폭력적인 가르침에 어긋나지 않는 침략 행위와 동일시했다. 일부 전문가들은 중국 전역에 젓가락을 광범위하게 채택함으로써 그의 영향력을 인정합니다. 장학금은 전사 생활 방식보다 승리했습니다.
젓가락의 역사
젓가락의 정확한 기원은 알려지지 않았지만 (첫 번째 젓가락은 나뭇 가지로 불에 구워진 구이에 사용되었을 수도 있지만) 상 나라 왕조 (기원전 1766 ~ 1122)에서 확실히 사용되었습니다. 그 이후로 계속되는 인기는 중국 요리 방법과 관련이 있습니다. 음식을 볶기 전에 작은 조각으로 자르고 젓가락으로 조작하기 쉽습니다.
포크 먹는 사람이 대다수 인 서쪽에서는 포크가 최근 저녁 식사 테이블에서 필수 아이템이되었다는 것을 잊을 때가 있습니다. 사실 비잔틴은 10 세기에 포크를 사용했고 캐서린 드 메디시 (Catherine de M'edici)는 1500 년대 초반에 프랑스 법원에 뾰족한 타인을 소개했습니다. 그러나 미국에서는 사람들이 칼과 스푼 이상의 필요성을 느끼는 것은 18 세기까지는 아니 었습니다. 대조적으로 젓가락은 한 왕조 (약 200 년에서 200 년 사이) 이후 중국 전역에서 선택의 도구가되었습니다.
중국과 일본 젓가락의 차이점
중국과 일본 젓가락에는 몇 가지 차이점이 있습니다.
- 중국 젓가락은 일반적으로 미완성 목재 또는 대나무로 만들어집니다.
- 일본 젓가락은 일반적으로 옻칠 나무 또는 대나무로 만들어집니다.
- 성인용으로 만든 중국 젓가락은 일반적으로 약 10½ 인치 (어린 이용 젓가락이 더 짧습니다)
- 일본 젓가락은 일반적으로 약 9 인치입니다.
- 중국 젓가락이 무뚝뚝한 끝으로 가늘어졌습니다.
- 일본 젓가락은 끝이 뾰족해진다.
비싼 플라스틱으로 만든 젓가락이나 옥이나 아이보리와 같은 값 비싼 재료를 찾을 수도 있습니다.
젓가락을 사용해야 합니까?
오늘날 젓가락은 아시아가 아닌 국가에서 인기가 높아지고 있습니다. 왜 안 되니? 결국, 젓가락으로 밥을 다룰 수 있다면, 왜 말을하지 않겠습니까? 그러나 나는 고백 할 것이있다. 중국 요리에 대한 나의 사랑에도 불구하고, 나는 젓가락이있는 약간의 꼬꼬댁이다. 어쨌든 나는 엄지와 네 손가락 사이에 고정 된 아래쪽 막대기를 고정시키는 섬세한 기술 을 완전히 습득하지 못했습니다. 한 엄지 손가락과 내 색인 및 가운데 손가락 끝을 사용하여 위쪽 젓가락을 조작하여 한 입을 잡으려고합니다. 내 입쪽으로 조종하십시오. 왼손잡이는 전체 과정을 복잡하게 만듭니다.
그래도 나는 "Kuai zi"없이 진저 쇠고기 를 먹지 않을 아시아 음식 애호가들과 동의해야합니다. ( "chop"이라는 단어는 kuai를위한 피진 잉글리쉬입니다. 즉, 빠르거나 빠름을 의미합니다). 스티로폼 컵으로 제공 될 때 커피가 그 끈적 끈적한 본질을 잃는 것처럼, 중국 요리는 단순히 젓가락으로 더 잘 먹는 맛이납니다.
그리고 음식을 얻기 위해 조금 더 열심히 노력해야하는 분명한 이점이 있습니다. 한 가지는 음식을 얼마나 많이 먹고 있는지 정확히 깨닫게합니다.
젓가락 - 문화 현상
아시아 문화에서 그 중요성을 고려할 때, 젓가락이 음식의 경계를 초월한 것은 놀라운 일이 아닙니다. 홍콩 폴리텍 대학 (Hong Kong Polytechnic University)의 연구자들은 화성의 Rock Corer을 디자인 할 때 젓가락 뒤의 기본 개념을 잘 활용하고 있습니다. 젓가락 사용이 기억력을 향상시키는 데 도움이되는지, 그리고 어린이가 중국어를 배우는 데 도움이되는지 여부에 관한 연구가 수행되었습니다. 그러나 포크에 국수를 싸서 먹거나 젓가락으로 집어 먹을 지 여부에 관계없이 즐길 수있는 요리법이 있습니다 (그리고 젓가락 기술을 완벽하게 사용하기를 바랍니다!)
조리법
쇠고기 로메인
쇠고기 죽순으로 볶음 튀김
청두 치킨
치킨 프라이드 라이스
마늘 가리비
달콤한 빨간 콩 붙여 넣기와 돼지 고기 볶음