이것은 sautéed 양파, 요리 된 bowtie 파스타와 메밀 groats 또는 kasha로 만든 유태인 kasha varnishkes를위한 전통적인 조리법이다.
내가이 요리를 만들 때 나는 항상 내가 필요로하는 것보다 더 많은 카샤를 요리한다. 그래서 카샤 크로켓 (잘게 썬 양파, 계란 및 훌륭한 빵 부스러기가 섞인 카샤 요리)을 만들어서 40 분 동안 바삭 바삭하게 구워 낼 수있다. 그들은 버섯 소스를 아주 좋아합니다.
필요한 것
- schmaltz (닭고기 지방) 또는 오일 또는 마가린 4 큰술
- 두 개의 큰 양파, 얇게 얇게 썬 것
- 4 온스 생 쌀된 나비 넥타이 파스타 (또는 더 많은면을 원한다면 더 많이)
- 채식 요리를위한 닭고기 주식 또는 소금물 2 컵
- 카사 1 컵 (메밀 가루 구이)
- 가볍게 두들겨 진 상온의 달걀 1 개
- 맛을 내기 위해 소금과 후추
그것을 만드는 방법
- 큰 프라이팬에 schmaltz를 녹이고 양파를 첨가하십시오. 중간 양파를 얹고 양파가 갈색으로 변할 때까지 자주 저어줍니다. 홈이있는 숟가락을 사용하여 양파를 그릇에 버리고 따로 보관하십시오.
- 그 사이에, 2 개의 컵에있는 bowtie 파스타를 요리하십시오 al dente까지 또는 좋아하는 것을 할 때까지 소금에 절이는 물. 액체를 배출하고 저장하며 따로 보관하십시오.
- 또한 그 사이에 잘 익은 카사와 두드린 계란을 잘 섞어서 잘 코팅하십시오. 뚜껑이있는 중간 프라이팬을 따뜻하게하고 카샤를 팬에 넣고 평평하게 내려 댑니다. kasha가 개별 곡물로 분리 될 때까지 종종 저어 쿡.
- 예약 된 치킨 스톡이나 파스타 요리 용 물로 양파를 요리 한 후, 카샤로 팬에 뜨거운 주스를 부어서 끓여서 약동시키고 열을 가볍게 끓여 부드럽게 20-40 분 정도 끓일 때까지 덮고 요리하십시오. 요리가 끝날 때까지 덮개를 약간 기울여서 액체가 완전히 증발하도록하십시오.
- 큰 냄비에 잘 섞은 양파, 파스타, 카샤를 합친다. 맛을 내기위한 계절. 재가열하고 봉사하십시오.
카샤에 대해 조금 더
아시 케 나지 또는 동유럽과 미국 유대인에게 카샤는 토스트 한 메밀 가루를 의미하지만 러시아인, 폴란드 인, 우크라이나인 및 다른 사람들에게, 카사는 기장, 보리, 귀리, 메밀 및 기타를 포함한 곡물 수를 의미 할 수 있습니다.
유태인 kasha varnishkes 에는 무제한 잠재력이 - 버섯 또는 만다린 오렌지 및 건포도와 그것을 혼합하는 것은 kasha 채우기를위한이 조리법에서 것과 같이 그것을 채우는 것으로 사용되지만 또한 차가운 샐러드로 제공 될 수 있습니다.
하늘이 한계이기 때문에 조금 실험 해보십시오. 이것은 영혼을 따뜻하게 해주는 위안 요리입니다. (그리고 초보자보다 맛있습니다) 가을과 겨울에 딱 맞습니다.
단어 Varnishkes는 어디에서 오는가?
varnishkes라는 이름은 우크라이나 단어 vareniki 에서 유래 한 것으로 알려져 있는데 , 유대인 kreplach 또는 폴란드어 pierogi (이디시어의 pierogen) 라인을 따라 채워진 만두이지만, 원래는 우크라이나의 직사각형 국수였습니다. 그리고 실제로 bowtie 파스타는 중간에 끼어있는 사각형의 직사각형입니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 286 |
| 총 지방 | 10 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 151 mg |
| 나트륨 | 328 mg |
| 탄수화물 | 38 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 13 g |