유대인의 법에 따르면, 함께 먹을 수없는 음식뿐만 아니라 먹을 수없는 음식도 있습니다. 이 정결 한 음식은 3 개의 종류로 분할된다 : 고기, 낙농장 및 pareve. Pareve (PAHR-iv라고 발음 함)는 육류 나 유제품 성분이 들어 있지 않은 식품을 가리키는 이디시어 용어입니다. 파브 는 히브리어로 PAHR-vuh로 발음됩니다.
유대인 규정 식 또는 kashrut의 법에 따르면 육류와 유제품은 함께 조리하거나 함께 먹을 수 없지만 pareve 식품은 중성으로 간주되어 육류 나 유제품으로 먹을 수 있습니다.
Pareve 인 음식
기본적으로 유제품이나 육류가 아니며 유제품이나 육류로 준비되지 않은 것은 아무 것도 아닙니다. 모든 과일, 채소, 파스타, 곡물, 견과류, 콩, 콩과 식물 및 식물성 기름은 먹지 않습니다. 또한 청량 음료, 커피, 차 등의 음료는 마시지 않습니다. 많은 사탕과 과자는 그것으로 레테르를 붙이는 한 pareve이다. 재료에 유제품이 없더라도 낙농 장비에서 식품이 생산되었을 수 있으므로 레이블을 확인하는 것이 중요합니다.
흥미롭게도, 그들은 동물성 제품이지만, 계란과 물고기도 모두 pareve로 간주됩니다. 많은 유대인 정교회에서는 생선과 고기를 같은 식사에서 먹을 수 있지만, 물고기와 고기를 함께 요리하거나, 같은 접시에서 먹거나 소비하거나, 같은 과정에서 먹을 수있는 것으로 간주되지 않습니다. 식사.
Pareve 제품에는 "pareve"라는 단어와 U 라벨이 붙습니다.
유대인 심볼 과 함께 D (유제품의 경우) 또는 DE (유제품 장비)는 물론 "고기"를 특별히 언급하지 않는 음식을 볼 수도 있습니다.
물고기를 제외하고, pareve 음식은 본질적으로 채식주의 자이며 유제품이 없습니다. 따라서 식단 제한이있는 많은 소비자들이 종교적 이유로 정성을 다하지 못하는데도 불구하고 정결 한 공인 인증 제품을 추구 할 수 있습니다.
Pareve 음식으로 요리하기
종교적 신념의 문제로 정성을 다하는 사람들을 위해 pareve 요리법을 통해 육류 또는 유제품 요리를보다 쉽게 만들 수 있습니다. 유질을 지키면 우유와 육류 제품을 함께 먹지 않으므로 (치즈 버거가 없거나 유제품을 먹은 으깬 감자가 들어있는 스테이크) 고기 요리 나 유제품 식사와 함께 음식을 먹을 수 있습니다.
유대교를 유지하는 사람들은 고기와 유제품을위한 두 세트의 식기, 식기 및 서빙 조각을 가지고 있습니다. 그래서 두 종류의 음식은 결코 서로 어떤 식 으로든 접촉하지 않습니다. pareve는 고기도 유제품도 아니기 때문에 이러한 음식은 육류 또는 유제품 접시에서 조리, 제공 및 먹을 수 있습니다.
육류와 유제품의 섭취 사이에는 대기 기간이 필요하기 때문에 과일, 채소, 견과류와 같은 음식은 식사 간 간식에 유용합니다.
조리법에있는 마가린 대체
수십 년 동안 - 특히 모든 동물성 지방이 건강에 좋지 않은 식품 첨가물로 간주 될 때 - 정결 한 요리사는 버터 또는 schmaltz (닭고기 지방을 대체) 대신에 pareve stick 마가린을 채택했습니다. 이제는 마가린이 일반적으로 위험한 트랜스 지방에서 풍부하다는 것을 알고 많은 사람들이 마가린을 건강하게 대체 할 수 있습니다.
짭짤한 조리법의 경우 올리브 오일 또는 포도씨 또는 카놀라와 같은 중성 오일이 종종 선호됩니다. 고형 지방은 종종 원하는 질감을 얻기 위해 필수적이기 때문에 구운 제품은 더 큰 문제를 제기 할 수 있습니다. 야자 기름으로 만든 코코넛 오일과 수소 첨가하지 않은 솔리드 쇼트닝은 마가린을 대체 할 수있는 대안으로 정식 요리법에서 점차 인기를 얻고 있습니다.