Stroopkoeken은 보편적으로 사랑받는 형제 인 stroopwafel 과 동일한 끈적 거리는 카라멜 - 계피를 채 웁니다. 그러나 stroopwafels의 가느 다란 씹는 웨이퍼 외관 대신에 배관 용 핫 와우 전문 다리미가 제공되며 stroopkoeken은 일반 오븐에서 구워 질 수 있으며 두껍고 생생한 물기가 있습니다. 그러나 몇 가지 전형적인 네덜란드 재료를 추적해야하며, 대부분은 온라인으로 쉽게 주문할 수 있습니다. 그러나 모든 사람들이 절대적으로 좋아할 쿠키를 보게 될 것입니다.
이 조리법은 Koekje 요리 책 원본에서 번역되었으며 게시자의 허가를 얻어 Dutch Food 사이트에 재 게시되었습니다. 우리는 조리법을 미국 측정 값으로 가능한 한 가깝게 변환했지만 주방 규모와 원래의 유럽 측정 값 (그램)을 사용하면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 비슷하게, 대부분의 재료를 대체 할 수있는 좋은 재료로는 Zaanse bloem 대신 케이크 가루 , keukenstroop 대신 golden syrup 또는 treacle 이 있지만 , 본격적인 네덜란드 맛은 원래 재료를 고수하는 것이 가장 좋습니다.
특별 참고 사항 : Koekje 요리 책의 원래 조리법에 불일치가 있음을 발견했습니다. 조리법은 상온 에서 반죽을 쉬게 한 다음 나중에 반죽을 냉장고에서 꺼내야한다고 지시합니다. 우리는 냉장고에 반죽을 올려 놓았다.
3 인치 (8cm)의 둥근 쿠키 커터, 쿠키 시트 및 내유성 또는 양피지가 필요합니다.
필요한 것
- 쿠키의 경우 :
- 8.5 온스 (1 컵 / 240g)) 부드러운 버터
- 흰색 바탕에 8.5 온스 (1 1/4 컵 / 240g)의 설탕
- 1 tsp. (5 g) 염
- 1 달걀 (구타)
- 16 온스 (5 컵 / 450g) 지우 웨스 플라워 밀가루 (체질 된 표면에 밀가루를 약간 첨가 한 것)
- 2 2/3 tsp. (10g) 베이킹 파우더 (체질)
- 채우기 :
- 4.5 온스 (1/2 컵 / (200g) 케잌 스트 룩 시럽
- 4.5 온스 (약 2/3 컵 / 125g) bruine basterdsuiker 설탕
- 3.5 온스 (약 7 tbsp / 100 g) 최고의 버터 ( 룸 보터 )
- 1 tsp. 지상 계피
그것을 만드는 방법
버터를 설탕, 소금 및 계란과 섞으십시오. 밀가루와 베이킹 파우더를 넣고 섞을 때까지 반죽하십시오. 커버하고 쿠키 반죽을 냉장고에 1 시간 동안 놓아 둡니다.
작은 스튜 냄비에있는 시럽을 데우고 설탕, 버터 및 계피에서 약동하십시오. 미천 한 곳으로 식히고 시원하게하십시오.
오븐을 340 화씨 온도 (170 섭씨 온도)에 미리 데우십시오. 그리스 - 증거 또는 양피지 종이로 된 쿠키 시트.
밀가루로 작업 표면을 가루로 만들고 냉장 된 반죽을 1 / 16-inch (2 mm)의 두께로 굴립니다.
반죽을 그리드 패턴으로 점수를 매 깁니다 (선택 사항). 직경이 약 3 인치 (8cm) 인 쿠키 커터를 사용하여 반죽에서 쿠키 반올림을 잘라내 쿠키 시트에 놓습니다. 20 분 동안 또는 황금까지 구우십시오. 오븐에서 꺼내십시오.
쿠키 반쪽의 편평한면에 시럽 층을 펼쳐 나머지 쿠키로 덮습니다. 서빙하십시오.
팁 :
- Basterdsuiker 는 전형적인 네덜란드 제품이며 쉽게 대체 할 수 없습니다. 흰색의 세련된 설탕에 전분 설탕과 다른 성분을 첨가하여 제조됩니다. 이 혼합물은 특정 조직 구조를 이루고 구운 제품을 촉촉하게 유지합니다. 흰색, 갈색 및 짙은 갈색의 세 가지 품종이 있습니다.이 유형은 witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker 또는 gele basterdsuiker 및 donkerbruine basterdsuiker 입니다. 그것은 네덜란드 슈퍼마켓과 인터넷상의 일부 네덜란드 식료품 점에서 널리 이용 가능합니다.
- Zeeuwse 꽃 은 밀가루로 만든 밀가루로 만든 밀가루입니다. Holtkamp는 "효소가 풍부하고 글루텐 함량이 적은 밀가루로 매우 부드럽고 탄력적입니다"라고 설명합니다. 파티쉐 (patissier)에 따르면 밀가루는 매우 가볍고 싱싱한 쿠키에 적합합니다. 이 밀가루가 일반 케이크 밀가루와 다른 점은 해성 기후가 있고, 전분이 적고, 축축하고, 지방이 거의없고, 두꺼운 힘이 적다는 사실입니다. Zeeuwse 꽃 은 네덜란드의 대부분의 제과점에서 주문할 수 있습니다. 또는 살고있는 좋은 빵집으로 가서 밀가루로 만든 밀가루로 만든 흰색 4 개가 필요하다고 쿠키에 알립니다.
- Keukenstroop 은 설탕 시럽과 포도당 시럽으로 만든 당밀 색 시럽입니다. 이 treacly syrup (간단히 stroop 라고도 함)은 종종 메이플 시럽 대신 네덜란드에서 팬케이크와 함께 즐깁니다 . 그것은 인터넷에 네덜란드 슈퍼마켓과 네덜란드 식료품 점에서 널리 이용 가능합니다.
- Stroopkoeken 은 따뜻하게 제공되는 오븐에서 가장 맛있습니다. 냉각 된 남은 쿠키는 밀폐 된 용기에 며칠 동안 보관할 수 있습니다.
아시나요?
- 이러한 일반적으로 네덜란드어 쿠키는 stroopkoekjes (소형) 및 stroopkoek (단수) 라고도 합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 259 |
| 총 지방 | 13 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 30 mg |
| 나트륨 | 444 mg |
| 탄수화물 | 34 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 3g |