이 초콜릿 바브카 조리법은 streusel 토핑을 특징으로하고 로프 팬에서 구워집니다.
폴란드 인이 동유럽이나 아시 케 나지 유대인이이 조리법을 이웃에게 할당했는지 아니면 다른 방법인지는 확실하지 않습니다.
대부분의 조리법과 마찬가지로 수년 동안 변화가있었습니다. 폴란드 사람들이 사용하는 소용돌이 치는 바지 팬에서 구워지는 대신에, 대부분의 유대인들은 그것을 빵 덩어리로 구워서 종종 streusel 토핑을 더합니다.
초콜릿, 시나몬 , 치즈 및 아몬드 품종에서 가장 일반적으로 만들어지는 맛있는 부유 한 버전이며, 사람들은 대부분 폴란드 바바 카를 맛과 풍미에서 능가한다고 말합니다.
필요한 것
- 반죽의 경우 :
- 1/2 컵 우유
- 설탕 3/4 컵
- 1 패키지 효모 (활성 건조)
- 밀가루 3 컵 (다용도)
- 핀치 소금 1 개
- 8 온스 / 2 스틱 버터 (콜드, 조각으로 자른다)
- 3 개의 큰 알 (분리)
- 채우기 :
- 1 캔 / 12 온스 초콜릿 채우기 (설탕 프로스트하지 않음)
- Streusel 토핑의 경우 :
- 밀가루 3 큰술 (다목적)
- 설탕 4 큰술
- 버터 2 큰술 (추위)
그것을 만드는 방법
반죽 만들기
- 우유를 축축 하게하고 110도까지 시원하게하십시오. 설탕과 효모 1 큰술을 저으십시오. 거품이 일 때까지 7 분 동안 그대로 두십시오.
- 그 사이에, 금속 잎 (또는 생과자 믹서기를 사용하여 손으로)로 맞은 식품 가공기의 사발에서는, 3 개의 컵 밀가루, 소금 및 설탕의 3 개 큰 스푼을 결합하십시오 (설탕의 나머지는 충전물에서 이용 될 것입니다), 혼합하기 위해 펄싱. 파이 반죽과 마찬가지로 버터에 맥박.
- 달걀 노른자와 효모 혼합물을 넣고 반죽이 될 때까지 맥박을냅니다. 깨끗한 그릇에 넣고 플라스틱 랩으로 덮고 몇 시간 또는 밤새 냉장하십시오.
Streusel Topping 만들기
- 작은 그릇에 streusel 토핑 준비 밀가루 3 큰술과 설탕 4 큰술을 함께 섞어서. 빵 반죽 2 개 큰 스푼 버터로 자르십시오.
- 반죽을 준비하고 바카를 조립하는 동안 예약하십시오.
바브 카 조립 및 굽기
- 2 개 (8 1 / 2x4 1 / 2-inch) 로프 팬에 기름을 칠하고 따로 보관하십시오. 부드러운 피크가 형성 될 때까지 예약 된 달걀 흰자위를 이깁니다 . 반죽 설명의 2 단계에서 사용하지 않은 잔여 설탕을 넣고 뻣뻣한 봉우리가 형성 될 때까지 채찍으로합니다. 비축.
- 반죽을 반으로 나누고 (압연되지 않은 반을 냉장하십시오), 가볍게 가루로 된 표면 또는 양피지에 각 반을 12x18 인치 직사각형으로 굴립니다.
- 반죽에 초콜릿을 채우고 나머지 반은 달걀 흰자를 펴십시오. 반죽의 측면에서 접어서 젤리 롤과 같이 구르십시오. 준비한 냄비에 넣으십시오. streusel 토핑의 반으로 뿌리십시오. 기름을 바른 플라스틱 포장으로 덮고 팬 테두리 위로 올라 가게하십시오. 나머지 반죽으로 반복하십시오.
- 랙을 오븐 중앙에 놓고 350F로 가열합니다. 약 40 분 동안 또는 인스턴트 판독 온도계가 190F를 나타낼 때까지 베이커를 베이킹합니다. 팬에서 5 분간 냉각시킨 다음 조심스럽게 랙에 내려 냉각시킵니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 331 |
| 총 지방 | 23 g |
| 포화 지방 | 13 g |
| 불포화 지방 | 7 g |
| 콜레스테롤 | 84 mg |
| 나트륨 | 205 mg |
| 탄수화물 | 28 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 5 g |