빵 굽는 기계 반죽을 오븐에 굽기

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반죽 만들기

빵 기계 는 매우 편리하지만, 빵 기계의 특징 인 우뚝 솟은 빵은 때때로 환영받지 못할 수 있습니다. 빵 기계의 용이성으로부터 이익을 얻는 가장 쉬운 방법이지만 관리 가능한 빵은 여전히 ​​빵 기계 반죽을 베이킹하는 오븐입니다.

간단하게 빵 기계 가 당신을 위해 대부분의 작업을하도록 한 다음 반죽을 정기적으로 덩어리 팬에 옮기고 오븐에서 굽습니다.

오븐 베이킹 빵 기계 반죽에 대한 단계별 지침에 따라이 단계를 따르십시오.

먼저 2 파운드짜리 덩어리 (9 인치 x 6 인치 빵 2 개 덩어리) 또는 1 1/2 파운드 덩어리 (8 인치 x 5 인치 빵 2 개 덩어리)를 만들기위한 빵 기계 제조법을 따르십시오. 빵 기계를 "반죽에만"설정하십시오. 기계는 재료를 결합하고 반죽을 반죽하여 첫 인상을주고 삐 소리가 나면 반죽이 형성 될 준비가되었음을 나타냅니다. 귀하의 기계가 "반죽에만"설정이없는 경우, 당신은 조심스럽게 첫 상승이 끝나고 반죽이 아래로 천공 도착 볼 수 있어야합니다.

기계에서 반죽을 꺼내 밀가루 가루가있는 표면으로 옮깁니다. 나이프 또는 벤치 스크레이퍼를 사용하여 반죽을 반으로 나눕니다. 부엌 용 저울 을 사용하여 두 가지 반죽이 정확히 균등하도록 할 수 있습니다.

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팻 반죽을 직사각형에 넣으십시오.

반죽을 약 1/2 ~ 3/4 인치 두께의 직사각형에 가볍게 두 드리십시오.이 직사각형의 좁은면은 평행 한 가장자리입니다.

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첫 번째 접기

직사각형의 "상단"부터 시작하여 가장 먼 가장자리가 반죽의 1/3을 접습니다.

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두 번째 겹

이제 편지를 접는 것처럼 반죽의 아래쪽 1/3을 다른 접힌 부분 위로 접으십시오.

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접기 반복

반죽 조각을 90도 돌리고 반죽의 상단 1/3을 가운데로 접어 접습니다.

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두 번째 접기 반복

반죽의 아래쪽 1/3을 가운데로 접습니다. 이제 두꺼운 정사각형 반죽을 만들어야합니다.

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팬으로 전송

반죽을 뒤집어 솔기가 아래쪽에 오도록 놓고 밑에 겹쳐진면을 아래로 두어 반죽의 전체 노출면이 매끄 럽도록하십시오. 반죽을 요리 스프레이 또는 기름으로 코팅 한 스프레이에 넣고 손을 사용하여 반죽을 팬 가장자리쪽으로 약간 평평하게하십시오. 반죽은 그것이 올라갈 때 팬을 채우기 위해 팽창 할 것이기 때문에 팬의 전체 바닥을 채울 필요가 없습니다.

다른 반죽 조각을 사용하여 성형 공정을 반복하십시오. 그런 다음 요리 용 스프레이 가 뿌려진 접시 포장 또는 플라스틱 랩으로 반죽의 두 팬을 덮고 따뜻한 공간에서 들어올 수있게하십시오.

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두 번째 상승

반죽은 45 분에서 1 시간 반 동안 또는 크기가 두 배가 될 때까지 올라야합니다. 반죽이 냄비의 꼭대기를 조금 지나서 상승했다면 그것은 충분히 상승했다는 좋은 징조입니다. 빵이 올라 가기 전에 오븐을 약 20 분 정도 예열하십시오.

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덩어리를 때리다

매우 날카로운 칼이나 면도칼 (또는 절름발이, 특별한 빵 굽는 도구)을 사용하여 빵 한 덩어리의 중간까지 약 1/4 인치 두께의 반죽을 신속하게 내리십시오. 이렇게하면 빵이 구워지면서 빵이 팽창하도록 돕고 빵에 전문적인 느낌을줍니다.

예열 된 오븐에 덩어리를 놓습니다. 온도는 빵의 종류에 달려 있습니다. 빵 요리 책을 참고하여 가장 유사한 빵 종류를 찾으십시오. 일반적으로 전체 곡물 또는 버터 나 달걀과 같은 풍부한 양의 재료로 만든 반죽은 화씨 350 ~ 375도에서 굽는 반면 희소 반죽은 화씨 400 ~ 425도에서 더 높은 온도에서 굽습니다.

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완성 된 빵

빵은 빵을 만들기까지 30 ~ 45 분이 걸릴 것입니다. 30 분 후에 확인하십시오. 빵은 빵 껍질이 딱딱하고 갈색을 띄게되면 끝나고 덩어리의 밑면도 단단히 두드려 졌을 때 빈 소리가납니다. 즉시 빵에서 빵을 제거하고 랙에서 식힌다.