추수 감사절 아침에이 기사를 읽는다면 공황 상태에 빠질 가능성이 큽니다.
그렇다면 심호흡하십시오. 내쉬다. 모든 것이 잘 될 것입니다. 얼어 붙은 상태에서 칠면조를 요리하는 것은 가능합니다 - 예, 정말로! 그리고 철저하게 조리 될뿐만 아니라, 아름답게 갈색이되고 촉촉하고 맛있습니다.
우리가해야할 것을 말해주는 부분으로 건너 뛰고 싶다면 "냉동 터키 요리 방법"으로 스크롤하십시오.
새가 오븐에 있고 와인 한 잔을 마시고 나면 나중에 와서 나머지를 읽을 수 있습니다.
얼어 붙은 터키를 제대로 해빙하면 하루가 걸릴 수 있습니다.
매년 우리는 독자들이 냉동 칠면조가 해동 할 수있는 충분한 시간을 미리 계획하도록 권장합니다. 기사의 인기도를 판단하면 많은 독자가 궁금해하는 주제입니다.
불행히도, 그 독자 중 많은 사람들이 추수 감사절 아침에 조각 을 찾는 것 같습니다.이 시점에서 기사에서 설명하는 방법을 사용하기에는 너무 늦었습니다.
냉동 칠면조를 제대로 제빙 할 수있는 유일한 안전한 방법은 칠면조가 얼마나 큰가에 따라 20 파운드짜리 새의 경우 며칠에서 최대 5 일이 걸리는 냉장고에 있기 때문입니다.
공정 속도를 높이거나 안전하지 않은 기술을 사용하려고하면 터키를 박테리아 폭탄으로 변하게 하여 많은 사람들을 아프게 만들 수 있습니다.
이를 염두에두고 추수 감사절 아침에 일어나서 칠면조가 단단히 얼어 붙은 둥근 돌이라면 토요일에 테이크 아웃을 주문하거나 추수 감사절을 재조정해야한다고 생각할 수도 있습니다.
냉동 된 터키 요리는 안전한가요?
좋은 소식은 아직도 얼어 붙은 칠면조를 요리 할 수 있다는 것입니다. 사실, MIT에서 교육받은 식품 안전 컨설턴트 가 실시한 연구 에 따르면 FDA 식품 규정에 따라 어떻게 수행 할 수 있는지 설명되어 있습니다.
실제로, 냉동 칠면조가 싱크대와 싱크대의 전면에 살모넬라 함유 주스를 떨어 뜨리지 않기 때문에 특정 관점에서 보면 더 안전한 방법입니다.
또한, 너무 익은과 건조 경향이 가장 큰 유방은 냉동을 시작할 때 더 천천히 요리하므로 흰 고기가 평소보다 더 맛있게 나올 수 있습니다.
다른 한편으로는, 칠면조에 소금물을 발라서도 안되며, 유명한 향신료로 문지르면됩니다. 그것을 채우는 것도 문제가 될 것입니다.
그래도 기억해 두십시오. 중요한 것은 다음과 같습니다.이 시점에서 당신은 추수 감사절을 구하려고합니다. 찬사를 위해 키우는 희망과 꿈이 무엇이든간에이 칠면조는 번득이는 것입니다 (너무 맛있습니다!
칠면조 먹을 거고 완전 요리 될거야. 아마 올해의 칠면조를 이기지 못할 것입니다. 그러나 당신이 이것을 풀면 (그리고 당신이), 당신은 자랑 스러울 이유가 있습니다.
어쨌든 아무 일도 일어나지 않으면 누구든지 칠면조 요리를 할 수 있습니다. 그것은 당신이 그렇게 특별한 것을 성취하려는 역경을 극복합니다. 준비된? 가자.
냉동 터키 요리 방법
먼저, 고객의 기대치를 관리하십시오. 냉동 칠면조 요리는 이미 해동 된 칠면조 요리보다 약 50 % 더 오래 걸릴 것입니다. 따라서 여러분은 사람들이 가구를 먹기 시작하지 않도록 간식 을 내고 싶을 것입니다.
일반적으로 4 시간의 조리 시간이 필요한 14-18 파운드 칠면조의 경우 오븐에서 약 6 시간이 필요하고 나중에 30-45 분이 더 쉬어야합니다 (칠면조가 아니라, 당신이 필요합니다. 그때까지 휴식을 취하십시오).
칠면조 무게가 적거나 많을 경우 조리 시간을 수정하고 싶을 것입니다. 육류 온도계 (구운 동안 새에 남겨 두는 종류)가 도움이 될 것입니다. 그러나 대략적인 가이드로서, 요리 시간이 무엇이든간에 1.5 배를 계산하십시오.
둘째, 325 ° F로 오븐을 예열하십시오. 내부가 조리되기 전에 칠면조의 외부가 타지 않도록 매우 낮은 온도를 원합니다.
포일로 로스팅 팬을 줄이십시오. 그리고 그 안에 로스팅 랙을 놓으십시오. 이렇게하면 칠면조가 배수 될 수있는 액체 위에 머무르게되어 로스트가 아닌 증기가 발생할 수 있습니다. 그리고 그것은 높은면을 가진 것보다 얕은 팬 위에서 더 고르게 요리 할 것입니다.
래핑 된 칠면조를 선반 위에 놓은 다음 벌거 벗은 냉동 칠면조를 다루는 대신 칠면조에서 래퍼를 벗겨내는 것이 더 나을 것입니다.
모든 래퍼를 제거했는지 확인하십시오.
곱창의 가방을 잊지 마라!
분명히 칠면조가 얼어 붙은 고체와 함께, 당신은 곱창 의 가방을 구멍에서 꺼낼 수 없을 것입니다. 지금 당장 걱정하지 마라. 칠면조를 선반에 놓고 그것을 오븐에 넣으십시오. 2 시간 동안 오븐 문을 열지 마십시오.
2 시간 후에 고기 온도계를 허벅지의 가장 깊은 부분에 사용할 수 있어야합니다. 고기 또는 가금류가 목표 온도에 도달했을 때 경고하도록 설정할 수있는 디지털 종류가 가장 효과적입니다. 이상적으로는 허벅지는 175에서 180 F로 만들 것이나 지금은 90에서 95 F를 읽습니다.
허벅지에 프로브가 있으면 녹인 버터로 피부를 닦고 소금과 후추로 맛을 낸 다음 다시 한 시간 동안 오븐에 넣으십시오. 그때 당신은 곱창의 가방을 꺼낼 수 있어야합니다. 다행스럽게도 요즘 플라스틱처럼 종이에 싸여있는 것처럼 보입니다. 그러나 어느 쪽이든, 분명히 거기에두고 싶지는 않습니다.
3 시간 표시에서 허벅지 수치는 약 140F가되어야하지만 체온계가 항상 켜져 있는지 여부에 달려 있습니다. 냉동 상태 일 때 힘들 수 있으며, 뼈에 부딪혔다는 것을 알지 못할 수도 있습니다.
정상적인 상황에서 칠면조에 온도계가있는 구멍을 여러 개 만드는 것은 권장되지 않습니다. 그러나 이것은 정상적인 상황이 아닙니다.
따라서 이상적으로는 프로브 온도계 이외에도 즉시 온도계가 있습니다. 그런 식으로 순간 온도계를 사용하여 프로브 온도계를 허벅지에 남기고 유방과 같은 온도 판독 값을 체강 내에 넣을 수 있습니다.
목표 온도는 165F입니다.
안전을 기하기 위해 칠면조의 모든 부분은 165 F에 도달해야합니다. 다시 말하지만, 목표는 허벅지에서 175 F를 맞출 것이지만 품질 문제가 더 중요합니다. 안전을 위해, 매직 넘버는 165F 입니다.
모든 것이 잘되면, 넓적 다리는 175와 180 F 사이에서 읽히고 다른 모든 곳에서는 적어도 165 F를 읽습니다. 그렇다면 축하드립니다! 이제 칠면조를 오븐에서 꺼내 호일로 덮고 조각하기 전에 30 ~ 45 분 쉬게 할 수 있습니다.
그 사이에, 당신은 웅대 한 육즙 을 만들기 위하여 팬 drippings를 이용할 수있다 .
터어키가 여전히 안에 얼어 붙었을 때해야할 일
위에 설명 된 방법을 사용하든 전통적인 방법으로 칠면조를 요리하든 유용한 팁이 있습니다. 칠면조가 여전히 내부에서 얼어 붙어서 무엇을해야할지 궁금해하기 때문에 여기에 감겨 있습니다.
오븐에 넣고 요리를 계속하십시오!
아직 내부가 얼어 붙은 경우, 얼어 붙은 부분과 새의 다른 주변 부분은 여전히 익히지 않은 상태입니다. 에서 것과 같이, 원시. 가공하지 않은 칠면조는 맛이 좋을뿐만 아니라 단순히 취급하는 것만으로도 심각한 식량 안 전 위험을 초래할 수 있습니다.
그래서 그것을 다시 오븐에 넣고 팝업 타이머가 나타나거나 넓적 다리의 온도가 175에서 185까지 올라갈 때까지 요리를 계속하십시오. 오븐에서 꺼낸 이유가 피부가 매우 갈색으로 보이고, 너무 어둡게되지 않도록 약간의 포일을 붙이고 요리를 계속하십시오.
마침내 한 마디. 무엇을 하든지 얼어 붙은 칠면조를 튀기려고하지 마십시오. 뜨거운 기름이 폭발하여 심하게 너이나 다른 사람이 부상을 입을 수 있으며 화재가 발생할 수 있습니다.