파르마 (Parmesan)와 비슷한 매운 맛이있는 아로마가 보존 된 모로코의 버터입니다. 작은 술은 일반적으로 타가인이나 쿠스 쿠스와 같은 고전적인 모로코 요리에 독특한 풍미를 빌려주는 데 충분합니다. 어떤 모로코 사람들은 버터 나 부드러운 치즈 대신에 빵을 깔아서 먹기도합니다.
스멘 은 매우 쉽게 만들 수 있지만, 미리 계획을 세워야합니다. 특징적인 향미를 개발하기 위해 버터가 방해받지 않도록 앉아서 한 달 또는 그 이상을 기다리고 싶을 것입니다. 그것이 앉는 시간이 길수록 더 매혹적 일 것입니다. 따뜻한 기후에서는 smen이 성숙하기까지 더 오래 걸립니다. smen은 한 달 안에 더 추운 기온에서 사용할 준비가되어 있지만, smen이 동일한 깊이의 향기에 도달하려면 더 따뜻한 지역에서 최대 4 개월이 걸릴 수 있습니다.
이 조리법에서는 물에 삶은 오레가노 (야생 백리향) 또는 허브의 맛을 물에 주입하는 오레가노가 필요합니다. smen 보관을 위해 깨끗한 유리 또는 세라믹 병이 있어야 합니다.
필요한 것
- 1/2 컵 말린 za'atar (또는 말린 오레가노 또는 백리향)
- 2 컵 / 1 / 2 리터의 물
- 소금 2 큰술
- 1 파운드 / 500 그램 무염 버터 (실내 온도)
그것을 만드는 방법
- 작은 스튜 냄비 안에, 물에 말린 나물을 추가하고 종기에 가져 오십시요. 5 분 동안 요리하십시오. 사발에 물을 부어 여과기를 통과시켜 약초를 제거하고 물을 실온으로 식힌다. 허브를 버리십시오.
- 큰 그릇에 소금을 버터에 넣고 손으로 짠다. 변형 된 냉각 된 물을 첨가하고 버터가 물과 접촉하도록 혼합물을 계속 반죽하십시오.
- 과량을 제거하기 위하여 버터를 짜내고, 버터에서 물을 긴장 시키십시오. 버터를 깨끗한 유리 또는 세라믹 용기에 넣고 압축하여 공기 주머니가 없는지 확인하십시오. 덮개.
- 시원하고 어두운 장소 (찬장은 괜찮습니다)에 30 일 동안 항아리를 그대로 두거나, 더 많은 자극을 원하면 길게하십시오. 개봉 후에는 냄새 를 냉장고에 보관하십시오.
허브로 smen을 만드는 다른 방법은 Plain Salted Smen Recipe에 설명 된 명확한 버터 방법을 따르는 것입니다. 단, 백리향 또는 오레가노 몇 스푼은 치즈 냄새 에 묶여 버터에서 조림합니다. 허브는 버려지고 평소와 같이 버터가 말라서 소금에 절인다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 105 |
| 총 지방 | 12 g |
| 포화 지방 | 7 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 30 mg |
| 나트륨 | 438 mg |
| 탄수화물 | 1 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 0 g |