Babka는 수십 년 동안 정결 빵집의 스테이플러였으며 (적어도!), 유대인 할머니의 명물이었습니다. 그러나 채워주는 소용돌이 모양의 누룩이 든 달콤한 빵에는 절망적 인 전성기가 있습니다. 일부 사람들은 "Seinfeld"는 집단 대중 문화 의식에 바브카를 삽입하는 것뿐만 아니라 초콜릿 충전이 계피보다 우수한 지에 관한 논란의 종자를 심는 것과 관련이 있습니다. 고급 레스토랑, 요리 책 및 음식 잡지에서 이스라엘과 아시 케 나지의 인기 급상승 추세가 다 치지 않는다. 그리고 빵집의 단면은 Instagram, 음식 블로그 및 요리 사이트 시대에 바보카 한 섹시한 생과자를 만드는 명백한 사진 소용돌이를 자랑합니다.
오늘날 버터를 기반으로 한 적층 반죽은 전문가와 가정용 빵 굽는 사람 모두와 함께 분노하고 있지만, 역사 학자 길 마크스 (Gil Marks)에 따르면, 바브카의 시작과 재료는 더 무디다. 일반적으로, 그들은 loaf pareve를 유지 하는 것에 대한 이익이었던 oil-based challah 반죽에서 만들어졌다. 그 바카 카들은 잼이나 견과류로 퍼졌으며, 오늘날의 채워짐은 점점 퇴폐적입니다. 그러나 어떤 종류의 반죽과 채우기를 선호하든, 여기서 많은 조리법 옵션을 찾을 수 있습니다. 결과는 조금 복잡해 보이지만 약간의 연습만으로이 기법이 매우 간단하다는 것을 알게 될 것이며 결과는 절대적으로 맛있습니다!
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Uri Scheft의 Apple Babka (일기)Uri Scheft (Artisan Books)의 빵 깨기에서 발췌. 저작권 © 2016. Con Poulos의 사진. Uri Scheft는 자신의 요리 책 " 깨는 빵 : 이스라엘 제빵의 새로운 세계 "에서 사과가 신선하고 달콤 할 때 가을에 유대인의 새해 를 축하하기 위해 사과 바브카를 채우기로했습니다. 계절에 따른 신선한 과일은 항상 바브카를 보완합니다. 따라서 사과 대신 자두 나 살구를 먹어서 일년 중 언제든지 이것을 할 수 있습니다. "
당신이 가지고있는 계절 과일이 무엇이든간에 그것을 활용하여 바브카로 바꾸는 것이 좋습니다. 사과를 먹는다면,이 사과를 해주세요!
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호박 스파이스 바브 카 (Dairy or Pareve)미리 로코 비츠 호박 향신료의 리본 이 아름다운 바브카 의 달콤한 효모 반죽을 통해 실행합니다. 말린 크랜베리가 박혀있어 커피 또는 차로 맛있는 가을 또는 겨울을 즐깁니다. 아침 식사로 슬라이스에 토스트 한 다음 크림 치즈로 닦아내거나 휴일 디저트로 드십시오. 보너스 : 계란을 생략하고 비극 바브카에 대한 비 - 유제품 성분 제안을 사용할 수 있습니다.
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초콜릿 Babka (유제품)Joy / Flickr / CC 2.0 초콜릿 바브카는 가장 인기있는 반복 중 하나입니다. Barbara Rolek의 조리법에서는 캔 초콜릿 포장재를 요구하지만, 그것을 찾을 수 없다면 (그리고 처음부터 채우는 느낌이 들지 않는다면) Uri Scheft의 큐를 가져다가 Nutella로 반죽을 뿌린 다음 미니 초콜릿 칩입니다.
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살구 피스타치오 바바 (Pareve)Evi Abeler / Bubbe 및 Me in the Kitchen 요리 책 Bubbe와 Me in the Kitchen의이 바브카 는 Sephardic 의 풍성한 살구와 피스타치오와 전형적인 아시 케 나지 스타일의 패스트리와 결혼합니다. 조리법은 우유가 없지만 우유와 버터 대신 두유와 코코넛 오일을 사용할 수 있습니다. 조리법에는 덩어리를 채우고 쉐이핑하기위한 단계별 그림도 포함되어 있습니다.
선별집에서 살구 피스타치오 바브 카
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계피 바브 카 (유제품)마이클 그림 / 게티 이미지 모든 초콜릿 바브카 신봉자들에게 계피 바브카가 최고라고 맹세 한 사람이 있습니다. 일부 조리법에는 건포도 및 / 또는 잘게 잘린 호두가 들어 있습니다.하지만 빵 굽는 법을 채우기 위해 계피 채우기와 달걀 흰자위를 사용합니다.
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Drunken Babka (Shikker Babka, 유제품 또는 Pareve)미리 로코 비츠 유대인 음식 백과 사전 에서 유명한 음식 사학자 인 랍비 길 마크스 (Rabbi Gil Marks)는 푸림을 위해 일부 제빵사가 " 위크 키 ( shimkey ) 또는 럼 ( lum )과 함께 시럽을 섞은 채로 시큼한 버전의 시크라 카 ( shikkera babka ) , 프랑스어 savarin 및 baba au rhum 과 유사 (기술적으로 babka au rhum ). 그 버전은 아마도 터번 모양의 폴란드어 바브카와 가장 비슷하게 보였지만 , 여전히이 질문에 영감을 불어 넣었 습니다. 왜 초콜렛 계피 바브카를 뿌리지 않아도 될까요? 이미, 어른 전용 바브카 .
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치즈 Babka (일기)바바라 로크 동유럽 음식 전문가 Barbara Rolek 은 Cheese Babka의 요리법을 공유 합니다 . 달콤한 크림 치즈 기반의 충전물은 커피를 즐기기에 완벽한 치료법을 제공하는 생강을 얹은 streusel을 통해 소용돌이 치고 있습니다. 조리법은 3 개의 덩어리를 만들지 만, 롤크 (Rollk)는 그것들이 아주 잘 동결되었다고 말합니다.
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Herbed 염소 치즈와 Apricot Babka (유제품)미리 로코 비츠 달콤한 필링이 표준 일지 모르지만, 그렇다고 짭짤한 옵션이 똑같이 맛있다는 것을 의미하지는 않습니다. 이 바지 는 살구 잼과 염소 치즈의 리본이 전체적으로 소용돌이 치며 양쪽 사이의 선을 감싸고 있습니다. Slivered 아몬드는 치즈 플래터와 와인 또는 칵테일에 큰 반주를 만들어주는 로프 위에 있습니다.
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고수풀 채식주의 자 Babka, 고수풀, 바질 및 사워 캐슈 크림블랙 화이트 생생한 Google "babka"또는 심지어 "vegan babka"라고 표시하면 초콜릿 버전에 대한 많은 수익을 얻을 수 있습니다. 그러나 만약 당신이 레시피에서 진정으로 혁신적인 리프를 찾고 있다면, 픽업은 날씬합니다. 그래서 그것은 사진 작가이자 블로거 인 Kati Boden의 고수풀, 고수풀, 바질 및 사워 캐슈 크림이 가득한 채식주의 자이며, 곡물 철자와 신선한 허브, 수제 캐슈 기반 사워 크림이 특징입니다. 반죽은 바바 카가 원래 석유 기반의 천공 반죽 반죽으로 만들어 졌기 때문에 (특히 인기가 많은 버터 반죽 반죽 대신에) 이 물 도전에 의해 영감을 받았습니다.
검은 흰색 생생한 고수풀, 바질 및 사워 캐슈 크림이 달린 풍미 가득 채식주의 바브 카
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글루텐없는 초콜렛 Babka (유제품)신발 끈에 글루텐 무료 당신이 글루텐을 먹을 수없는 경우에, babka로 껍질을 벗기고 바이트를 가지고 가기의 아이디어는 꿈의 재료 같이 보일지도 모른다. Shoestring 블로거 인 Nicole Hunn에 글루텐 프리를 고려해보십시오. 왜냐하면 그녀는 글루텐없는 조리법을 고안해 냈기 때문입니다. 요리법의 소원 성취가 그 곳곳에 쓰여졌습니다.
글루텐 자유로운 초콜렛 Babka는에서 글루텐 자유롭게 Shoestring에