사천 요리 인 청두 치킨은 사천 성의 수도 인 청두시의 이름을 따서 명명되었습니다. 뜨거운 콩 페이스트는 발효 된 콩과 짓 눌린 된 고추로 만들어집니다. (칠리 페이스트와 혼동하지 않도록하십시오). 주류로 3 ~ 4 인분 또는 다과 식사 중 4 ~ 6 인분.
더 많은 사천 요리법
필요한 것
- 2 ~ 3 개의 뼈없는 껍질을 벗기는 닭 가슴살 (총 14 - 16 온스)
- 마리 네드 :
- 1 큰 술
- 간장
- 쌀 포도주 또는 건조 셰리 1 큰술
- 선택 사항 : 후추의 꼬집음
- 참깨 오일 1/4 찻 숱가락
- 3 티스푼
- 옥수수 전분
- 소스 들어 :
- 1 큰 술
- 쌀 와인 또는 건식 셰리
- 간장 1 큰술
- 2 티스푼의 적포도주 식초 (또는 쌀 식초 : 가능한 경우 적색 식초)
- 설탕 1 티스푼
- 1 1/2 찻 숱가락 옥수수 녹말 (2 개 큰 스푼 물에서 섞이는)
- 나머지 :
- 파 (파, 양파) 1 개
- 마늘 정향 1 개
- 생강 2 조각
- 시금치 1 / 2 뭉치
- 시금치를 시음하는 소금
- 된장국 큰장 1 큰술
- 참깨 오일 1/2 작은 술 (또는 맛)
- 신선한 찻 숟가락 1 작은 술 사천 고추 (또는 고수)
그것을 만드는 방법
1. 닭 가슴살을 씻고 두드려주세요. 지방을 제거하십시오. 스트립으로 잘라낸 다음 1 인치 큐브로 자릅니다.
2. 매리 네이드 성분을 첨가하고 마지막에 옥수수 녹말을 첨가하십시오. 20 분 동안 닭고기를 담그십시오.
3. 닭고기가 담가지는 동안 소스와 야채를 준비하십시오. 쌀 와인이나 마른 셰리, 간장, 식초 및 설탕을 합치십시오. 별도의 작은 그릇에 옥수수 녹말을 물에 녹입니다.
따로.
5. 녹색 파와 찹을 작은 조각으로 씻습니다. 분쇄하고 마늘을 껍질을 벗기십시오. 마늘과 생강을 다진다. 시금치를 씻어서 배출하십시오.
6. 냄비를 가열하십시오. 냄비가 뜨거울 때, 1 큰 술 기름을 넣으십시오. 시금치를 넣고 약간의 소금을 뿌린다. 시금치가 시들 해지는 즉시 (몇 초간), 그것을 제거하고 따로 보관하십시오.
7. 냄비를 청소하고 기름 4 큰술을 가열하십시오. 치킨 큐브를 넣고 볶음을 계속해서 튀지 않게하십시오. 닭고기 색깔이 변해 거의 80 %가 조리되면 냄비에서 꺼내십시오. 냄비에 2 큰술 기름을 둡니다.
8. 마늘, 생강, 고춧가루를 냄비에 넣으십시오. 향기가 나기까지 잠깐 볶습니다 (약 30 초). 닭고기를 다시 냄비에 넣고 뜨거운 콩 페이스트와 섞습니다.
9. 닭고기를 양쪽으로 밀어 넣고 가운데에 소스 혼합물을 넣습니다. 옥수수 녹말과 물 혼합물을 재빨리 다시 저어주고 소스에 넣고 섞어서 두껍게 만듭니다.
10. 닭고기와 함께 소스를 섞는다. 파와 참기름을 넣고 저어주세요. 갓 빻은 사천 고추를 위에 뿌린다. 시금치 볶음과 함께 제공하십시오.
독자 등급 : 5 점 만점에 4 점 이상
댓글 : 사천 후추가 다시 사용 가능 해지자이 요리법이 정말 좋습니다. 요리하기 쉽고 맛이 좋습니다. 개선하기가 어렵습니다. 후추와 함께 부끄러워하지 마십시오. Michael R.에 의해 평가 됨.