허브는 허브가 특정 식물의 잎이라는 점에서 향신료와 다릅니다. 향신료는 꽃 봉오리, 과일, 꽃, 나무 껍질, 씨앗 및 식물과 나무의 뿌리입니다.
구별은 혼란 스러울 수 있습니다. 더 중요한 것은 사용법과 잘 어울리는 성분을 아는 것입니다.
열, 빛 및 습기로부터 멀리 단단히 덮고 서늘한 곳에 향신료를 보관하십시오. 전체 향신료는 땅보다 오래 유지되지만 약 6 개월 후에 두 향미료가 없어집니다.
신선한 허브는 냉장고에 물에 담겨 보관하거나 지퍼가 달린 플라스틱 백에 물없이 보관해야합니다.
허브와 향신료의 이름과 설명
- 주니퍼 딸기. 기미. 완전한. 소나무 맛이있는 약간 부드러운 보라색 열매. 마리 네이드, 게임 요리, 소금에 절인 양배추 및 진미에 사용됩니다.
- 메이스 . 기미. 전체, 땅. 육두구의 외부 케이스. 맛이 육두구와 비슷합니다. 빵집, 디저트, 과일, 소시지, 돼지 고기, 생선, 시금치, 스쿼시, 다른 야채, 계란, 치즈, 초콜릿에 사용됩니다.
- 마조람. 목초. 신선하고 건조한 flakes. 유쾌한 아로마, 오믈렛과 비슷하지만 약간 가벼운 맛. 육류, 양고기, 가금류, 생선, 소스, 치즈, 계란, 야채에 사용됩니다.
마조람을 사용하는 요리법은 다음과 같습니다. - 민트 . 목초. 신선하고 건조한 땅. 페퍼민트와 스피어 민트 품종의 향기롭고 시원한 향. 양고기, 과일, 차 및 기타 음료, 완두콩, 당근, 감자, 젤리, 소스, 고명 등으로 사용됩니다.
- 겨자 씨앗 . 기미. 전체, 땅. 노란색과 갈색 품종에 자극적입니다. 장아찌 및 풍미에서, 샐러드 드레싱, 계란 및 치즈 접시, 복각, 퍼짐, 고기, 소스 및 그레이비에서 사용하는.
- 육두구 . 기미. 전체, 땅. 따뜻하고 달콤한 향긋한 향기. 수프, 크림 소스, 닭고기, 송아지, 채소, 디저트, 커스터드, 빵, 패스트리에 음료 용 장식으로 사용됩니다.
- 파프리카 . 말린 된 달콤한 또는 뜨거운 붉은 고추의 지상 형태. 스페인어는 더 밝고 가벼워. 헝가리는 더 어둡고 자극적입니다. 굴 라쉬, 찐 고기 및 가금류, 소스, 치즈, 샐러드 드레싱, 딥에 사용됩니다.
파프리카를 사용하는 요리법은 다음과 같습니다.- 헝가리 인형 박제
- 셀 스코 메소
- 파슬리, 곱슬 . 목초. 평평한 파슬리보다 맛이 적으며 주로 장식용으로 사용됩니다.
- 파 슬 리, 플랫 - 잎입니다. 목초. 신선한 잎이나 줄기, 말린 조각. 이것은 종종 이탈리아 파슬리라고 불리는 가장 널리 사용되는 약초입니다. 섬세하고 달콤한 향기. 거의 모든 식품 및 장식용으로 사용됩니다.
평평한 잎 파슬리를 사용하는 요리법은 다음과 같습니다.
- 후추, 블랙. 기미. 전체, 갈라진, 땅. 이것은 가장 널리 사용되는 향신료입니다. 매운 맛과 향기. 대부분의 메인 요리, 소스, 그레이비, 샐러드, 샐러드 드레싱, 스낵, 전채, 피클에 사용됩니다.
검은 후추를 사용하는 요리법은 다음과 같습니다.- 스톡 향 주머니
- 후추, 빨강. 뜨거운 고추의 지상 형태. 너무 매워. 메인 요리, 소스, 그레이비, 샐러드, 샐러드 드레싱, 간식, 전채, 절임, 스프, 고기, 생선, 계란, 치즈 요리에 사용됩니다.
- 후추, 화이트. 기미. 전체, 갈라진, 땅. 고추 베리의 핵심입니다. 검은 후추보다 더 발음이 강하며 가벼운 손으로 사용해야합니다.
- 양귀비 씨. 기미. 완전한. 희미하지만 독특한 맛을 지닌 작은 파란색 검정 종자. 빵, 롤, 버터 드 국수, 샐러드 드레싱, 스낵 식품, 패스트리에 사용됩니다.
양귀비 씨앗을 사용하는 요리법은 다음과 같습니다.