알버타에서 가장 좋아하는 요리는 정통 중국 요리법인가요?
생강 쇠고기 - 최고의 편안함을주는 음식. 배터에서 튀 겼고 감미롭고 신 소스로 입히는 절인 쇠고기로 이루어져있는 고명 한 접시는 알버타 중국 대중 음식점의 주식이다. 그러나,이 인기있는 제조법의 기원을 추적하는 것은 매우 어렵습니다. Albertans가 알고 사랑하는 생강 쇠고기가 진정한 중국 요리를 대표합니까? 그렇다면 생강 쇠고기는 준비된 방법에 관계없이 정통 중국 요리입니까?
생강 쇠고기에 관한 새로운 내용은 없습니다.
몇몇 중국 요리 책을 통해 수색은 생강을 가진 쇠고기와 결혼의 아이디어가 새로운 것이다는 것을 빨리 계시한다. 예를 들어, "Ginger East to West"에서 Bruce Cost는 생강 1 컵과 신선한 고수 잎 2 컵을 사용하여 전형적인 레스토랑 버전과 완전히 다른 "진짜 생강 쇠고기"의 요리법을 제공합니다.
"Wokking의 조이 (Joy of Wokking)"에서 Martin Yan은 5 개의 스파이스 파우더로 양념 한 "매운 생강 소고기"의 요리법을 가지고 있습니다. 마지막으로, "마담 왕의 장수 중국어 요리 책"에는 붉은 생강과 붉은 고추가 보존 된 생강 쇠고기 조리법과 닭고기 스톡, 옥수수, 호 이신 소스 및 어두운 간장으로 만든 소스가 들어 있습니다.
중국 북부 생강 쇠고기와 앨버타주의 차이점
실제로 생강 쇠고기는 북부 중국 요리를 기반으로합니다.이 요리는 레스토랑 버전보다 훨씬 건조하고 덜 달콤합니다. 그의 이름이 역사에 알려지지는 않았지만 캘거리에서 일하는 중국 주방장이 알버타에서 인기있는 달콤한 소스를 가진 바삭 바삭한 "Americanized"생강 쇠고기를 생각해 냈습니다.
오늘날에도 알버타 스타일의 생강 쇠고기를이 지방 밖에서 찾는 것은 불가능하지는 않지만 어렵습니다.
그러나 생강 쇠고기는 그 기원에 관계없이 중국 음식에 사람들을 소개 할 수있는 좋은 방법입니다. 그리고 칼로리 카운터의 요리는 아니지만 생강과 같은 건강에 좋은 재료가 함유되어 건강에 도움이되는 것으로 알려져 있습니다.
식당 스타일 생강 쇠고기를 만들기위한 팁
- 그것을 더 싱싱하게 만들려면 쇠고기를 두 번 튀기 십시오. 이 기술은 레스토랑에서 자주 사용됩니다. 직원이 생강 쇠고기를 준비하고 따로 보관합니다. 고객이 주문을하면 다시 튀김됩니다.
- 생강 쇠고기를 더 부드럽게 만들려면 옥수수 녹말과 반죽 대신 옥수수 녹말 만 사용하십시오.
- 한 번에 고기의 모든 것을 웍에 넣지 마십시오 - 웍 온도가 낮아질 것입니다. 육류 혼합물의 약 1/4을 첨가하는 것으로 시작하십시오. (튀김을 처음 접한다면, 고기 혼합물을보십시오 (튀김을 처음 접한다면, 튀김의 페이지를보십시오).
- 배터를 철저히 섞으십시오. 젓가락 이나 나무 숟가락으로 시험하십시오. 고집없이 떨어 뜨려야합니다.
생강 쇠고기 조리법
생강 쇠고기 레시피 : 클래식 레시피를 단순화 한 버전을 따르십시오. 1 파운드의 쇠고기 옆 스테이크가 필요합니다. 당신이 필요로하는 품목은 잘 익힌 식료품 가게 또는 아시아 시장에 여행을 필요로 할지도 모르다 뜨거운 고추 고추, 신선한 생강, 생강 주스 (상점 수확 또는 집에서 만드는 ), 아시아 참기름, 어두운 간장 , 가벼운 간장 , 뜨거운 칠리 오일 (선택 품목)을 넣을 수 있습니다. 튀김을 위해서 4 ~ 5 컵의 기름이 필요할 것입니다.