휴일 테이블의 Norman Rockwell 비전은 거대한, 매끈 매끈한 구운 칠면조가 즐거움의 울음 소리로 이끌어 낸 것을 묘사하는 동안, 종종 칠면조는 고르지 않게 조리됩니다. 칠면조 냉동 을 조리 하고 싶지 않으면 흰 고기 (유방)가 익히기 전에 짙은 고기 (다리와 허벅지)를 익히는 것이 어렵습니다.
칠면조의 기하학이 문제입니다. 유방은 열에 노출되어 지방이 적기 때문에 요리하고 더 빨리 말립니다.
다리와 허벅지는 새에 부착 될 때 결합 조직으로 둘러싸여 있으며 시체에 의해 더욱 보호됩니다. 그들은 직접적인 열보다는 열전도에 의해 요리하기 때문에 전체 새를 요리하는 데 더 오래 걸릴 수 있습니다.
여기이 딜레마를 해결하는 방법이 있습니다 : 전체 새 대신에 칠면조 구이를 구워라! 새에서 잘라 내면 다리와 허벅지가 더 빠르게 요리되는 반면, 훨씬 큰 전체 유방은 요리하는 데 조금 더 오래 걸립니다. 이 요리법은 모두 고기를 다른 방식으로 맛볼 수 있습니다. 원하는 경우 할 수 있으며, 한 가지 허브 혼합물을 선택 하거나 칠면조 부분에 문지르면 됩니다.
가족이 흰색보다 어두운 고기를 좋아한다면, 더 짧은 시간에 요리 할 작은 가슴을 선택하고 더 많은 허벅지와 나지만을 더하십시오. 하얀 고기가 별이라면 큰 유방을 선택하거나 두 개를 구워서 다리와 허벅지를 잘라냅니다. 이 방법이 얼마나 유용한 지 확인하십시오.
너는 아직도 채워 넣을 수있다; 그냥 유방을 쪼개서 ( 어떻게 보이는지 ), 채우는 것의 일부 위에 놓으십시오.
crockpot 에있는 먹거리 의 나머지를 요리하십시오; 그것 위로 약간의 칠면조 물방울을 이슬비가 내리고 때때로 새의 맛을 얻기 위해 저리십시오. 또는 드립에 더 많은 맛을 더하기 위해 (그리고 당신의 그레이비), 로스팅 팬의 바닥에 당근, 양파, 전체 마늘 정향과 같은 얇게 썬 채소를 넣으십시오.
이러한 조리법에 대한 좋은 점은 타이밍이 옳다면 잘못된 것을 할 수 없다는 것입니다.
터키 요리 시간
이 조리법은 모두 같은 온도 (350 화씨)에서 요리하므로 시간에 부품을 조리 할 수 있습니다. 같은 냄비에서도. 시작 시간을 비틀어보세요. 유방이 30 분 동안 오븐에 들어간 후 칠면조 다리를 추가 한 다음 30 분 후에 허벅지를 추가하여 거의 같은 시간에 완료하십시오. 각 부분 주위에 충분한 공간을 남겨 두어 (약 1 인치) 부품이 균등하게 구워 지도록하십시오. 냄비의 바닥에 1-1 / 2 컵의 칠면조 또는 닭 국물을 넣으십시오.
큰 트릭은 칠면조를 오븐에서 꺼내는 것입니다. 두 개의 오븐 온도 프로브를 사용하는 것이 좋으므로 고기가 정확한 내부 온도에 도달하면 경고를받습니다. 당신이 가지고있는 경우에, 그것을 유방에 넣고 그것을 기록하십시오.
피니시 라인이 접근 할 때 인스턴트 읽기 온도계를 사용하는 경우 칠면조를 더 자주 테스트하십시오. 부품이 올바른 온도에 도달하면 부품을 꺼내 따뜻하게 유지하기 위해 호일로 단단히 덮으십시오. 부품은 모두 서로 20 ~ 30 분 이내에 완료되어야합니다. 그리고 온 가족이 축축하고 부드러운 고기를 먹을 수 있습니다.
냄비에 남아있는 물방울을 사용하여 항상 그레이비 를 만듭니다. 또는 Make Ahead Gravy 제조법을 사용하십시오! 가족과 친구들과 함께 멋진 휴가를 즐기십시오!
로스트 터키 요리법
- 허브 구이 터키 유방
이 쉬운 제조법을 위해 좋아하는 약초를 선택하십시오. 신선한 허브에는 더 많은 맛이 있지만 쉽게 말릴 수 있습니다. 신선한 허브가 제조법에서 요구 될 때 말린 허브의 1/3을 사용하십시오. 야채 또는 채소 위에 칠면조 유방 피부면을 위로부터 시작하십시오. 더 많은 칠면조 가슴살 조리법을 찾아보십시오. - 볶은 터키 다리
요리 시간은 유방보다 약 30 분 적습니다. 다리는 새가 끊어지기 때문에 더 빨리 요리합니다. 그것은이 과정의 비밀입니다! 유방 주위에 다리를 배치하고 피부를 위로 향하게합니다. 허벅지 허벅지를위한 공간을 남겨 두십시오.
- 구운 터키 허벅지
유방이 한 시간 동안 들어 있었고 다리가 30 분 동안 오븐에 있었을 때 오븐에서 팬을 제거하고 허벅지를 추가하십시오. 오븐에 돌아가 1 시간 동안 구운 다음 조각을 테스트합니다. 칠면조가 요리를 끝내고 호일로 단단히 덮을 때 칠면조를 제거하십시오. 조각을 조각하고 플래터에 정렬하거나 우 또는 아아를 위해 테이블 전체에 가져올 수 있습니다!