호박 향신료의 리본이 아름다운 바브카의 달콤한 효모 반죽을 통해 실행합니다. 말린 크랜베리가 박혀있어 커피 또는 차로 맛있는 가을 또는 겨울을 즐깁니다. 아침 식사로 슬라이스에 토스트 한 다음 크림 치즈로 닦아내거나 추수 감사절 디저트의 일환으로 제공하십시오.
휴일 테이블에서 : 이 계절의 바지카는 Rosh Hashana에게 적합합니다. 호박은 새해 좋은 상징적 의미 를 지닙니다 . 호박 향신료와 크랜베리의 가을 맛을 지닌 Sukkot의 수확 휴일 에도 이상적입니다 .
레시피 팁 :
- 계란 알레르기가 있거나 비건 채식 인 경우, 달걀이없는 바큐 카 반죽을 만들 수 있습니다. 반죽은 반죽하기 조금 더 까다로울 것이고, 빵 부스러기는 공기 같이이지 않을 것이다, 그러나 babka는 아직도 맛이 좋을 것이다!
- 통조림으로 만든 남은 호박에 무엇을해야할지 모르십니까? 두 번째 babka를 만드는 것 외에도 수프 나 리조토를 풍부하게하거나 스무디로 혼합하거나 빵이나 쿠키로 구울 수 있습니다. 영감이 필요합니까? 이 조리법 아이디어를 확인하십시오.
정결 한 상태 : 유제품 또는 Pareve
필요한 것
- 반죽의 경우 :
- 부드럽게 데워진 1/2 컵 우유 또는 두유
- 1 1/8 찻 숱가락 (1/2 패킷) 활성 건조 효모
- 다용도 밀가루 1 1/2 컵, 필요할 경우 2 ~ 4 큰술
- 흰색 통 밀가루 1 컵
- 1/4 컵 설탕
- 미세한 바다 또는 정결 한 소금 1/4 찻 숱가락
- 무염 버터, 코코넛 유 또는 비 수소 첨가 마가린 3 큰술
- 카놀라 또는 해바라기와 같은 중성 기름 2 큰 술
- 1 티스푼 순수 바닐라 추출물
- 대형 계란 1 개 (옵션)
- 채우기 :
- 3/4 컵 통조림 호박 퓌레 (호박 파이가 아닌 것)
- 짙은 갈색 설탕 1/4 컵 포장
- 계피 1/2 찻 숱가락
- 생강 1/4 찻 숱가락
- 관대 한 꼬집음 카 다몬
- 관대 한 핀치 육두구
- 1/3 컵 말린 크랜베리
- 계피 시럽의 경우 :
- 설탕 1/3 컵
- 1/4 컵 물
- 티스푼 1 티스푼
그것을 만드는 방법
- 반죽 후크 또는 큰 그릇이 장착 된 스탠드 믹서에서 두유와 효모를 합칩니다. 거품이 발생할 때까지 약 5 ~ 10 분 동안 방치하십시오.
- 다른 그릇에 다용도 밀가루, 흰색 통밀 가루, 설탕, 소금을 함께 털어 내십시오. 중간 속도로 나무로되는 숟가락 또는 믹서 반죽 후크와 섞는 효모 혼합물에, 추가하십시오. 버터, 코코넛 오일 또는 마가린을 넣고 혼합 될 때까지 혼합하십시오. 카놀라 또는 포도씨 유와 바닐라를 넣고, 넣을 때까지 계속 뛰십시오. 달걀을 넣고 (사용하는 경우) 반죽이 볼을 잡아 당길 때까지 섞는다. 5 분 동안 반죽 후크로 반죽을가하거나 5 분에서 10 분 동안 가볍게 가루로 빻은 표면에 손으로 반죽을가하거나 반죽이 약간 끈적 거리지만 부드러울 때까지 반죽하십시오. 반죽이 매우 끈적 끈적한 경우 반죽이 더 이상 다루기에 끈적 거리지 않을 때까지 한 번에 1 큰 스푼의 추가 밀가루를 반죽하십시오 (계란을 사용하지 않으면 반죽에 더 많은 반죽이 필요할 수 있습니다. 완전히 부드럽게 보임). 반죽을 손으로 반죽했다면 그릇에 넣고 덮고 두 배가 될 때까지 약 1 ~ 1 시간 30 분 정도 기다리십시오.
- 반죽이 상승하는 동안, 채우기를 준비하십시오 : 중간 그릇에 호박 퓌레, 갈색 설탕, 계피, 생강, 카 다몬 및 육두구를 함께 털어 내십시오. 당신이 바브카를 조립할 준비가 될 때까지 커버하고 냉장하십시오.
- 9 인치 x 5 인치 로프 팬에 그리스를 바르십시오. 반죽이 올랐 으면 천천히 내려주세요. 가볍게 가루로 만들어진 표면에 이동하고 직사각형으로 반죽을 가볍게 치십시오. 반죽을 약 11 인치 x 15 인치, 두께 약 1/8 인치가 될 때까지 돌리십시오. 호박 채우기로 퍼지면서 양쪽에 1 인치의 경계선을 남깁니다. 크랜베리를 골고루 뿌린다. 긴면을 시작으로 젤리 롤 스타일로 반죽을 굴립니다. 끝 부분을 부드럽게 밀봉하여 밀봉하십시오. 롤 솔기 쪽이 아래로 오게하십시오.
- 날카로운 나이프로 롤을 세로로 자르십시오 - 바삭 바삭 바삭 바삭 바삭함이 쏟아져 나오면 걱정하지 마십시오. 조금 지저분해질 수 있습니다! 옆으로 눕혀서 위로 채우십시오. 가운데에서 시작하여 가능한 한 많이 채우는 것이 좋습니다. 끝까지 올라갈 때까지 롤을 서로 뒤집어서 롤을 함께 비틀십시오. 끝을 꼬 집어 봉인하십시오. 한쪽 끝이 뒤틀린 후 반대쪽도 같은 방법으로하십시오. 조심스럽게 로프 팬에면을 위로 채우십시오. 뒤틀린 로프가 팬보다 길면 부드럽게 손 사이의 끝 부분을 압축하여 로프를 줄이십시오. 깨끗한 차 타올 또는 플라스틱 포장으로 냄비를 덮고 따뜻한 장소에서 약 1 - 2 - 2 시간 정도 냄비가 가득 채워질 때까지 들어 올립니다. 원하는 경우 플라스틱으로 팬을 덮고 밤새 냉장 보관할 수도 있습니다. 베이킹하기 전에 실온으로 바 브 카를 가져와야합니다.
- 오븐을 350F로 예열하십시오.
- 작은 스튜 냄비에서는, 설탕, 물 및 계피를 결합하십시오. 중간 정도의 고열로 끓여주십시오. 설탕이 녹고 혼합물이 시럽 할 때까지, 열을 감소시키고 자주 끓으십시오. 더위에서 제거하고 따로 보관하십시오.
- 미리 예열 된 오븐에서 babka를 25 분 동안 구우십시오. 계피 시럽 약 2 큰술과 함께 고루 마른 다음 오븐으로 돌아가 15 ~ 20 분 정도 더 굽거나 바바가 만지고 만질 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내서 철사 선반으로 옮깁니다.
- 조금 더 시럽을 붓고 자르기 전에 완전히 식혀줍니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 239 |
| 총 지방 | 9 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 4 g |
| 콜레스테롤 | 90 mg |
| 나트륨 | 268 mg |
| 탄수화물 | 35 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 6 g |