탈수하여 몇 달 동안 버섯 저장하기
탈수기에서 탈수 버섯은 풍부한 버섯을 보존하는 좋은 방법입니다. 이 방법을 사용하면 냉장고에있는 상점에서 구입 한 버섯이 주위를 먹기 전에 망치지 않도록 할 수 있습니다.
탈수기에서 탈수 버섯에 관하여
대부분의 버섯은 아름답게 말라 붙드는 것뿐만 아니라 그 과정에서 풍미를 얻습니다. 뜨거운 물에서 재수 화하면 신선한 버섯의 질감과 거의 동일합니다.
말린 버섯은 적어도 1 년 동안 저장할 수 있습니다.
버섯은 오븐 에서 말릴 수 있지만,이 간단한 방법으로 탈수기를 사용하면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다.
버섯을 깨끗하게 썰어 라.
첫째, 버섯을 청소해야합니다. 요리의 신화와 달리 원시 버섯은 빠른 헹굼 동안 많은 양의 물을 흡수하지 않습니다. 세탁을 건너 뛰고 브러시로 모든 먼지를 제거하려고하지 않아도됩니다.
버섯을 물로 씻고 필요에 따라 야채 또는 버섯 브러시로 문지릅니다. 이것은 준비가 훨씬 쉬워집니다. 특히 maitake mushrooms와 같은 많은 구석과 갈라진 틈새가있는 종의 경우 더욱 좋습니다.
버섯 모양이 가장 쉬운지 여부에 따라 전체를 깨끗하게하고 슬라이스하거나 반대로합니다. 가장 쉬운 방법이라면 먼저 슬라이스 한 다음 청소하는 것이 좋습니다.
버섯을 1/4 ~ 1/2 인치 두께의 조각으로 썬다.
슬라이스가 두꺼울수록 더 오래 걸릴 수 있으므로 슬라이스 할 때 이것을 고려하십시오. 선택 방법은 나중에 어떻게 사용할 것인지에 달려 있습니다. 접시에 두꺼운 조각을 원하면 두껍게 썬다.
탈수기 트레이에 얇게 썬 버섯 정리
탈수기 쟁반에 깨끗하고 얇게 썬 버섯을 놓고 조각이 닿거나 겹치지 않도록하십시오.
이렇게하면 주변의 공기 흐름이 원활 해지며 건조가 더 빠르고 균일 해집니다. 그들이 닿거나 겹치면 일부 영역에 습기가 남아있을 수 있습니다.
탈수기의 건조 및 냉각
파편이 건조해질 때까지 110 F에서 얇게 썬 버섯을 말린 다음 (또는 탈수기와 함께 제공되는 특정 지침을 따르십시오). 이 프로세스는 1/4 인치 슬라이스의 경우 4 ~ 6 시간이 걸리고 더 두꺼운 슬라이스의 경우 최대 8 시간이 소요됩니다.
말린 버섯을 유리 병으로 옮기기 전에 완전히 식힌다.
유리 항아리에 탈수 버섯 보관
냉각 된 말린 버섯을 유리 용기에 옮기고 뚜껑을 단단히 덮습니다. 항아리에는 버섯 종류와 건조 날짜 등의 내용을 표시하십시오. 병을 직사광선이나 열로부터 멀리 보관하십시오.
말린 버섯 다시 수확
탈수 된 버섯을 사용하려면 끓는 물을 방열 용기에 붓습니다. 20 ~ 30 분 동안 담그십시오. 수프 주식 과 소스를 위해 풍부한 맛의 물에 적신 액체를 저장 하여 배수하십시오. 신선한 버섯처럼 재수 화 된 버섯을 사용하십시오.