Pasteis 는 브라질 거리 음식 진미입니다. 이 튀김 패스트리에는 치즈, 닭고기, 새우, 야자 나무 , 쇠고기와 같은 다양한 풍미가 가득합니다. 파스텔 반죽은 엠파 나다 반죽 보다 신선하며 춘권과 비슷합니다. 파스테리는 일반적으로 튀김입니다.
파스텔 프리토 드 프랑코 (Prit Frito de frango)의 조리법 에는 토마토와 양파로 만든 치즈와 닭고기가 크림으로 가득 채워져 있습니다. 옥수수, 완두콩, 당근, 올리브 및 단단한 삶은 계란은 닭고기 파테이스에도 추가 할 수있는 인기있는 재료입니다.
필요한 것
- 닭 가슴살 3 개
- 치킨 부용 1 큰술
- 중간 양파 1 개 (다진)
- 파 3 양파 (흰색과 초록색 부분, 다진 것)
- 2 작은 술 마늘 소금
- 1 작은 술 오레가노
- 1/2 찻 숱가락 고추 가루
- 1/2 석회 (juiced)
- 옥수수 전채 1 큰술
- 토마토 페이스트 2 큰술
- 크림 치즈 4 온스
- 소금 (맛)
- 검은 후추 (맛)
- 식물성 기름 5 컵 (또는 튀김에 필요한 양)
- 파스텔 반죽의 경우 :
- 밀가루 3 컵 (다용도)
- 1 1/2 찻 숱가락 소금
- 찻 숱가락 1 / 2
- 베이킹 파우더
- 라드 2 큰술 (또는 야채 단축)
- 1 달걀 (구타)
- 식초 1 큰술
- 선택 사항 : 1 큰술 보드카 (또는 cachaça)
그것을 만드는 방법
치킨 요리
- 스튜 냄비에서, bouillon를 가진 닭 가슴살 을두고 물로 덮으십시오. 종기를 가져오고 5 분 동안 끓인다.
- 열을 끄고 10 분 동안 덮습니다. 닭고기를 꺼내어 수프를 예약하십시오.
반죽 준비
- 큰 그릇에 밀가루, 야채 쇼트닝, 소금, 베이킹 파우더, 식초, 달걀 및 보드카 (사용하는 경우)를 함께 섞으십시오.
- 예약 된 닭고기 수프 1/4 컵을 3/4 컵의 뜨거운 물과 섞습니다. 점차적으로 가루 혼합물에이 물 혼합물을 첨가하십시오.
- 반죽을 만들 충분한 양의 액체를 넣고 필요할 때 더 많은 양의 액체를 넣을 때까지 부드럽게 반죽을 반죽하십시오. 반죽은 부드럽고 부드럽고 끈적 거리지 않아야합니다 (반죽이 너무 젖은 경우 더 많은 밀가루를 첨가하십시오). 반죽이 10 분 동안 쉬게하십시오.
닭고기 채우기 준비
- 닭을 잘게 잘게 자르십시오 (플라스틱 날을 장착 한 식품 가공 업체가 잘 작동합니다). 따로 보관하십시오.
- 프라이팬에서 식물성 기름 2 큰 술을 가열하고 부드러워 질 때까지 양파와 파를 발라줍니다.
- 마늘 소금, 오레가노, 칠리 파우더, 옥수수 녹말을 넣고 잘 섞는다. 토마토 페이스트와 예약 된 닭고기 국물 1 컵을 넣고 끓인 다음 혼합물이 약간 두껍게 나타납니다.
- 갈가리 찢긴 닭고기를 넣고 잘 섞은 다음, 혼합물이 너무 건조한 것으로 판단되면 닭고기 국물을 더 넣으십시오.
- 열에서 제거하고 잘 혼합 될 때까지 크림 치즈와 석회 주스 에서 약동하십시오. 소금 과 후추로 맛을 낸다.
파스테라스 조립하기
- 반죽을 반으로 나누고 가루로 빻은 표면에 얇게 반을 펴십시오. 반으로 접어서 다시 굴린 다음 5 분 동안 휴식을 취하십시오. 목표는 가능한 한 얇게 롤오프하는 것입니다 (약 9 x 12 인치 직사각형까지).
- 피자 커터를 사용하여 반죽을 세로로 반으로 자른 다음 각 반을 세로로 5 개로 자르고 10 개의 사각형 반죽을 만듭니다. 정확한 크기 일 필요는 없으며 적합하다고 생각 될 때 더 크게 또는 작게 만들 수 있습니다.
- 반죽 직사각형 위에 닭고기 혼합물 1 ~ 2 큰 스푼을 놓습니다.
- 물에 손가락을 담그고 직사각형의 가장자리를 적 십니다.
- 충전물을 쌌다 위에 반죽의 다른 사각형을 놓으십시오.
- 2 개의 직사각형의 모서리를 함께 누른 다음 포크와 함께 끝까지 당깁니다. 나머지 직사각형을 사용하여 반복 한 다음 반죽의 나머지 절반을 펼치고 반복합니다.
- 중장비 냄비에 2 ~ 3 인치의 기름을 넣고 360 ° F로 가열합니다. 황금 갈색이 될 때까지 파스텔을 일괄 적으로 튀깁니다. 종이 타월을 배수하고 따뜻하게하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 735 |
| 총 지방 | 70 g |
| 포화 지방 | 8 g |
| 불포화 지방 | 46 g |
| 콜레스테롤 | 79 mg |
| 나트륨 | 257 mg |
| 탄수화물 | 6 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 21 g |