육포에 대한이 기본 방법은 탈수기 또는 오븐을 사용하여 거의 모든 유형의 고기와 함께 작동합니다.
필요한 것
- 1 1/2 파운드 엎드려서 뼈없는 고기
- 1/4 컵 간장
- 1 티스푼 우스터 셔 소스
- 양파 가루 1/2 작은 술
- 찻 숱가락 1 / 4 작은 술
- 마늘 가루 1/4 찻 숱가락
- 액체 연기의 1/4 찻 숱가락
- 1 식물성 기름 요리 스프레이
그것을 만드는 방법
딱딱하지만 단단하지 않을 때까지 고기를 고정 시키십시오; 1/8에서 1/4 인치 두께의 조각으로 자른다.
중간 크기의 유리, 석기, 플라스틱 또는 스테인레스 스틸 그릇에 간장 , 우스터 셔 소스 , 양파 파우더, 후추, 마늘 분말 및 액체 연기를 혼합하십시오 . 조미료를 녹이기 위해 저어. 고기를 첨가하고 모든 표면이 완전히 코팅 될 때까지 혼합하십시오. 단단히 덮고 적어도 6 시간 동안 또는 다음날까지 냉장하십시오, 때때로 감동하십시오; 교반 후에는 단단히 회복하십시오.
육포 건조 :
사용하는 건조 방법에 따라 요리 스프레이로 탈수기 선반이나 금속 선반을 고르게 코팅하십시오. 오븐 건조의 경우, 뚜껑이있는 베이킹 팬 위에 선반을 놓으십시오. 과잉 액체를 털어 내고 그릇에서 고기를 들어 올리십시오. 랙에 고기 띠를 가깝게 겹치지 만 배열하십시오. 부드럽고 건조 할 때까지 가장 낮은 설정에서 오븐에서 건조하십시오.
탈수기 건조 :
쟁반을 제조사의 지시에 따라 배열하고 열이 나는 균열이 생길 때까지 140 ℉에서 건조 시키되 구부릴 때는 부서지지 않습니다 (8-10 시간, 시험하기 전에 5 분 동안 시원하게 냉각 시키십시오). 육포에 묻은 기름을 벗겨 내십시오. 랙에서 육포를 완전히 식히십시오. 랙에서 꺼내어 단단한 냉동 용기에 넣고 72 시간 동안 얼리십시오. 그런 다음 시원하고 건조한 장소에 밀폐되고 방충 된 용기에 보관하십시오. 또는 냉동 또는 냉장 보관하십시오.
보관 시간 : 실온에서 최대 3 주. 냉장고에서 최대 4 개월; 냉동고에서 최대 8 개월.
온스당 : 칼로리 94 칼로리, 단백질 12g, 탄수화물 1g, 총 지방 4g, 콜레스테롤 28mg, 나트륨 398mg
출처 : (Sunset Books)
허가 재판.