조리법이 '완료 될 때까지 굽히다'라고 말하면 특정 지시처럼 들리지만 실제로는 '섭취'를 구성하는 것이 무엇인지 배우고 최상의 결과를 얻기 위해 자신의 판단을 사용해야합니다. 한 사람에게는 짙은 황금빛 갈색이며 매우 선명한 빵이 '다'있습니다. 또 다른 한개에, 가벼운 금은 더 축축한 내부와 더불어 정확한 색깔,이다.
개인적인 취향에 상관없이, 실험을 시작하기 전에 배워야 할 표준 성숙도 테스트가 있습니다.
우선, 항상 조리법에 지정된 이전 시간에 케이크, 쿠키 또는 빵을 확인하기 시작하십시오. 사실, 저는 가장 짧은 베이킹 시간보다 몇 분 일찍 타이머를 설정하고 싶습니다. 당신은 항상 더 오랫동안 뭔가 구워 낼 수 있지만, 구워 지거나 태워진 제품은 파손됩니다!
케이크에 대한 존나스 테스트
- 케이크의 중앙에 삽입 된 이쑤시게가 깨끗하게 나오거나 약간의 부스러기가 붙어 나오게됩니다. 이쑤시개에 생 쌀 반죽이나 많은 습기 부스러기가 있으면 케이크를 오븐으로 돌려두고 베이킹을 계속하십시오. 타이머를 다시 설정하는 것을 잊지 마십시오! 나는 처음에 그것을 시험 할 때 케이크가 아주 끝나지 않는 경우에 보통 3 4 분 후에 검사한다.
- 케이크가 끝나면 가장자리가 냄비의 측면에서 빠져 나옵니다. 이것은 내부 케이크 구조가 단단하고 케이크가 오븐에서 제거 된 후에 유지된다는 표시입니다. 어떤 사람들은 이것이 케이크가 구운 것 같다고 생각하지만, 나는 거미 또는 구운 센터가있는 케이크를 좋아하지 않습니다.
- 일반적으로 케이크는 전체 표면에 골든 브라운 색상이 될 때까지 구워집니다. 가장자리가 약간 더 어둡습니다.
- 검지로 케이크를 가볍게 터치하십시오. 케이크가 탄력 있고 손가락을 뺄 때 들여 쓰기가 가득 차면 케이크가 완성됩니다.
파이에 대한 존나스 테스트
- 대부분의 파이는 끝나면 끝납니다! 빵 껍질은 황금 갈색이어야하며 구워 져야합니다.
- 과일 파이는 중앙의 액체가 버블 링 될 때 수행됩니다. 이 파이는 오랫동안 충분히 구워져 센터가 거품을내는 것이 중요합니다. 그렇지 않은 경우에는 콧물이 날 것입니다.
- 너트 파이는 바깥 고리가 단단해질 때까지 구워 져야하지만, 중심에서 지름이 약 1-1 / 2 ~ 2 인치 인 영역이 약간 흔들리는 경우가 있습니다.이 경우 파이가 식으면 단단 해집니다.
- 메인 접시 파이는 육류 온도계에 최소 160 ° F가 기록 될 때까지 구워 져야합니다. 지각은 잘 갈색이어야합니다.
빠른 빵에 대한 평 귀리 테스트
- 빠른 빵은 색상이 골든이어야하며 가장자리가 약간 더 어둡습니다.
- 빵의 중앙을 달리는 큰 균열이 정상입니다. 균열의 내부는 젖지 않아야합니다.
- 빵의 가장자리가 냄비의 측면에서 빠지기 시작할 것입니다.
- 빠른 이식성을 위해 이쑤시게 테스트를 사용할 수 있습니다. 약간의 촉촉한 부스러기가 붙어 나와야합니다.
- 온도계를 사용하려면 내부 온도가 190 ° F가되어야합니다.
쿠키에 대한 존나스 테스트
- 쿠키는 균등하게 황금색이어야합니다.
- 쿠키는 일반적으로 베이킹 시트에서 1 ~ 2 분 정도 식힌 다음 제거합니다 (항상 레시피 지침을 따르십시오). 쿠키 시트의 잔여 열 은 반죽이나 반죽 을 계속 요리 하므로 쿠키가 센터에서 제대로 보이지 않으면이 짧은 시간에 베이킹을 마칩니다.
- 쿠키가 완료되면 완료됩니다. 손가락 끝 테스트를 사용할 수는 있지만 대개의 경우 손가락으로 테스트를 완료했다고 말할 수 있습니다. 레시피의 준비 지침을 따르십시오.
- 브라우니는 일반적으로 마른 빛나는 크러스트를 관찰 할 때 완료된 것으로 간주됩니다.
효모 빵을 위한 당당한 시험
- 인스턴트 읽기 온도계를 사용하고 빵이 완성되었을 때 절대적으로 확신하십시오. 완벽하게 요리 될 때 피 각질의 효모 빵 한 덩어리의 내부 온도는 200 ° ~ 210 ° F이어야합니다. 부드러운 빵과 디너 롤 은 190 ~ 200 ° F 여야합니다.
- 지각은 골든 색이어야합니다. 빵은 온도를 통해 테스트 할 수 있지만 보이지는 않습니다. 정확한 온도에서 시험 한 후에도 빵을 굽습니다. 빵 껍질이 최상의 맛의 개발에 황금색이 될 때까지
- 빵은 냄비의 측면에서 멀리 당길 것이고 만지면 단단히 느낄 것입니다.
- 빵을 가볍게 두드리면 빵 소리가 울립니다.