귀하의 육포를 소금해야합니까?
육포 팁 및 힌트
• 불규칙한 실험을 시작하기 전에 식품 안전 검사 서비스의 권장 사항을 숙지하여 식중독 위험을 피하십시오.
• 가장 희박한 고기만을 선택하고 보이는 모든 지방을 제거하십시오. 지방은 썩은 냄새가 날 수 있습니다.
• 고기에있는 잠재적 인 기생충을 모두 죽이려면 야생 동물 게임을 완전히 멈추는 것이 좋습니다.
• 오븐을 건조 할 때 스트립을 오븐 선반에 직접 놓을 수 있지만 바닥에 튼튼한 호일 층을 넣어 물방울을 잡습니다.
• 호 일직선 쿠키 시트 안의 케이크 랙도 작동하지만 부스트 된 공기 순환이 필요할 수 있습니다. 오픈 오븐 도어쪽으로 불고있는 저속 팬이 트릭을해야합니다.
• 공기 순환을 위해 슬라이스 사이에 충분한 공간을 확보하십시오. 적어도 1/2 인치 간격으로 슬라이스를 배열하십시오.
• 부분적으로 냉동 된 고기는 얇은 스트립으로 쉽게자를 수 있습니다. 구식의 쫄깃한 육포의 경우 곡물을 따라 스트립을 자릅니다. 더 부드러운 육포 들어, 곡식에 대한 슬라이스.
• 두꺼운 조각은 얇은 조각보다 건조가 오래 걸립니다. 가능한 한 균일 한 크기로 스트립을 건조시켜 건조하십시오.
• 종이 타월을 사용하여 떠오르는 기름을 표면에서 제거하십시오.
• 건조 방법에 따라 중간 지점에서 고기를 뒤집을 필요가 있습니다.
• 보관하기 전에 육포가 완전히 식 었는지 확인하십시오. 습기를 버리지 마십시오. 밀폐 용기에 냉장고 또는 냉동고에 보관하십시오.
• 육포의 무게는 원래 무게의 약 4 분의 1입니다.
• 완성 된 육포 제품은 녹색 막대처럼 유연해야합니다. 마른 막대기처럼 깔끔하게 부서지지 않아야합니다. 이 성형 테스트 는 육포가 식힌 후에 수행해야합니다.
• 소금 은 고기에서 수분을 끌어내는 것뿐만 아니라 방부제 역할을합니다. 소금 을 사용하는 저 육군은 그렇지 않은 것보다 현저히 긴 유통 기한을 갖습니다.
일반적으로 육류 1 파운드 당 1 티스푼의 소금과 선택적 허브 및 향신료를 사용하면 무염한 육포로 간주됩니다.
• 소금에 절인 육포는 일반적으로 물 3 쿼트 당 소금을 소금물에 절인 2-1 / 2 컵과 선택적 허브 및 향신료를 사용하여 용액에 소금물을 바릅니다. 1 ~ 2 일 후 소금물에서 꺼내 건조한 다음 건조시킵니다.
• 대부분의 소금에 절인 양귀비 는 2 ~ 3 개월 동안 냉장고 또는 냉동고에 보관할 수 있습니다. 더 이상 길어지면 악화됩니다. 무염 점성은 2 주 이내에 냉장하고 사용해야합니다.
• 마리 네드를 사용할 때는 항상 냉장 보관하십시오.
• 기본 단발적 인 요리법을 취하고 매리 네이드에서 좋아하는 약초, 향신료 및 향이 나는 것을 첨가하거나 마른 문질러서 자신 만의 독특한 육포를 만듭니다.
Jerky 및 Jerky Recipes에 대한 추가 정보 :
• 육포 요리 팁
• 육포 건조 방법 - 육포 건조 방법
• 육포가 무엇입니까? 자주하는 질문
• 육포 조리법
요리 책
- Just Jerky
- 육포 : 자신 만의 맛있는 육포 만들기
- Mary Bell의 완벽한 탈수기 요리 책
- 트레일 음식 : 배낭 여행 및 패들링을위한 건조 및 요리 음식
- 더 많은 요리 책